Karadeniz Usulü Nefis Hamsi Buğulama

Karadeniz Usulü Nefis Hamsi Buğulama Tarifi Nasıl Yapılır?

Sitede hamsi buğulama tariflerine baktığımda bazı hamsi buğulama tariflerinin fırında neredeyse kızartılmış gibi sunulduğunu gördüm. Karadenizde hamsi buğulama denildiğinde adı üstünde su buharı ile yani buğuyla pişirilme işlemine buğulama deniliyor. Bu nedenle Karadenizdeki her evde yapılan hamsi buğulama tarifini sizlere çok az malzemeyle çok lezzetli şekilde dilim döndüğünce anlatmak istiyorum.

Hamsilerin kafalarını koparıp ayıklıyoruz ve bol suyla yıkayıp süzüyoruz.
Temizlenen hamsileri süzüp ayrı bir kaba alıp yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ile karıştırıp beklemeye alıyoruz.
Soğanımızı ay şeklinde doğrayıp balıkları pişireceğimiz tencereye koyuyoruz. (Buraya dikkat tavaya henüz yağ katmıyoruz, ancak soğanın buharda pişmiş halini sevmiyorsanız 1 kaşık sıvı yağ ile 3-5 dakika kızartabilirsiniz)
Soğanların üzerine yuvarlak dilim kesilmiş patateslerimizi tavaya diziyoruz. (balık hamsi olunca küçük olduğundan çabuk pişecektir, o yüzden patatesi mümkün olabildiğince ince keselim ki hamsi piştiğinde patatesler çiğ kalmasın)
Patateslerin üstüne ayıklayıp temizlediğimiz hamsiyi tavaya yayıyoruz.
Hamsinin üzerine limonun yarısını dilim doğrayıp tencereye koyuyoruz.
Diğer yarısı da piştikten sonra tencereye/tabağınıza sıkmak için kullanacağız.
Sonrasında da maydanozu biraz iri kıyım olacak şekilde kesip tencereye ekliyoruz.
Yarım-1 yemek kaşığı civarındaki tereyağını da tencereye dağınık şekilde ekliyoruz.
Son olarak yarım çay bardağı suyu tencerede gezdirip tencerenin kapağını kapatıyoruz, önce yüksek ateşte, kaynayınca da orta ateşte yaklaşık 20 dk pişene kadar bekliyoruz. Hepinize afiyet olsun.