Kaz Pilavı - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
4 saat Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme

Bizim geleneksel olarak yaptığımız, severek yediğimiz bir yemek. Kars'ta yediğimizden biraz farklı. Dededen toruna geçen farklı bir lezzet. Ben de bu kez babamın talimatları eşliğinde birlikte yaptığımız bu lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.Kars'tan sipariş verdiğimiz kazımız temizlenmiş olarak geldiğinden işimiz bir hayli kolay oldu.

Kaz Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 kg temizlenmiş kaz
1 kg pilavlık bulgur
8 adet sacda hafif pişirilmiş yufka (Yumuşak olacak)
Tuz
2 litre su

Kaz Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Kazımızı parçalara ayırıp derisini yüzüyoruz.
Yağlarını da etten kazıyarak ayrı bir tavaya alıyoruz.
Etleri derin bir tencereye alıp bol su koyarak ve bir miktar da tuz ilave ederek haşlıyoruz.
Haşlanmış etler ılıyınca didikleyerek kemiklerinden ayırıyoruz.
Ayrı bir kaba alıp ağzını kapatıyoruz.
Haşlama suyunu pilav yapımında kullanıyoruz.
Tencereye 2 litre haşlama suyundan koyup kaynadığında içine 1 kilo bulguru bırakıyoruz.
Açık ateşte 5-6 dakika fokurdadıktan sonra altını kapatıp başka bir yere alıyoruz ve üstünü örtü ile örterek 3-3,5 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Pilav iyice dinlendikten sonra yağın bulunduğu tavayı ocağa alıp, yağ kızınca içine minik minik doğranmış derileri atıyoruz ve kavuruyoruz. Bu kısım önemli çünkü ilk başta yağın üzerinde köpükler oluşuyor, köpükler kaybolmalı, deri kıtır kıtır olmalı ama yanmayacak şekilde ayarlanmalı.(yağ miktarı az geldiyse kavururken içine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz).
Pilav tenceremizi açıyoruz ve pilavımızı bir tepsiye alıyoruz.
Derileri kavurduğumuz yağın yarısını kavrulmuş derilerle birlikte pilavın üzerine gezdiriyoruz. ( bu aşamada yapmanız gereken pilavın tadına bakıp tuz oranını kontrol etmek. Eğer az geldiyse kavrulan yağın içine bir miktar daha tuz atabilirsiniz) tahta kepçeler yardımıyla pilavı karıştırarak yağı pilava iyice yediriyoruz.
Haşlayıp didiklediğimiz kaz etini pilavın üzerine yayıyoruz.
Yufkaları üçgen şekilde kesip tavada kalan yağa uçlarını batırdıktan sonra etlerin üzerine diziyoruz.
Pilavımız hazır, yalnız bu yemek elle yenen bir yemek. Yufkadan aldığınız parçayı etli pilava batırıp içini doldurup bohça şeklinde sarmaladıktan sonra ağzımıza atıyoruz.

Bu yemeğin yanına en çok yakışan üzüm hoşafıdır.

Afiyet olsun.

Kaz Pilavı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.