Kemal Paşalı Sultan Sarması (Püf Noktaları İle)

Herkese hayırlı ramazanlar, Bizleri sevdiklerimizle birlikte ramazan ayına eriştiren Rabbime şükürler olsun. Bu gün ramazan ayında sıklıkla tükettiğimiz Kemal Paşa tatlısını farklı bir yöntemle sizlere sunuyorum. Çok hafif ve nefis bir lezzet… Eminim sizlerde en az bizim kadar beğeneceksiniz. Buyrun tarife…

1. Öncelikle tereyağı veya margarini tencereye koyup, ocağın üzerine alın ve erimesini sağlayın.
2. Ardından unu ilave edip hafif kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
3. Bir taraftan sütü ilave edip, bir taraftan çırpma teliyle hızlıca çırpın. (Eğer topaklanma olduysa blendırdan geçirin)
4. Şekeri ilave edip, kaynayana ve kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
5. Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. İçerisine vanilyayı ekleyip 10 dakika mikserle çırpın(1. püf noktası)
6. Uygun ebattaki tepsinize bolca hindistan cevizi serpin(2. püf noktası)
7. Serçe parmağınızın kalınlığını geçmeyecek şekilde gezdirerek tepsiye yayın(3. püf noktası). Spatula yardımıyla sakin hareketlerle hindistan cevizlerinin havalanmasına izin vermeden üzerini düzleyin.
8. Kenara alıp oda ısısına gelene kadar soğutun.
9. Krem santiyi soğuk sütle çırpıp, muhallebinin üzerine yayın. Rahat sarma işlemi yapabilmek için buzdolabına kaldırıp iyice soğutun.(4. Püf noktası) Bu arada Kemal Paşa tatlınızı hazırlayın.
10. İyice dinlenen ve soğuyan muhallebiyi dolaptan çıkarıp, tepsinin eninden ikiye bölün.
11. İki adet Kemal Paşayı düz olan taban kısımlarından birbirine yapıştırın.
12. Resimlerde gördüğünüz gibi uc kısma yerleştirip, Kemal Paşanın eninde muhallebiyi dilimleyin.
13. Bir çatal veya farklı bir aparattan yardım alarak rulo şeklinde sarın. Tüm muhallebi bitene kadar işlemi tekrarlayın…

***Hazırlama esnasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ***

** Öncelikli belirtmem gereken muhallebiyi ne zaman pişirmeli ve ne kadar süre bekletilmesi gerektiği?… Tarifi ramazan ayında yapacaklar için sabah erken saatte yapıp, akşam sunum esnasında sarma işlemini gerçekleştirmeniz ve servis tabaklarına koyup bekletmeden servis etmenizdir. Normal günde yapacaksanız da akşamdan yapıp ertesi gün hazırlayıp hemen servis edebilirsiniz. (Ben sarma işlemini gerçekleştirdikten sonrada kalan tatlıları bir gece dolapta bekletiyorum. Herhangi bir çatlama çökme vs. olmuyor. Püf noktalarına dikkat ederseniz sizde sıkıntı yaşamazsınız)

** Muhallebiyi mutlaka 10 dakika çırpmalısınız. Bu işlem muhallebiye elastik bir yapı kazandırıp sararken işinizi kolaylaştırıp kırılmasını önleyecek.

** Muhallebiyi sakın tek bir noktaya dökmeyin. Gezdire gezdire tepsiye dökün. Eğer tek bir noktaya dökerseniz hindistan cevizleri havalanır tepsiye yayamazsınız. Dolayısıyla muhallebi tepsiye yapışır saramazsınız.

** Tepsi seçiminize çok dikkat etmelisiniz muhallebinizin kalınlığının serçe parmağınızı geçmeyecek ebettaki bir tepsi seçmelisiniz. Tepsiniz küçük olursa muhallebi kalın olur ve sararken kırılır.

** Tepsiye hindistan cevizini bolca serpmekte önemli. Çünkü az serperseniz muhallebi tepsiye yapışır ve sarma işlemini gerçekleştiremezsiniz.

Hafif nefis bir lezzet. Püf noktalarına dikkat ederseniz hiç bir sorun yaşamazsınız. Son olarak Kemal Paşaları karemelize ettiğimi söylemiştim. Bunun için 1.5 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su kullandım.  Bu ölçü paketteki Kemal Paşa sayısına ve markaya göre değişebilir. Karemelize işlemini,

Kartopu Tatlısı(sürprizli) tarifimi tıklayarak, farklı alternatif arayanlar ise Meyveli Sultan Sarması tarifimi tıklayarak öğrenebilirler. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun. Hepinize Kucak Dolusu Sevgiler♡♡♡

https://www.nefisyemektarifleri.com/kartopu-tatlisi-surprizli/

https://www.nefisyemektarifleri.com/meyveli-sultan-sarmasi/

Kemal Paşalı Sultan Sarması (Püf Noktaları İle) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı