Kuru Dolma (Adana Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
20dk Hazırlık, 35dk Pişirme

Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı pirinç
Yaklaşık 400 gr orta yağılı kıyma
1 baş soğan
2 diş sarımsak
12 tane kuru patlıcan
12 tane kuru biber
1 küçük tutam dereotu ve maydanoz
1, 5 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, 1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı su
Yaklaşık 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Sosu için

1 çay kaşığı limon tuzu ( Veya 1 yemek kaşığı sumak eksisi )
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
Yaklaşık bir çay bardağı zeytinyağı
Yaklaşık 2 bardak sıcak su

Haşlamak için

Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle derin bir kabin içine yaklaşık 1, 5 litre soğuk su koyalım bu suyu haşlanan sebzeleri sok yapmak için kullanıcağız ve yemeğimizi yapmaya kuru patlıcan ve biberi haşlama işleminden başlayalım…
Tencereye sıcak su koyalım ve kaynamaya bırakalım, kaynayan suya kurutulmuş biber ve patlıcanları ekleyip yaklaşık 10-15 dakika çok yumuşak olmayacak şekilde hafif diri kalacak şekilde haşlayalım…
Haşlanan biber ve patlıcanı spatula ile çıkartalım.
Soğuk suyun içine atalım, bu işlemi sıcaklığından kendi kendine pişmesin ve dağılmaması için yapıyoruz
İç harcın yapışı: Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayalım…
Pirinci 2 bardak su ile ıslatalım yaklaşık 10 dk bekletelim ve nişastası çıkana kadar yıkayalım, suyunu süzelim…
Derin bir kabın içine kıydığımız soğanı, pirinçleri, kıymayı, salçayı, baharatları, ince doğradığımız dereotunu, narekşisini, ve suyu ekleyip güzelce elimizle malzemeler birbirine özleşene kadar yoğuralım…
Hazırladığımız iç harcımızı haşladığımız patlıcan ve biberleri dolduralım.
Doldururken püf noktası üsten yaklaşık 1 parmak tutacak kadar boşluk kalacak şekilde dolduralım ve ağzını birleştirerek kapatalım…
Tencereye dizerken patlıcanı tencereye yatay şekilde koyalım, ve diğer patlıcanı kapanmış uçlarının üstüne koyarak dizelim.
Bu işlemi bitene kadar ayni sekil uygulayalım…
Biber dolmasını da ayni şekilde üste biraz boşluk kalıcak şekilde dolduralım, böylece pişerken iç harcımız dışına çıkmayıp dağılmayacaklar…
Sosun yapılışı: Derin bir kabın içine biber salçasını, tuzu, limontuzunu alalım ve çırpalım.
Sıcak suyu ilave edip karıştırarak sosumuzu elde edelim…
Bu sosu tenceredeki yemeğimizin üzerine dökelim.
Kapağını kapatalım ve orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirelim… Yufka ekmeği, yoğurt, yayla çorbası ile servis yaptım. Afiyet olsun

Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.