Her şehrin her mutfağı ayrı bir yere sahip ve kendine has lezzetler barındırıyor. Bu kez ise ketesi, döneri, haşılı ile meşhur Erzincan yemeklerini ele alma sırası!
Özellikle Doğu Anadolu’nun yemeklerinde bol bol kullanılan un, tereyağı ve kırmızı et Erzincan yemeklerinin de olmazsa olmazı! Bir babuko düşünün ki tereyağı az olmuş Erzincan’da kimsenin onayından geçmez böyle bir lezzet. Aynı şekilde haşıl da bol tereyağı eritilerek sunulan Erzincan’ın meşhur yemeklerinden biridir.
Mutlaka Erzincan’ın restoranlarında yemeniz gereken Erzincan dönerinin, hazır kırmızı etten bahsetmişken harikulade lezzette etli yaprak sarmasının tadına doyum olmaz.
Ağızları tatlandırmak için ise Erzincan lokumu ve sarığı burma tariflerini sona sakladık. Afiyetle inceleyeceğiniz Erzincan yemekleri listesi başlıyor.
Erzincan, Tunceli gibi şehirlerimizde en nefis lezzeti sunulan sunulan babuko veya babikkonun yapımına mayasız yoğrulan hamurun fırına verilmesiyle başlanıyor. O arada bol sarımsaklı ayranı çırpılır ve bolca tereyağı eritilir. Pişen mayasız hamur ufak ufak parçalanıp ayran ve tereyağı ile buluşur. Tadanların çok beğeneceği lezzete sahip babukonun tüm yapım aşamaları fotoğraflı olarak burada!
Yoğrulan kıyma köftesinin minik minik yuvarlanması ve kızartılmasıyla tarife başlanır. Erzincan'da neredeyse her evde yazdan kurutulan eriştelerin de katkısıyla yapılır ve çok güzel bir çorba olur. Yöresel lezzetlere sofranızda her zaman yer varsa bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Tereyağı ile kavrulmuş iç helvası, puf puf yoğrulmuş hamuru ile tam bir Erzincan lezzetidir: kete! Erzincan'a yolu düşen, düşmeyen herkes iyi bilir ki en leziz keteler Erzincan'da yenir. Yörenin tereyağının meşhur olmasının lezzete katkısı çok tabi! Erzincan ketesinin tüm aşamaları fotoğraflanmış bu tarifine bakarak siz de bu lezzeti kendi mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Erzincan'da en çok yalancı köfte adıyla bilinir. Yoğrulan bulgur köftelerinin çok özenli yuvarlamaya gerek olmadan sıkılmasıyla şekillendirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurdu tereyağlı sosu ile kolayca hazırlayacağınız yemeğin yapımına buradan bakabilirsiniz.
Erzincan'ın lezzeti ile meşhur dana etiyle saracağınız yaprak sarması ayrı bir leziz olur. Üstelik kalem gibi tek tek ince sarmanıza da hiç gerek yok. Bu sebepten de iç harcını özenerek hazırladıktan sonra 15-20 dakika içerisinde ocağa koymaya hazır bir yemek oluyor. Etli yaprak sarmasının güzel bir tarifine buradan bakabilirsiniz.
Sivas, Erzincan yörelerinde turşusu çok kurulan pancar sapına bu bölgede dal turşusu denir. Hem yemeklerin yanına lezzet artırıcı olarak ikram edilir hem de böyle kavurması hazırlanarak enfes bir yemeğe dönüşür. Etli veya etsiz hazırlayabileceğiniz dal turşusu kavurmasının tarifini buraya ekliyoruz.
Karadeniz'de ve Anadolu'da siron yufkası ile yapılan bu enfes yemeği bir de Erzincan usulü hazırlamaya ne dersiniz? Et, yoğurt ve yufka üçlüsü ile hazırlandığı için çok doyurucu bir yemek oluyor. Lime lime etleri ile yemesi gerçekten çok keyifli. Nasıl yapıldığına buyurun birlikte bakalım.
Yapıldığı gün büyük küçük herkesin sevinçle sofraya oturacağı lezzeti ile tavuklu reyhanlı pilav tarifi! Tavuk etinin suya verdiği muhteşem lezzeti ile pişen pilavın tadına doyum olmaz deyip sizleri tarifi ile baş başa bırakalım.
Bu çorbaya yayla çorbasının aşurelik buğday ile yapılan şekli denebilir çünkü buğdaya Erzincan'da gendime denir. Gendime aşı adıyla da bilinir. Yapımı çok kolay tam bir yöresel lezzet patlaması. Kolay ama leziz bir tarifine buradan bakabilirsiniz.
Erzincan yalancı köftesinin yeşil mercimekle sunulan hali: gıllor! Çok doyurucu ve sağlıklı bir yemek. Tarifte bulgur, yoğurt ve yeşil mercimek olduğu için de tek tabakla yanına başka hiçbir yemek hazırlamasanız dahi en aç bünyeleri bile doyurmaya yeter.
Erzincan tulum peyniri ve tereyağı ile yenileni makbul: kesme makarnası! Hazır makarna almak yerine evde hamur açıp keserek hazırlanıyor. Servis ederken ise bildiğiniz makarna soslarının dışında bol tulum peyniri ve eritilmiş tereyağı tarif için yeterli olacaktır.
Pilav-çorba arası lapa bir şekilde ayranla pişirdiğiniz aşurelik buğdayın en leziz hali: haşıl. Erzincan'ın en sevilen yemeklerinden biridir ve tabii ki yöredeki birçok tarifte olduğu gibi bol tereyağı eritilerek servis edilir.
Kek ve kurabiye arasında yumuşaklığı ile Erzincan'da içilen çayların en güzel eşlikçisi Erzincan lokumu! Mutfakla çok haşır neşir olmayanların bile kolayca yoğurup tepsiye yayacakları bir tarif. Uzun uzun yoğurma ve şekillendirme aşamaları olmadığı için kolayca hazırlamanız mümkün.
Yenen Erzincan yemeklerinin üzerine iyi gider: sarığı burma tatlısı! Kıyır kıyır hamuru, içine eklene bol fındığı ile lezzet garantisi sunan bir tarif. Çok fazla şerbet eklenmediğini ise şimdiden belirtelim.
Erzincan'da kurutulan kayısılar ile yapılan, üzerine kuru yemiş ve tereyağı ilavesi ile lezzeti kat kat artan kayısı kasefesi! Hem yapımı pratik hem de yemesi aşırı leziz olur.
Erzincan'ın meşhur tulum peyniri ile yapılan enfes börekleri, poğaçaları da bu enfes listeye eklemek mümkün. Erzincan'da kahvaltı başta olmak üzere akşam yemeklerinden, hamur işlerine kadar giren tulum peyniri ve tereyağı bu mutfağın en büyük lezet sırlarından! Hem etin hem de tereyağın bu kadar lezzetli olduğu bu coğrafyadan enfes tatlar sunan Erzincan dönerinin çıkmış olması da tesadüf değil.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.