Malatya Usulü İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

1-2 Kişilik
5dk Hazırlık, Pişirme yok

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç malzemesi;

Yarım kilo yağlı dana kıyma
3 adet büyük soğan
150 gr margarin
2 tatlı kaşığı kuru reyhan
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 dolu tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
( Kimyon, karabiber de ekleyebilirsiniz. Eşim rahatsız oluyor diye ben koymuyorum )

Hamuru için gerekli malzemeler;

4 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı tuz
Islatmak için soğuk su

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Selamın aleyküm hamarat bayanlar. Malatyalı olup ta içli köfte yapmamak olmaz. Bende itiraf edeyim biraz zahmetli ama sonuç zahmetine fazlasıyla değiyor.

Gelelim yapımına. Öncelikle iç harcını hazırlamanızı öneririm tamamen soğuması için. Çünkü harcınız ılık veya sıcak olursa köfteler dağılır. Margarin kullanmamızdaki maksatta sıvı yağla da ne kadar olasa iç harcı koyarken kapatırken bulaşıyor yağlı hamurda taktir edersiniz ki yapışmaz.
Kıymamızı tavamıza alıyoruz biraz tuz atıp kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Margarini ekleyip tam eriyince yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz kavuruyoruz. Salça ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatıyoruz. Küçük doğradığımız maydanozları ekleyip harcımıza karıştırıyoruz. Tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Hamurun Hazırlanışı;

Bulgurumuzu ve irmiğimizi leğene alıyoruz tuzunu atıp üstünü basacak kadar soğuk su koyuyoruz (sıcak su koymayalım bulgurumuz şişer ve köftelerimiz dağılır)
Bulgurumuz ıslandıktan sonra unu yumurtayı ekleyip hamurumuzu güzelce yoğuruyoruz. Eğer hamurumuz dağılıyorsa tuzu az demektir. Ceviz büyüklüğünde hamur alıp işaret parmağımızla açıyoruz. 2 tatlı kaşığı iç harcımızdan koyuyoruz içine bastırmadan dolduruyoruz. Hamurun ağız kısmını geniş yapmamaya özen gösterin kapanırken zorlanırsınız ayrıca kapanana kadar kalın olur.

Ben dondurucuya koymak için yaptım bu ölçülerden 80 adet içli köfte çıktı. suda haşlayıp koyuyorum çiğ koyunca pişirirken çok dağılıyor. Haşlama suyuna tuz ve limon tuzu atmayı sakın unutmayın. Piştiğini de anlamanız için köftelerin suyun yüzüne kalkmaları lazım resimde görüldüğü gibi. Allah ağzınızın tadını bozmasın. Deneyeceklere kolay gelsin. Afiyetler olsun.

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Dilek Erkişi @Sahin_Erkisi

Şikayet Et

ellerinize saglik hemserim hakkini iyi vermisiniz ..olsada yesek
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Hilal&Ali @gokceQomer
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim.hemserim.misafirim olun ikram edeyim.Malatyadaysaniz
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
  - MERAL DEMİR @meraldemir23
    
    Şikayet Et
    
    Sayfama beklerim tirit tarifimi deneyin seveceksiniz 🤗 elinize sağlık içli köfteler harika
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
Hilal&Ali @gokceQomer

Şikayet Et

Herkesin damak tadi farklı büyüklerimden öğrendiğim biraz renklerdirmek için az miktar koymak
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Raside Sunar @Raside_Sunar

Şikayet Et

Bende Malatya liyim her ilçesinin içli köfte yapımı farklı biliyorum ama içli köfteye Salça bizim yörede koyulmaz yine de elinize sağlık afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- MERAL DEMİR @meraldemir23
  
  Şikayet Et
  
  Sayfama beklerim tirit tarifimi deneyin seveceksiniz 🤗
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce