Pastırmalı Kaşarlı Mantar Dolma

Merhabalar,

Güzel bir “mantar dolma” yapmaya ne dersiniz? Mantar dolma genelde  kaşarlı yapılır… ben kaşar,pastırmalı, kekik üçlemesi ile yapıyorum. . mantar dolmayı bir kere pastırmalı yiyenler kaşarlı olan için ” aslında çok da  yavanmış” diyorlar öyle olduğunu düşünüyorlar. . Siz de bir deneyin derim   ara sıcak ,ızgara et yanına arkadaş yada  tek başına bir atıştırmalık olarak löp löp yemek çok güzel oluyor.

Mantarları yıkayın , bir kağıt havlu ile üstlerini  kurulayın…. köklerini çıkartın  dış kabuklarını soyun resimlerden görebilirsiniz…

Fırınınızı ısıtın…

Hazırladığınız mantarları fırın tepsinize dizin içlerine biraz tuz,biraz karabiber ve küçük  birer parça tereyağ koyarak mantarları ısınmış fırına sürün ve bir süre pişirin…yağlar erisin mantarlar biraz yumuşasın…çok çok da pişirmeyin yağ erisin mantarların içi sulansın yeterli..resimlerden pişme  aşamasını görebilirsiniz…

Siz bu arada kaşarları rendeleyin ve sulu köfte yapar gibi kaşar rendesini avucunuzda sıkarak küçük küçük misket gibi peynir köfteleri hazırlayın…

Pastırmayı bir makas yada bıçak ile  1.cm genişliğinde küçük küçük doğrayın…

Pişmiş mantarlarınızı tezgaha alın..mantarların içinde ki suları akıtmamaya özen göstererek ….mantarların her birinin içine 2-3 adet doğranmış pastırma koyun  pastırmaların üzerine de biraz  kekik serpin ve her bir  pastırmanın üstüne mantarın tam ortasına da  hazırladığınız  misket  şeklinde ki  kaşarlardan koyun…

Tepsiyi tekrar fırına verin ve  kaşarlar eriyene kadar güzelce  pişirin..arzu ederseniz benim gibi kaşarlar biraz  eridikten sonra fırınınızı  ızgara ayarına alarak   kaşarları biraz kızartabilirsiniz ( ızgara şart değil)…tarifiniz hazır ….mantar dolmalarınızı bir kerede bıçakla kesmeden ağzınıza atarak löp löp  yemenizi öneririm…mantar ağzınızda içindeki tereyağlı  suyu , kaşarı ,pastırması ile bir lezzet patlaması yaratacak..keserek aynı lezzeti alamazsınız..ama son tercih sizin…ve lütfen sıcak sıcak tüketin :)))))

Afiyetler  olsun….

Tarifi  mantarların içine sırf kaşar koyarak da yapabilirsiniz..öyle yapacaksanız peynirleri daha büyük yuvarlayınız..ben ikisini de görün diye ikisini de yaptım..büyük kaşar toplarını sadece kaşarlı yaptıklarıma, küçükleri ise pastırmalı olanlara ekledim…

Tarifiniz hazır ilk sıcağı çıkınca hemen afiyetle yiyebilirsiniz…bu tarif sıcak sıcak tüketilmelidir..beklerse kaşarlar sertleşir, mantar soğur aynı lezzeti alamazsınız..lütfen bu mantar dolmaları çatalla keserek yemeyin içinde ki tüm suyu akıtırsınız..zaten mantarlar fırında pişerken çekiyor küçülüyorlar….kolay yiyebilirsiniz…mantarları delmeden  çatalla alttan tutarak hatta elinize alıp  bir kere de   ağzınıza atarak  löp löp yemelisiniz..

Pişirirken mantar dolmaların içine kaşarda koyabilir öylede yapabilirsiniz..ama inanın  bir kere pastırma ile yemişseniz sırf kaşarlı size çok  yavan gelecektir  ve bir daha sade kaşarlı yapmayacaksınızdır :)))

Ben ölçüleri paylaştığım resimlerde ki mantarlar kadar verdim ölçüler sizin mantarlarınıza göre attırılıp azaltılabilir…

Mantarları sakın “su içinde bekleteyim de temizlensin” demeyin mantarlarınız lifli yapısı nedeni ile çok su çeker hem lezzetsiz su tadında olur hem de fırında  pişerken tüm sularını tepsiye salarlar.

Tüm aşamalar resimler de var…. bazısı mantarları soymuyor yıkıyor köklerini çıkarıyor ve kağıt havlu ile üstünü ova ova  temizliyor tarifi öyle yapıyor ..o zaman mantarların yanları  daha top top oluyor ve kaşarlar daha güzel bir biçimde içte kalıyor dışarı akmıyor ..bazısı da mantarı soyuyor  sonra da   mantarın içinde ki kara kısmı oyup atıyor öyle dolduruyor..ben bu tarifte mantarı soyuyorum ama mantarın siyah yerlerini oymuyorum, atmıyorum… (bence görüntü oyulanlar kadar güzel olmasa da) o karalıklar  bu tarife çok lezzet katıyor     ( çorba yaparken siyahları çoksa onları alıp atıyorum ama bunda kesinlikle atmıyorum ) tercih sizin…

Hoşça kalın

Pastırmalı Kaşarlı Mantar Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı