Patlıcan Kapama

Patlıcan Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?

Bugün size patlıcanları yağda kızartmadığımız için çok hafif olan bir tarif veriyorum.
Patlıcanları uzun dilimler halinde dilimleyip tuzlu suda bekletelim. Sudan çıkartıp kurulayalım. 200 dereceye ayarlı fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Uygun tavada kıymayı biraz yağda suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralım. Üzerine şerit şeklinde doğranmış biberleri katıp birlikte kavuralım. Şimdide küpküp doğradığımız domatesleri ekleyip bir kaç dakika karıştıralım. Salçaları, tuzu, toz, kırmızı, pul ve karabiberi ekleyip harmanlayalım. Altını kapatalım.
Uygun bir fırın kabını yağlı kağıtla kaplayalım. Patlıcan dilimlerinin yarısını yayalım. Kavurduğumuz iç harcı patlıcanların üzerine yayalım. Kalan patlıcanlarla iç harcın üzerini kapatalım.
Ayrı bir tavada biraz yağla birlikte salçaları bir iki çevirelim. Kırmızı ve pul biberle birlikte birbuçuk su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte bir taşım pişirelim. Sosu kapamanın üzerine gezdirelim. Kapamanın üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatalım.
Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Patlıcanların üzerindeki kağıdı fırını kapatmadan on dakika alalım. Böylece patlıcanların üzeri kızaracak.

Afiyet olsun.