Peruhi - Nefis Yemek Tarifleri

Peruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

Unu yoğuracağımız kaba eleyip üzerine tuz serpelim, sıcağa yakın suyla ele yapışmayan hamur elde edelim. Yoğurduğumuz hamuru bezelere ayıralım. Bir bezeyi alıp oklavayla açabildiğimiz kadar açıp bıçakla kare kare keselim. Bir tarafına peyniri koyup üçgen olacak şekilde kenarlarından iyice bastırarak kapatalım. Biraz hızlı olmamız lazım çünkü hamur kuruyunca yapışmıyor. Sıkıca bastırıp kapatmazsak da suya girince acılıyor. Bir tepsinin üzerine yağlı kağıt serip, kapattıklarımızı tepsiye alalım yere yapışmasın. (Ben iki beze de erişte gibi kesme makarna yaptım) Bütün hamuru bitirdikten sonra yapmak istediğimiz kadarını bi tencerede kaynayan suyun içine atalım. Aynı makarna yapar gibi. Haşlanınca tuzunu ayarlayıp suyunu süzdürüp üzerine küçük tavada yağ kızdırıp dökelim. İstersek üzerine az beyaz peynir gezdirebiliriz. Afiyet olsun.