Püf Noktalarıyla Tam Ölçülü Somun Ekmek Tarifi

Herkese merhaba. Evde kaldığımız bu zor dönemde ekmek hepimizin ortak derdi. Hafta sonu uygulanan yasağa kadar paketli ekmek kullandım. Yasak olunca iş başa düştü. Harika somun ekmekler yaptım. Tüm detayları ile bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Yazdığım tüm püf noktalara dikkat ederseniz harika somun ekmekler yapacaksınız.

1. Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri alın. Güzelce karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
2. Ardından üzerine tuzu ekleyin. Unu eleyerek azar azar ilave edin. Unun elenmesi kabarması için önemli. Unu birer bardak ekleyin ve her bardaktan sonra el çırpıcısıyla karıştırın. Son iki bardakta elinizle yoğurmaya devam edin.
3. Elde edeceğiniz hamur elinize yapışır cinsten olacak. Eğer elinize hamur yapışmayana kadar un eklerseniz ekmeğinizin içi yumuşacık olmaz. Sımsıkı dolu olur. Ardından üzerini streç film yardımıyla hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
4. Dinlenen ve iki katına çıkan hamuru parmak uçlarınızı ıslata ıslata toparlayarak un serptiğiniz tezgaha alın.
5. Hamur akışkan kıvamlı yumuşak olduğu için ben hamur kabını devirerek aktarıyorum.
6. Hamurun üzerinede un serpin.
7. Bıçağınızı keskin ucunu ıslatarak hamuru 5 eşit parçaya bölün.
8. Her bir parçayı parmaklarınızla toparlayarak beze haline getirin.
9. Sonra ilk yaptığınız bezeden sona doğru olmak üzere; bezeyi elinizle kahvaltı tabağı boyutlarında büyütün.
10. Katlayarak somun şekli verin.
11. Kat kısmı altta kalacak şekilde pişirme kağıdı serdiğiniz ve pişirme kağıdının üzerine mısır unu serptiğiniz tepsiye yerleştirin.
12. Somunların üzerini nemli temiz bir örtüyle örterek 20 dakika tepside mayalandırın.
13. 20 dakikanın sonunda somunlarınızın üzerini çok hafif unlayın, ucu ıslatılmış bir bıçak yardımıyla üstünü çizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içerisine içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap koyun.
14. Ardından ekmeğinizi fırınlayın. Yaklaşık 10-12  dakika kadar üzeri kızarıp kabuğu çıtırlaşana kadar pişirin.
15. Çıkarıp üzerine temiz nemli bez örtün ve 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Püf noktası.

Suyun ve sütün ılık olması mayanın daha kolay aktifleşmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Pişirme aşamasında fırının içine koyacağınız su dolu kap sayesinde ekmeğinizin kabuğu daha çıtır çıtır olacaktır. Bu su dolu kap nem dengesini sağlar ve ekmeğinizin iç dokusuna da nefis etkilerde bulunur. Tepsiye mısır unu serpmeniz ekmeğinizin altının kağıda yapışmasını önler. Fırına girmeden önce nemli bezle örtmeniz hamurunuzun kuruyup çatlamasını önlerken fırından çıktıktan sonra nemli bez örtmeniz ekmeğinizin kabuğunun taş gibi olmasını önler. Fırından çıktıktan sonra nemli bezi 10 dakikadan fazla bekletmeyin. Ayrıca ekmeğin üzerine hiç birşey sürmeden pişiriyoruz. Eğer sürerseniz üstü hemen kızarır ve içinin pişmesi konusunda sizi yanıltır.

Afiyet olsun 🥰.

Püf Noktalarıyla Tam Ölçülü Somun Ekmek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı