Üzüm Pekmezi Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 4 saat üzeri Pişirme

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

Üzüm
1 avuç beyaz toprak

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Annemle geniş bir bahçemizin olmasının avantajlarından elimizden geldiğince kullanıyoruz. Bahçemiz de yetişen üzümlerin çokluğu ve onları değerlendirmek acısından pekmez yapmaya karar verdik. Kışın severek tükettiğimiz bu besinin her aşamasını nefis yemek tarifleriyle paylaşmak istedik. Bilindiği üzere pekmez her acıdan çok sağlıklı ve içinde ki doğal şeker sayesinde diğer tatlı besinlerden daha faydalı. Sizlere tam bir ölçü veremeyeceğim resimler de görüldüğü kadar üzüm kullandık tabi üzüm miktarına göre de pişme süresi azalıp kısalabilir. Pekmez yapılırken olmazsa olmaz olarak beyaz toprak gereklidir. Pekmez de toprağın ne işi var diye düşünenler olabilir ama bu beyaz toprak olmadan da pekmez olmaz hemen bozulur ekşir. Bu toprağı biz cam ağaçlarının dibini kazarak elde ettik baya bir derinlerden aldık tamamen temiz. Kendimiz yaptığımız için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz sonuçta markaların ürettiği pekmezleri yaparken belki üzümleri bizim yıkadığımız gibi yıkamıyorlardır. 2 günde sonuca ulaştığımız bir tarif 1 gün posasının dibe çökmesini beklememiz gerekiyor
Size pekmez yapımını resimlerle aşama aşama anlatmaya çalışacağım.

1. Aşama: İlk resimde görüldüğü gibi üzümlerimizi kesip güzelce yıkıyoruz.Ardından sadece pekmez için kullandığımız araç ve gereçlerle güzelce pekmezin suyunu çıkarıyoruz eziyoruz biz üzerine baskı uyguluyoruz. Tamamen üzümlerin ezilmesini sağlamalıyız.
2.Aşama: Ezdiğimiz üzümleri temiz çuvalın içine koyup suyu ve posasının birbirinden ayrılmasını sağlıyoruz.Ayırdığımız bu karışımı resimde görüldüğü gibi yani elde ettiğimiz üzüm suyunu kazanın içine alıp bir taşım kaynatıyoruz.
3.Aşama:
Genişçe bir leğenin içine bir avuç beyaz toprak atıyoruz. Önceden de anlattığım gibi toprak ekşimesini ve köpürmesine engel olacaktır.Ardından resimde de görüldüğü gibi toprağın üstüne kaynamış olan üzüm şirasını yavaş yavaş döküyoruz.Bu aşamadan sonra leğenin üzerini kapatıp posasının toprağın üzerine çökmesini bekliyoruz buda bir günümüzü alıyor.
4.Aşama:
Bu aşama da iki kez süzmemiz gerekiyor biz en ince tülbentleri kullandık tamamen içinde tortu kalmasın diye. Dibine çökmüş olan şırayı üzerinden üzerinden yavaşça alıp sakın dibine kadar batırmayın toprak ve posaları karıştırırsınız bu da iyi olmaz. Bidonun içine süzüyoruz. Ardından son aşama olarak ta kaynatacağımız kazanın içine koyarken süzüyoruz siz dahada süzmek isterseniz 3. de süzebilirsiniz.
5.Aşama
Bu aşamada kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığı zaman üzerinde bir köpük birikecek bunu süzgü yardımıyla alın ve kaynamaya bırakın. Koyulaşınca kavonozlara alın kapağını güzelce sıkıp ters çevirin. Herkese afiyet olsun :)

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Üzüm pekmezi nerelerde kullanılır?

Bazı tatlı tariflerinde şeker yerine tatlandırıcı olarak pekmez kullanabilirsiniz.
Birbirinden farklı 22 tarifin yer aldığı pekmezli tatlılar listesine mutlaka göz atmalısınız.
Tahinle lezzeti ve faydası kat kat artan üzüm pekmezini kahvaltılarınızdan eksik etmeyin.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Figen Türedi @Figen_Turedi

Şikayet Et

Birde ezmeden önce üzümlerin sapları ayrılıyor mu ?
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
Figen Türedi @Figen_Turedi

Şikayet Et

Merhabalar. Şeyda hanım pekmezin rengi koyu duruyor.beyaz üzümle kara üzüm karışık mi yapıyorsunuz. Fark edermi bu 🙄
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
Meleklerin annesi @antepmutfagi

Şikayet Et

Şeyda hanım merhabalar 6-7 yıl önce ki tarifinizi yaptım 😊 ilk defa böyle bişey denedim pekmezi tarifteki gibi yaptım renk felan tamam ama kıvamı pek olmadı nedendir acaba
- Yanıtla
- 0
- 4 sene önce
Zeynep Demirci @Zeynep_Demirci25

Şikayet Et

kaç kilo üzüme ne kadar toprak gerekiyor
- Yanıtla
- 0
- 6 sene önce
yahşi mutfak @salihasuya

Şikayet Et

evde de yapabilir miyim
- Yanıtla
- 0
- 8 sene önce
Pınar Özen Ç. @pinarozenc

Şikayet Et

Şeyda hanım, annenizin de sizinde emeğinize yüreğinize sağlık. Faydası bitmek bilmeyen pekmezin anlatımı da ancak bu kadar güzel olabilirdi. Sevgiler,,
- Yanıtla
- 0
- 10 sene önce
- Şeyda Kaygı Duman @Seyda_Kaygi
  
  Şikayet Et
  
  Sizlere fayda sunabildiysem ne mutlu bana ve anneme pınar hanım :) Elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalıştık :)
  Yanıtla
  
  0
  
  10 sene önce