Yuvalama (Gaziantep Yemeği) - Nefis Yemek Tarifleri

Yuvalama (Gaziantep Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

Yuvarlaması İçin;

2 su bardağı pirinç (İri çekilmiş pirinç)

500 gr çiğ köftelik et

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yemek İçin;

500 gr parça et

3 su bardağı nohut (Haşlanmış)

6 su bardağı sıcak su

Yoğurt Sosu için;

Yarım kg süzme yoğurt

2 su bardağı normal yoğurt

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurta

Üzeri için;

2 yemek kaşığı kuru nane

1 çay bardağı zeytinyağı

Yuvalama (Gaziantep Yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Bir kaşığa en az kırk tane yuvalama tanesi sığması gerek diyen büyüklerimiz sayesinde epeyce zahmetli olan, zahmetinin karşılığını da lezzetiyle veren memleketim Gaziantep’in özellikle ramazan bayramının ilk günü kahvaltı sofrasını süsleyen muhteşem yemeği. Tarifime geçeyim o vakit.

Geceden yaklaşık 1-1, 5 su bardağı nohutumuzu ıslayalım.
Islanmış nohutu ve etimizi tencereye alarak üzerine yaklaşık 6 bardak sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakalım.
Bu sırada çıkan kefini (köpüğünü) kaşık yardımıyla alarak bi güzel temizleyelim, et ve nohutllar iyice yumuşayana kadar güzelce pişirelim.
Geceden, 2 su bardağı pirinç sıcak suda 5 dk bekletilerek güzelce yıkanır .
Suyu süzülmesi ve kuruması için bir süzgeç üzerine yayılarak kendi haline bırakılır.
Ertesi gün, kurutulmuş pirinç iri şekilde çekilir ve çekilmiş olan pirinçlerimiz çiğ köftelik et, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ilavesiyle yumuşak bir hamur haline gelen pirinç karışımı elle yoğrularak yuvarlamanın köftesi hazırlanır.
Pürüzsüz bir hamur haline gelen köfteden, nohuttan daha küçük parçalar koparılarak, avuç içinde yuvarlanır.
Yuvarlanan köftelerin daha dayanıklı ve düzenli olması için, avuç içine hafif zeytinyağı sürülür.
Yuvarlanmış köfte, haşlanmış et-nohut karışımına eklenerek yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
Köftelerin hamur olup yapışmaması için kaynama sırasında tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.
Diğer taraftan uygun bir tencereye süzme yoğurt ve normal yoğurdumuzu alarak pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpalım
Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 adet yumurtamızı ekleyerek yine iyice çırpalım ve ocağın altını yakalım.
Yoğurt karışımımız kaynayana kadar çırpıcıyı tencereden çıkarmayalım ve devamlı karıştıralım.
Kaynamaya başlayan yoğurdumuzu yuvalamamızın üzerine yavaş yavaş ekleyelim ve özleşmesi için iki üç dk kaynatalım.
Küçük bir tavada 1 çay bardağı zeytinyağı yakmadan iyice ısıtılır ve 1, 5-2 yemek kaşığı kuru nane eklenir ve karışımımız yemeğimizin üzerine geçirilir. AFİYET OLSUN

Yuvalama (Gaziantep Yemeği) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

korkmaz78 @ylcn

Şikayet Et

Tam adını söyleyemezdim
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
korkmaz78 @ylcn

Şikayet Et

Ramazan bayramin da yapılıyor 😊 patlıcanlı ekşili diye bir yemek var onuda paylaşır mısıınız?
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
sultan0216 @sultan0216

Şikayet Et

Evet bi bayram geleneğidir Ben de bir Ayıntaplı sayılırım 😊 kasabamız Adıyaman’a bağlı ama orayı hiç bilmeyiz Antep e daha yakındır tüm eş dostta Antep’te dir bu yüzden yemeklerini iyi bilirim her ne kadar yapamasam da 😃
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
Duygu Yıldırım @Duygu_Gaziantepli

Şikayet Et

Çooook severim ve Antepliyim biz ramazan bayramlarında yaparız
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
sultan0216 @sultan0216

Şikayet Et

Ellerinize sağlık çok severim bu yemeği gerçi Antep’in hangi yemeği sevilmez ki hepsi birbirinden güzel yapmayı çok isteğim ama dediginiz gibi çoook zahmetli. Antep e gittikçe yiyiyoruz biz de.
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Duygu Yıldırım @Duygu_Gaziantepli
  
  Şikayet Et
  
  Bütün yemekleri öneririm
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce