Çifte Çıtırlı Buzluk Böreği

Herkese Merhabalar,

Bugün sizlere puf puf kabaran çifte çıtırlı börek tarifi vermek istiyorum… Çifte çıtır diyorum çünkü, çıtırtısını  diğer odadan duyabilirsiniz… O kadar iddaalıyım… Bazı börekler soğudukça yumuşar. Bu börek ise tam tersi soğudukça çıtırlaşıyor. Özellikle ramazan için süper bir tarif…   Detaylı anlattığım için uzun bir yazı oldu.  Fakat yapımı çok kolay. Çıttırrr börek sevenler, buyrun tarife…

1. Öncelikle iç harcını hazırlayarak işe başlayalım. İstediğiniz iç harcını kullanabileceğiniz gibi, benim hazırladığım iç harcıyla da yapabilirsiniz. Ben patatesli  iç harç hazırladım. Patatesli iç harçlarımda genel olarak patatesi haşlamadan kullanmayı tercih ederim. Daha pratik ve lezzetli oluyor. Arzu edenler haşlayarak ta yapabilirler. İnce ince doğradığınız soğanı yanmaz yapışmaz tavaya sıvı yağla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurun.
2. Soğanlar kavrulurken kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendeleyin iyice suyunu sıkın ve bir kenarda bekletin. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edip iyice kavurduktan sonra rendelenmiş patatesleri ilave edin ve ara ara karıştırarak güzelce kavurun. Çok harlı ateşte kavurmayın , patates nişastalı  olduğu için dibine sarar…
3. Kavrulan patateslere küçük küçük doğradığınız kırmızı ve yeşil biberi, maydanozu, tuzunu ve diğer baharatları ekledikten sonra biraz daha kavurun. En son olarak  salçayı koyup, bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın…
4. Bu arada böreğin sosunu hazırlayın.  Bunun için,  bir kaseye eritilmiş tereyağını(dikkat edin ılımış olsun yoksa nişasta hamur olur) sıvı yağı, nişastayı ve suyu ilave edip bir güzel karıştırın. Yufkanızı tezgaha yayın hazırladığınız sosu fırça yardımıyla her yerine sürün. (Yufkaya her sosu sürdüğünüzde sosu karıştırın.  Çünkü içinde bulunan nişasta dibe çöküyor. Eşit dağılım olması için her seferinde sosu karıştırmayı unutmayın.) Sosu sürdükten sonra yarım ay şeklinde katlayın. Tekrar üzerine sos sürün.
5. Düz olan kısma iç harcı kenarlara fazla yaklaşmadan boylamasına yerleştirin. Fotoğraflarda da gördüğünüz gibi, kenar kısımları içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.  Yaklaşık 3 parmak eninde dilimleyin. Tüm yufka bitene kadar işlemi tekrarlayın.
6. Hepsi bittikten sonra kalan sosu üzerine sürün. Yumurta sarısı sürüp çörek otuyla susamı serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin…
7. Derin dondurucuda saklama ve pişirme : Böreği hazırladıktan sonra birbirine değmeyecek şekilde servis tabağına veya bir tepsiye koyup derin dondurucuda iyice donmasını sağlayın. İyice donduktan sonra buzdolabı poşetine veya saklama kabına koyup tekrar kullanacağınız güne kadar derin dondurucuya kaldırın.
8. Pişirirken de hemen bekletmeden tepsiye yerleştirip yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin. Yumurta sarısı sürdüğünüzde hemen donacaktır. Eğer çörek otu serpmek isterseniz sıcak fırına koyup 5-10 saniye bekletin hemen çözünecektir. Rahatlıkla üzerlerine serpebilirsiniz. Ardından tekrar fırına verip pişirebilirsiniz…

Bu ölçüler fazla geliyorsa, yarı yarıya azaltabilirsiniz. Ben bu ölçülerle yapıp, yarısını pişiriyor, yarısını derin dondurucuda saklıyorum.  Özellikle ramazan gelmeden bolca yapıp dondurucuya koyuyorum. Çok pratik oluyor tavsiye ederim.  Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun:))

Çifte Çıtırlı Buzluk Böreği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı