İçi için; soğanları ince ince doğrayalım. Maydanozu ince ince kıyalım. Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım. Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım. Daha sonra salçaları, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım. Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım. (iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın)
Hamuru için; bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim. Sonra yumurtaları, unu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım. Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım. Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim. Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım. Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim. (bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın)
Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip, üzerini nemli bir bezle örtelim. (köftelerin kuruyup çatlamaması için) Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım veya tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım. İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım. Ben haşladım isteyen kızartabilir 😊 NOT : İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı poşetine koyup, buzlukta saklayabilirler.
Diyarbakır Yöresi İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Hayırlı nurlu ramazanlar gülsüm hanım ☺ anteplilerde böyle yapıyor olabilir ama ben bir Diyarbakır li olarak böyle öğrendim ve bunu yapıp paylaştım bunun bi diğer tarifi de var ama bunu paylaşmayı tercih ettim. Hayırlı geceler …
Diyarbakir usulü içli köfte benim bildiğim kadarıyla sizin dediğiniz gibi elif hnm içli köftelerin şekli muska gibi olur dışı salçalı olmaz yumurtayla kızartılır bu pek diyarbakir usulü olmamış ama tarifi yollayanin emeğine sağlık..
Mrb hayırlı geceler kusura bakmayin gec dondum size ben buyuklerımden boyle ogrendim ve biz hep boyle yapıyoruz evet salla ve baharat eklemeden de yapıyoruz boylede yapiyoruz hayirli geceler nurlu cumalar sevgiyle selametle kalın :)
Tabikide olur Özge hanimcim tariftede belirttigim gibi bu sizin seciminize kalmış efendim benimde midemde rahatsızlık War bende hep haslarim misafir e özel kizarttirim :) Hayırlı geceler
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
diyarbakir yoresine ait bi icli kofte tarifi değil.kesinlikle. genelde antepliler böyle yapar.
Hayırlı nurlu ramazanlar gülsüm hanım ☺ anteplilerde böyle yapıyor olabilir ama ben bir Diyarbakır li olarak böyle öğrendim ve bunu yapıp paylaştım bunun bi diğer tarifi de var ama bunu paylaşmayı tercih ettim. Hayırlı geceler …
Yanlış anlamazsanız eğer bir şey soracaktım Diyarbakır ın neresinde oturuyorsunuz acaba ??
Diyarbakir usulü içli köfte benim bildiğim kadarıyla sizin dediğiniz gibi elif hnm içli köftelerin şekli muska gibi olur dışı salçalı olmaz yumurtayla kızartılır bu pek diyarbakir usulü olmamış ama tarifi yollayanin emeğine sağlık..
Bende Diyarbakır liyim ama biz içli köfte yi böyle yapmayız hamurunu sade bulgur su tuz ve yumurtayla yaparız bu içli köfte Mardin e aittir..
Mrb hayırlı geceler kusura bakmayin gec dondum size ben buyuklerımden boyle ogrendim ve biz hep boyle yapıyoruz evet salla ve baharat eklemeden de yapıyoruz boylede yapiyoruz hayirli geceler nurlu cumalar sevgiyle selametle kalın :)
tsk ederim mükemmel oldu
Rica ederim efendim fotoğrafinizi bekliyorum inş :) Hayırlı Geceler efendim :)
kac dk haslamamiz lazim
Yaklaşık 8-10 dk hayırlı akşamlar :)
tsk ederim gül hanım gerek kalmadı
neyse tarifi detaylı okuyunca cvbmı görms oldum
Varsa bi sualiniz buyrun Özge Hanım sorabilirsiniz
Şahane olmuş canımm. Eline emeğine sağlık tatlım. Selam ve sevgilerimle çoook öpüyorum. ☺❤
Teşekkür ederim mukadder ablacim bu güzel yorumun için ayrıca teşekkür ederim Bende sizi kocaman öpüyorum Selametle kalın inş Hayırlı geceler :) ❤❤❤
yumurta olmasa olmazimi çok güzel olmuş ellerinize sağlık
Mrb Fatma Hanım teşekkür ederim öncelikle :)
Yumurta bence olmazsa olmazi çünki yumurta dagilmasini ve açarken catlamasini önlüyor :) Hayirli günler diliyorum :)
ellerine sağlık afiyet olsunn.
Teşekkür ederim efendim çok sağol ablacim :)
gül hanım mrhblar bu içli köfteyi suda haşlasak olmaz mı ben kızartma sevmiyorum çünkü ağır oluyor.
Tabikide olur Özge hanimcim tariftede belirttigim gibi bu sizin seciminize kalmış efendim benimde midemde rahatsızlık War bende hep haslarim misafir e özel kizarttirim :) Hayırlı geceler