Güneydoğu Anadolu yemeklerinden birçok tarifin çıkmış olduğu yöredeyiz, Diyarbakır! Bulgurun, kırmızı etin, mis kokulu baharatların ve sebzelerin en güzel şekilde harmanlandığı bu mutfaktan çıkma lezzetleri konu aldık: Diyarbakır yemekleri…
En yöresel tariflerden, farklı mutfaklarda da pişirilen yemeklerin “Diyarbakır usulü” hallerine listede yok, yok. Hıllorik aşı, patlıcan ve kuzu etinin enfes uyumu meftune, babagannuş, en leziz halini Diyarbakır’da yiyeceğiniz nardanaşı, duvaklı pilav yöreye özgü kapama stili ile içli köfte ve çok daha fazla tarifi Diyarbakır yöresel yemekleri listesinde toplandı.
Farklı yörelerden farklı tarifler denemeyi seven herkese duyurulur, bugünkü yemeğiniz Diyarbakır mutfağından olsun isterseniz elinizin altında seçeceğiniz tam 18 tarif var. Listenin son iki tarifini Diyarbakır çöreği ve Diyarbakır’da yapılan meşhur bir baklava tarifine ayırdık. Diyarbakır’ın bayram tatlıları olarak onlar da listede yerini aldı.
Diyarbakır'da babagannuş yumurta kırılarak hazırlanır. Bazen kahvaltılık, meze bazen de ana yemek olarak yenir. Köz patlıcan ve biberin nefis lezzetine karşı koyamayan Diyarbakırlılar'ın ellerinden çıkmış bu güzel tarifi denemek için buraya bakabilirsiniz.
Diyarbakır, Adana, Mardin ve birçok yörede en leziz halleri yapılan işkembe dolmasının güzel bir tarifi: Kibe! İyice temizlenen işkembenin enfes dolma harcı ile doldurulduğu bu yemek haşlanmış nohut eşliğinde sulu sulu servis edilir.
Tam da "Diyarbakır'da içli köfte böyle kapatılır" dedirtecek bir tarif ile listedeyiz. Dileyenler tarife kişniş koyarak tam bir Diyarbakır lezzeti yakalayabilir. Nasıl hazırlayacağınızın tüm detayları ile Diyarbakır usulü içli köfte yapımına davet ediyoruz sizleri...
Diyarbakır yöresel yemekleri denince akla gelen ilk tariflerden duvaklı pilav ile devam edelim. Güzel bir kalıpla hazırlandığında sunumu da lezzeti kadar dikkat çeken yemeklerden oluyor. Üzeri bademli kıymalı harç, alt kısmı tane tane pirinç pilavı! Diyarbakır yemeklerinden duvaklı pilav nasıl yapılır'ın leziz mi leziz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Yoğurtlu yemeklerin ferahlatan tariflerinden boraniyi bir de Diyarbakır mutfağından çıkmış bir tarifle deneme vakti, kabak boranisi! Haşlanmış kabakların yoğurt ve sos eşliğinde sunulduğu tarifi hem pratik, hem sağlıklı hem de çok nefis.
Diyarbakır'ın yemeklerinde bulgur çok fazla kullanılır işte o yemeklerden biri de hıllorik aşı! Yuvarlanan bulgur köftesi toplarının bol salçalı, sumaklı suyla pişirilmesi ile hazırlanır. Tarifin detayları resimli olarak anlatıldığı için tarife bakarak aynı lezzeti siz de kendi mutfağınızda yakalayabilirsiniz.
Diyarbakır'da katmer kavurmalı yenir diye düşünenlerdenseniz tam tarifine denk geldiniz. Diyarbakır yemek kültürünün bir parçası gevre tarifi! Güzelce incecik açılan hamurunun arasına kavurma ve peynir koyarak fırınlanan lezzetine çay saatlerinde, kahvaltılarda doyum olmaz.
Lebeniye çorbası aynı isimle farklı yörelerde farklı tariflerle yapılır. Bizim bugünkü konumuz Diyarbakır yemekleri olunca bakalım Diyarbakır'da lebeniye çorbası nasıl yapılırmış? Buyursunlar tarifine.
Diyarbakır usulü yumurtalı kenger, sağlıklı kenger otu bitkisinin yumurtaya batırılarak kızartılmış halidir. Diyarbakır'da çok sevilerek tüketilir. Yapımı basit olan bu lezzeti yapmak için şehirlerde kenger otu bulmak biraz zor olsa da bulduğunuz zaman faydalarından yararlanmak için yemeklerde kullanmanız ve özellikle yumurtalı kenger yapmanız ısrarla tavsiye edilir.
Doyurucu, besleyici ve yöresel lezzeti ile mehir yapımı için mutfaklardayız. Yapımında nohut ve aşurelik buğday kullanılan bu çorbaya ayran aşının sıcak hali de denebilir. Bir kase içeni neredeyse bir tabak yemek yemiş gibi doyuran mehir çorbasının yapımı için buraya bakabilirsiniz.
Her yörenin bölgeye has bir dolma tarifi mutlaka var onlardan biri de Diyarbakır yemeklerinden kavurmalı dolma tarifi! Patlıcan, kabak, dolmalık biberle hazırlanan karışık bir dolma tarifidir. Bu akşamın menüsüne hemen dahil etmek isterseniz tarifine buradan göz atabilirsiniz.
En leziz halleri Diyarbakır ve Mardin'de yenen kaburga dolmasını oralara gitmeden nasıl yeriz? derseniz harika bir tarifini listeye alıyoruz. Tarifin pilavı ciğerle hazırlanıp kaburga içine dolduruluyor. Uzun uzun pişip biraz zahmet çekerek hazırlansa da doyum olmaz bir tadı oluyor. Sözü biraz da yemeğin yapımına bırakıyoruz.
Buğday ve nohutun bir araya geldiği yoğurtlu çorba tarifinden sonra sırada bir de salçalı çorba tarifi var: Hedik! Haşlama işlemleri sonrası çok pratikçe pişirilen bir çorbadır. Deneyip aileniz ve tüm sevdiklerinizle bu lezzeti mutlaka paylaşmalısınız.
Kıyma ve bulgurla yoğrulan harçtan yuvarlanan köftelerle yapılan nardan aşı tarifindesiniz. Ekşi tadı ile bir kere denedikten sonra ara ara canınızın çektiği tarifler arasına girecek Diyarbakır yemeklerinden bu lezzeti kaçırmayın, defterinize ekleyin.
Diyarbakır'ın sebze yemeği tariflerinden biri musul aşı, orijinal tarifinde dövme kullanılan yemeğin bu tarifinde daha kolay piştiği için pirinç tercih edilmiş. Siz dilerseniz bulgur, pirinç veya dövmeden yapabilirsiniz. Tarifin detaylarına burada yer veriyoruz.
Konu Diyarbakır yemekleri olunca listede bol bol bulgur köfteli yemek yer aldı. Hıncık da sıkılarak şekil verilen bulgur köftelerinin yoğurtlandığı, soslandığı enfes bir tarifi! Az malzeme ile kolayca hazırlayacağınız yemeğin yapımı ile sizleri baş başa bırakalım.
Güzel, hafif bir yaz yemeği Diyarbakır usulü tirşik! Pilav çeşitleri ile afiyetle yenecek bu tarif Diyarbakır'da her evde pişirilir. Kolay yapılan yöresel yemeklere hepimizin mutfağında, sofrasında yer var deyip hemen tarifine göz atalım.
Soğuk baklava tatlısının en belirgin özelliği şerbetinin sütlü olup üzerine çikolata rendelenmesi ve dakikalar içinde kolayca hazırlanması! Peki afiyetle yenen Diyarbakır yemekleri üstüne soğuk baklava nasıl gider?
Bayram sabahı Diyarbakır'daki evlerden bir koku yükselir: Tarçın, rezene ve mahlep! Bu üç baharat Diyarbakır çöreğinin olmazsa olmazıdır. Yöreye has, inanılmaz güzel bir lezzet. Yöresel tarifleri sevenlerdenseniz Diyarbakır çöreğini evinizde hazırlayıp mutfağınızı mis gibi kokulara emanet edebilirsiniz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.