Zeytinyağlı Yaprak Dolması Ve Salamurası

12-14 Kişilik
30dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Ve Salamurası Tarifi İçin Malzemeler

500 gr salamura veya taze yaprak.
1 su bardağı sıvı yağ (İsteğe göre azaltılabilir)
3 su bardağı pirinç
4-5 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı nane
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
Pulbiber ve karabiber

Üzerine :

1 limon ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı tane sumak (Sıcak suda bekletilip süzülmüş) (varsa koyun, yoksa olmayabilirde)
Yarım çay bardağı sıvı yağ varsa yarı yarıya hakiki zeytinyağı

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Ve Salamurası Tarifi Nasıl Yapılır?

Herkese merhabalar. Size bu gün bizim evin olmazsa olmazı eşimin ve çocuklarımın çok sevdiği çok sık yaptığım dolmamla buradayım. Etlisi de zeytinyağlısı da harika olur. Bayramların bile vazgeçilmezi oldu.

Öncelikle yaprağımız salamura ise akşamdan bir güzel katlarını bozmadan yıkayıp tuzu çıkması için leğende ıslatıyoruz sabah tekrar yıkayıp süzgece alıyoruz.
Taze yapraksa saplarını kopartıp, yıkadıktan sonra tencerede 1 tatlı kaşığı tuz atılmış kaynayan suda alt üst çevirerek rengi sararana kadar haşlıyoruz ve süzgece alıyoruz.
İçi için tenceremize yağımızı ve ince doğranmış sarımsağı biraz sonra çok ince doğranmış soğanımızı tuzun yarısını koyuyoruz, soğanların rengi dönerken salçamızı, nane, baharatları ve pirinçi ilave ederek iyice kavuruyoruz.
1 su bardağı sıcak su ilave ederek biraz daha pişiriyoruz tuzunu ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek soğuması için bekletiyoruz.
Sapları koparılan yaprakların parlak kısmı altda geniş kısmı önümüzde olacak şekilde masaya koyuyoruz, içine bir tatlı kaşığı içten koyup iki dış kenarını içine kapatıp mümkün olduğu kadar ince sarıyoruz.
Pişireceğimiz tencerenin altına biraz maydanoz ve kendi saplarından koyuyoruz.
Üzerine yaprak koyduktan sonra dolmalarımızı dik ve sıkışık olarak diziyoruz, tenceremiz dolduğunda dolmamın üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirip sumaklı suyumu (ekşilik ve lezzet vermesi için) ve ılık su koyuyorum.
Su ölçüsü dolmadan görünecek üzerini aşmayacak.
Üzerine ince dilimlenmiş limonları ve üzerine kararmaması için yaprakları koyuyoruz ve pişmesi için ocağa koyuyoruz.
Dolmamı eski tip klasik (emsan marka) düdüklü tencerede pişiriyorum, havası çıkıp düdüğünü kapattıktan sonra kısık ateşte 20 dk. da pişiyor.
Normal tencerede olursa düz diziyorum en az birbuçuk saatte pişiyor karar sizin.
Dolmayı soğumadan asla açmıyorum, sıcak açtığımızda anında üzeri kararır ve kurur.
Şimdiden afiyet şifa olsun.

Biraz zahmetli gibi görünse de sevildiği için sıkıntı olmadan sarıyoruz. sağolsun eşimde saplarını koparıp dizmede yardımcı oluyor.

*Yaprağın tam zamanı ben Mayıs ayında salamuramı yaptım kış boyunca tüketiyoruz. Allahım sağlıkla, dostlarımla yemeyi nasip etsin inşallah.
* Salamura için (10 kg. yaprak 4 kg. kaya tuzu) kaynayan tuzlu suyu demet demet yaptığımız leğen veya büyük kovaya koyduğumuz yaprakların üzerine boşaltıyoruz anında kapağını kapatıyoruz 24 saat bekliyor. Soğuduktan sonra bidonumuza veya büyük cam kavanozlara desteleri bozmadan sıkı sıkı dolduruyoruz üzerine kalan tuzumuzu ve kendi suyunu koyarak kapatıp serin karanlık bir yerde saklıyoruz.
– İsterseniz dolmada yaptığım gibi az tuzla haşlayıp sıcak sıcak kavanozlara koyup sıcak su ilave ederek, kullanılmamış kapakla kapatıp ters çevirip örtü altında soğuyana kadar bekletip dolabınıza kaldırabilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Ve Salamurası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Hatice Kubra Bozbay @HaticeKubra_Bozbay

Şikayet Et

merhabalar nevin hanim tariflerinizi deniyorum gerçekten güzel oluyor. anadan bildiğim tariflere de bakiyorum değişiklik görürsem deniyorum gercekten güzel tutuyor su böreği ve şeker parenizi ďenedim güzel olmuştu.sumağın sıvısından dolmanin suyuna koysak bir kaşık ayni lezzet olur mu acaba
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- Nevin Semerci @nevinsemerci9663
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar Hatice Kübra hanım tariflerimi yapmanız beni çok memnun etti teşekkür ederim, tariflerimi elimden geldiğince detaylarıyla anlatmaya çalışıyorum. Dolmaya ekşi yakışıyor eminim sumağın sıvısı da çok lezzet verecek, olur tabi selam ve sevgiler hayırlı akşamlar.💕
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
Gözde Memiş @gozdemms

Şikayet Et

Hemşerimin ellerine sağlık harika görünüyor
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Nevin Semerci @nevinsemerci9663
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler Gözdeciğim o sizin harika görüşünüz. Selamlar
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Nurtenin marifetleri @Nurten_Altun

Şikayet Et

afiyet olsun olsada yesem
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Nevin Semerci @nevinsemerci9663
  
  Şikayet Et
  
  Yakında olsan beraber yerdik. Yemek için denemeğe değer. Selamlar
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce