Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle bulgurun üzerine sıcak su ekleyelim.
Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım, tavaya küp doğranmış soğanları alıp kavuralım, suyunu çekince yağını ekleyip rengi dönene kadar kavuralım.
Kıymayı ekleyip suyu çekene kadar kavuralım.
Salçaları ilave edip biraz kavurup, baharat ve tuzunu ilave edelim.
İnce kıydığımız maydanozu ilave edip kıymalı harcı ocaktan alalım
Şişen bulgurun içine sırası ile irmik, kıyma, karabiber, tuz ve yumurta akını ilave edelim arada elimizi ıslatarak yoğuralım.
Kıvama gelince hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım.
Yuvarlağın tam ortasına parmağımızla bir delik açalım, çevirerek içini oyalım.
Açtığımız oyuğa kıymalı harçtan yeteri kadar harç koyalım ve kapatalım.
Bu işlemi hamurun üçte birini kullanana kadar uygulayalım.
Kalan hamurla da kızlarını hazırlayalım, bunun için hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparalımyuvarlayarak misket görünümünde köfteler hazırlayalım.
Haşlama suyu için, bir tencereye yağı alalım üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edelim soğanları kavuralım.
Soğanlar kavrulunca, salçayı ilave edelim salçanın kokusu gidene kadar kavurup suyunu ilave edelim kaynamaya bırakalım.
Haşlama suyu kaynayınca köftelerimizi suya atalım. Yüksek ısıda pişirelim.
Köfteler suyun üstüne çıkıyorsa pişmiş demektir. Hemen servis edilmeyecekse delikli kaşıkla köfteleri bir tabağa alalım, servise sunmadan önce suyu kaynattıktan sonra köfteleri suya ilave edelim bir taşım kaynatalım ve suyuyla servise sunalım.
Afiyet olsun.
Not: iç malzemesini soğuk kullanalım yoksa haşlarken köftelerimiz çatlayabilir.
Analı Kızlı Tarifi 28.11.2014 02:18 tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa 28.11.2014 02:18 tarihinde güncellendi.
Elinize sağlık çok güzel görünüyor Adananın yöresel yemeklerinden biridir analı kızlı Adanalı olmayanlar pek bilmez bu yemeği .
Teşekkür ederim sultan hanım herkes tarafından oldukça beğenilen yöresel tarifimizdir bir Adanalı olarak tavsiye ederim:)
hemşerimmişsin. memleket Osmaniye ama doğma büyüme Adanalıyım .çokta severim Adanayı .
memnun oldumm :))) Cennettir adanammm