Antep Usulü Malhıtalı Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
40dk Hazırlık, 15dk Pişirme

Antep Usulü Malhıtalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı malhıta (kırmızı mercimek, antepte malhıta denir)
2 su bardağı ince kısırlık bulgur
Bir kaç tane sarımsak
1 kuru soğan
Birer yemek kaşığı biber ve domates salçası
Pul biber, kimyon ve karabiber
Üzerine dökmek için bir su bardağı sıvı yağ
Maydanoz
Yeşil soğan ve marul yaprakları

Antep Usulü Malhıtalı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce malhıtayı yıkayıp ocağa alalım. Antepte kırmızı mercimeğe malhıta denir, bu yemeyede malhıtalı köfte denir. Hanımlar azıcık havaların ısınmasıyla beraber üç dört komşu bir araya gelir, bu köfteyi yoğurur yerler. Onlar için yer önemli değil sokak kapılarının önüne antep dokuması kilimleri serer antebin topak biberini yıkar uşaklarını yanlarına çevirir, oturur yerler. Hatta gelemeyen komşuya da yollamayı unutmazlar. Ben bu manzaralara bayılıyorum, antebe gidince parklarda mahalle aralarında bu manzarayla sıkça karşılaşırım. Çünkü bizim oralarda insanlar erken kalktıkları için mutlaka öğlen yemeği yerler, evet şimdi sizi sıkmadan tarifime geri döneyim. Buları da anlatmadan geçemedim hepsinin anısı ayrı ayrı evet.

Malhıtayı yıkayıp ocağa bırakalım. Üzerini iki parmak su geçecek şekilde suyunu verelim ve kaynamaya rengi sararmaya ve de suyunu çekmeye başlayınca altını kapatalım. Bir leğene ince bulgurumuzu bırakalım. Üzerine haşlanan malhıtamızı boşaltıp biraz yumuşamasını bekleyelim. Bu arada maydanozunu, taze soğanını soyup doğrayalım. Onları bir kenara alalım. Kuru soğanı ve sarımsağı kıyalım, köftemize katalım. Baharatalarımızı istğe göre bırakalım. Ben birer tatlı kaşığı bırakıyorum, yeterli oluyor. Sonra salçasını ekleyip yanımıza su alalım ve köftemizi yoğuralım. Bu arada tavaya yağımızı bırakalım, yağımız sıcak olacak üzerine cozz diye boşaltalım ve kaşıkla karışıralım. Sonra ayırdığımız yeşillkleri katalım ve yoğurma işlemimizi bitirelim. Servis tabağına marulları dizip elimizde küftemizi topak yapalım. Antepte bir laf var tok karnına 9 topak köfte yenir diye. İşte bu topaklar onlardan, sonra üzerine biraz maydanoz serpip servise hazır hale getirelim, afiyet olsun.

Antep Usulü Malhıtalı Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.