Bir Osmanlı Yemeği ( Kul Aşı) Tarifi İçin Malzemeler
3-4 su bardağı kadar kuşbaşı dana eti
3 yemek kaşığı tereyağ
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sirke
1-2 tatlı kaşığı tuz ( tuz sizde)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon ( çok çok az 1-2 tutam)
1 yemek kaşığı un ( nişastalı sosu yapmayacaksanız 2 yemek kaşığı un kullanmalısınız)
Normal tarifte aşağıda ki nişastalı sos yok ama bence nişastalı sos yemeğin suyuna çok güzel bir kıvam veriyor isterseniz aşağıda ki nişastalı sosu yapabilirsiniz isterseniz de yemeğe ilk başlarda eklenen 1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı un olarak ekleyebilirsiniz….tercih sizin…ben yemeği nişastalı sosa göre anlatacağım…
Sosu :
1 yemek kaşığı mısır nişastası ( silme )
1 çay bardağı ( oda ısısında ) su ile açılıp bir sos hazırlanacak.
Osmanlının Macaristanı kuşattığı sıralarda Fatih Sultan Mehmet Hanın askerleri güç kazansın ,güçlü olsun diye kazanlar da pişirttiği (asker karavanası) yemeğin adı ” Kul aşı” imiş..Osmanlının ” Kul aşı” yemeği zaman içinde Macarların geleneksel yemeği “Gulaş” a dönüşmüş…..
Gulaş ( Gulash) Macaristanın geleneksel yemeklerinden biridir ve dünyaca ünlüdür…Gulaş Macar çobanların yediği bir haşlama yemeğidir…diyelim ve hadi başlayalım…
Başlamadan önce şunu özellikle belirtmek isterim bu yemek dana eti ile pişiyor ama biz parça et olarak kuzu seviyoruz o nedenle tarifte kuzu eti kullandım…..hoş kuzu etinin de handikapı kuzu eti pişince lif lif dağılabiliyor dana eti daha ise kuzuya göre daha tok lif lif ayrılmamış oluyor….tercih sizin … yemeği dana eti yapımına göre anlatacağım…
Yemeği yapmaya başlamadan önce yemekte kullanacağınız etinizi 1-2 saat (çeşme suyunda) su da bekletin devamında da eti süzgeç ile iyice süzün..
Yemeği pişireceğiniz zaman ilk iş 1 silme yemek kaşığı mısır nişastasını 1 çay bardağı oda ısısında ki su ile açın..açtığınız nişastalı suyu bir köşede bekletin ..nişastalı su sırasının gelmesini beklesin…(sakın nişastayı sıcak su ile açmaya çalışmayın açamazsınız nişasta top top toplanır kalır.. nişastayı ya soğuk yada oda ısısında ki su ile açmalısınız)
Tencerede tereyağınızı eritin,tencerenizi kızdırın..kızmış tencereye suyu süzülmüş etleri ekleyin..etleri 3-4 dakika harlı ateşte çevirin…şimdi tencereye 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın kısığa yakın orta ateşte etler ilk önce sularını versin sonra da sularını çeksin..etler sularını çekerek hafiften yağına kaldı ( resimleri inceleyebilirsiniz)şimdi tencerenize yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanları ve tam bölünmemiş sarımsakları ekleyin tüm malzemeyi harmanlayın şimdi yine tencerenin kapağını kapatın soğanlar sarımsaklar tencerenin içinde yemeğin buharı ile yumuşasınlar…
Soğanlar yumuşadı şimdi tencereye 1 yemek kaşığı un ekleyin ( nişastalı sos yapmayacaksanız 2 yemek kaşığı un ekleyin) ve tencerede ki tüm malzemeyi karıştırın..unu çok kısık ateşte karıştırarak ete yedirin unu etle beraber biraz kavurun bu aşamada un tencerenin dibine hafiften yapışacak ( resimlere bakabilirsiniz) bu olması gereken bir şey bu yemeğin suyuna kıvam verecek un yandı sanmayın ama bu aşamada kısık ateş kullanmayı da sakın unutmayın….sıra salçalarda yemeğe salçalarını ekleyin ve yine tüm malzemeyi harmanlayın..defne yapraklarını,baharatları sirkeyi yemeğe ekleyin ve yemeğin pişeceği sıcak kaynar suyu yemeğe verin…( DİKKAT !!!! yemeğe pişmesi için mutlaka kaynar su ekleyin yemeğe sakın soğuk su eklemeyin soğuk su eklerseniz etler sertleşir, sıkışır kalır)..
Ateşin altını açın yemeği kaynatın ..yemek kaynayana kadar sizde kaşıkla tencerenin dibini hafif hafif kazıyarak yemeği karıştırın….yemeğin suyu kaynadı şimdi ateşin altını iyice kısın..yemek kısık ateşte uzun süre içli içli yavaş yavaş pişsin ( en az 2 saat)…. son aşamalara yaklaşırken yemek tarifinin ilk başında su ile açtığımız nişastayı yemeğe ekleyelim…. nişastayı yemeğe ekledikten sonra yemeğin suyu kıvam alana kadar bir süre daha yemeği pişirin ..nişasta yemeğin suyunu hafiften koyulaştırdıysa işlem tamam…
NOT : Bu nişastalı karışım yemeğin suyuna kıvam verecek yemeğin suyu akıcı kıvamlı çorba gibi yada nasıl diyeyim hafif sulu jöle gibi olacak…
Yemek pişerken arada sırada yemeği mutlaka karıştırmalısınız ki yemek dibine tutmasın…
Yemeğiniz pişti ..pişen yemeğin içinden sarımsakları ve defne yapraklarını çıkartın.. yemeğiniz sunum için hazır…yemeğinizi bir 10 dakika kadar dinlendirip, demlendirip öyle sunum yapın…
Pişen yemeği püre yada pirinç pilavı eşiliğinde sunum yapmanızı öneririm..pürenin üstüne birazcık da yemeğin jölemsi suyundan eklerseniz çok daha şahane olur…
Afiyetler olsun…
NOT : Yemek pişerken siz pürenizin hazırlıklarını yapabilir ikiliyi sıcak sıcak birlikte sunum yapabilirsiniz…
Püreye tabakta ortası boş kase şekli verdim eti pürenin ortasına yerleştirdim..pürenin üstüne yanlarına da yemeğin sosundan gezdirerek sunum yaptım….. Biz püreyi bebek maması kıvamında el blenderi ile yapılmış şekilde sevmiyoruz siz seviyorsanız sıvı püreden yatak yapıp yemeği püre yatağı üstünde de sunum yapabilirsiniz…tercih sizin…
Daha öncede belirttiğim gibi yemeğin orjinali dana eti ile yapılıyor ….
Yemeği kuzu eti ile yapmak isteyenler, onlar da yemeği aynı şekilde pişirebilirler..kuzu eti kullananların yemeği daha kolay pişecek daha yumuşak olacaktır…
Çok nadir olsa da bazıları yemeği tabakta alınca yemeğin üstüne krema veya süzme yoğurt ekleyip üstüne maydanoz serpiştirerek de servis ediyorlar..tercih sizin…
Unutmayın yemeği çok kısık ateşte ve uzun süre içli içli pişirmelisiniz…
Eğer yemek pişerken yemeğin suyu az gelirse ve sizin yemeğe ekstra su eklemeniz gerekirse yemeğe sıcak su ekleyebilirsiniz..Yemeğin suyunun pişme kıvamını siz belirlemelisiniz bu yemek çok duru sulu olmamalı…yemeğin suyu koyu ama akışkan çorba gibi olmalı…
Resimleri incelerseniz yemeğin ilk başta ki ve nişastalı sos eklendikten sonra ki ( suyunun) halini gösteren resimlerden ne demek istediğimi daha iyi anlayabilirsiniz…
Yemek pişerken yemeğe eklenecek sıcak su miktarı etlerin 2-3 parmak üstüne çıkacak kadar olmalıdır… eğer nişastalı sos yemeğin suyunu çok koyulaştırır ve siz bundan hoşlanmazsanız yemeğin suyunu tekrar sıcak su ile inceltebilir açabilir 5-6 taşım kaynatıp ocağın altını kapatabilirsiniz….
Ayrıca Macar Dana Gulaş içine kırmızı ve yeşil biber,domates,patates konularak da pişirilebilir…benim tarifini verdiğim yemek bizim “Kul Aşı ” yani kısaca Osmanlı et yahnisi :)))))
Hoşça kalın
Bir Osmanlı Yemeği ( Kul Aşı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Tarif çok güzel ama bu kadar detaylı ve uzun olması, sanki çook zor bir yemekmiş hissi veriyor.Biraz daha kısa yazarsanız daha iyi olur. Lütfen yanlış anlamayın. Tarif için teşekkürler 🤗
hayirli aksamlar canan hanim. öncelikle tarifiniz icin cok tesekkür ediyorum ellerinize saglik. kul asi ne zamandir tarif defterimde ekli ama bi türlü yapmaya firsatim olmamisti. bi kac hafta önce ilk defa kizim icin yaptim. kizim bu arada anaokuluna yeni basladi ve ögle yemegini orda yiyor. et veya tavuk olan günler menüde olan yemeklere benzer seyler yapip gönderiyorum. almanyada yasiyoruz ve ana okulundaki etler helal kesim olmadigi icin o günler kizima özel yemek gönderiyorum. öylelikle kul asini yaptim tabiki evdede yedik esimle. gercekten cok muhtesem et okadar yumusacik olduki. zahmetli bir yemek bana göre ama keyif alarak yaptim. sirf bana yaği biraz fazla geldi.o gün midem mi hassasti ondan mi öyle oldu bilemiyorum.ama bir daha yaparsam yagini biraz azaltarak denemek istiyorum. tekrar tarif icin tesekkürler ve ellerinize saglik :))
m erhabalar güzel insan tariflerini her zman güvenerek yaptigimi ve harika olduğunu tekrar söylemek isterim. :**** bu yemeğinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ediyorum harika oldu fotoğraf gönderdim sürekli yapacağım artık bu arada nisastanin yemeğe kattığı fark gerçekten ortada yoğunluğu tadı ekmek banilacak kıvamda. sizi gormesem de tanimasam da yazdiklariniz bana samimi geliyor ve sizi tebrik ediyorum bunca emek sarf edip ayrıntılı yazdığınız için. yemek yapamayan yumurtayi kabuguyla kırıp pişiren ve binlerce böyle arkadaşımız var ve bizde annemizin karnında ogrenmedik acili tuzlu yagli binlerce yemegim oldu ve açıkçası uzun yazılmış die bir insana bu kadar yuklenilmez size böyle yorumlar yapılması çok farklı geliyor bana . Neyse harikasiniz binlerce kişiye yardiminiz oluyor benim kac tane arkadaşım var bunu samimiyetle söylüyorum sitede iyi yemek yapan hangisi diyolar sadece sizi söylüyorum . pasta yapan kim semiray ergun diyorum. eee kurabiye yapan kim canan talay diyorum zaten elif hanim ve yasemin hanımı tüm türkiye biliyor :))) size uzun uzadıya gerçekleri yazdım sevgiler gönderiyorum :))
Genç ,becerikli ,açık sözlü, yiğit arkadaşım merhabalar :)))))
Tatlım ilk önce bana güvenerek yemeği denediğin için sana çooooook teşekkür ederim…itiraf etmeliyim ki senin yemeğin benimkinden çok çok güzel olmuş tabakta şahane görünüyor ellerine sağlık…sonrada güzel sözlerin ve övgülerin en önemlisi de farkı fark edebildiğin için teşekkür ederim… tam senin yolladığın fotoğrafa bakıyordum ki yanıma eşim geldi gözlerini bilgisayardan alamayarak gözlerini kocaman kocaman açarak “sen böyle bir yemek mi yaptın :))) ” dedi bende ” yok gördüğün resmi ben yapmadım o benim tarifini yapan genç becerikli bir arkadaş bu onun tabağı ” dedim “” oooo şahane yapmış o zaman” dedi :)))))) biz akşam 17.00- 18.00 gibi akşam yemeği yediğimiz için belli ki karnı da acıkmış….akşam yemeğinde kıymalı lahana dolması , ezo gelin çorba yemiş olan eşimin senin et-püre ve pilav üçlemesini görünce aklı başından gitti :)))))))))) dedim ya şahane olmuş tekrar ellerine sağlık…test edildi onaylandı :)))))))
Uzun yazma konusunda ise “meyve veren ağacı taşlarlar” şekerim …… ayrıca o kişilere amiyane tabirle ” nazar etme ne olur çalış seninde olur” diyorum hahhahhahhhhhhhhhhh..gülüp geçiyorum ama bazen tepem atmıyor da değil özellikle seviyesiz üslup takınanlara hele hele bilgisi olmadan fikir sahibi olanlara ön yargıları tavan yapanlara ,ego patlaması yaşayanlara katlanamıyorum..onlar benim bu sitede kendime belirlediğim misyonumu anlayamıyorlar ve anlamayacaklar bu konuda da onlar için bir şey yapamayacağım üzgünüm …
Şekerim sana,ailene ve arkadaşlarına çoook güzel bir hafta sonu diliyorum…
Ayşe hanım merhabalar,
Bu konuda yorumlarda bir kaç şey yazmıştım ama tekrar yazayım…
Haklısınız ve doğru biliyorsunuz….. Osmanlı domates,patates ve patlıcanı bilmiyordu domates ve patates Amerikanın fethi ile ilk Avrupa’ya oradan da bize geldi…… dolayısı ile domates Osmanlıya 18 yy sonunda geldiği için o zamanlardan önce yapılan yemekler tabii ki domateste salçada yoktu …. ama bugün var ve onlarsız yemek ne yazık ki pek yapmıyoruz o nedenle bu o zaman yapılan yemeğin bugünkü versiyonu diyebiliriz…
( yemeklerin domates yada salça ile yapılması bizim damak tadımıza daha uygun) diyelim ve domates hakkında birazcık bilgi verelim….
Domatesin Anavatanı Amerika domates tohumları Kristop Kollomb’ un Amerikayı keşfiyle İspanyol gemileriyle Avrupa ya gönderilmiş ilk başlarda zehirli sanıldığı için yenilmemiş 1500 yıllarda zehirsiz olduğu anlaşıldığı için tüketilmeye başlanmış ..sayenizde bunu da paylaşmış oldum teşekkürler…
canan hanım genel olarak tarifleriniz başarılı dikkatimi çekiyor ama neden aynı şeyi tekrar tekrar yazıyorsunuz daha öz ve kısa yazsanız bence çok daha iyi olur nacizane fikrim umarım anlayışla karsilarsiniz :)
Tekrarlarımın nedenini sormuşsunuz sizi sadece şu kadarını söyleyebilirim bu kadar uzun ve ayrıntılı sizin deyişinizle “tekrar tekrar yazılmış ” tariflere gelen yorumların bazılarını görseniz hepsini okusanız çok şaşırırsınız …tarifleri çok ayrıntı bir şekilde yazdığım halde aynı sorulara defalarca tek tek cevapladığım halde bir çok şey anlaşılamayabiliyor ve bana tekrar tekrar soruluyor…( ki bu benim için hiç sorun değil ben o kişilerin sorularını yanıtlamayı çok seviyorum onlar sorsunlar ben elimden geldiğince yanıtlayayım yeter ki beğendikleri tarifimi güzelce başarılı bir şekilde yapabilsinler ). yani herkes mutfakta sizin gibi çok deneyimli değil …sizin gibi bilenlerin zaten tarifi okumasına yorulmasına da gerek yok zaten sizler biliyorsunuz sizler tarifin malzemelerine resimlere bakıp ne olduğu nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz…..benim ayrıntılı sizin” çok tekrar “dediğiniz tariflerim yemek yapmayı hiç ama hiç bilmeyenlere,yeni gelinlere,başka ilde okumak zorunda kalan öğrencilere,yemek konusunda çok başarılı olamayıp öğrenip ailesini,eşini mutlu etmek isteyenlere,eşinden ayrıldığı için çocuğunu sadece hafta sonu gören o gördüğü günde de çocuğuna yemek yapmak onunla bire bir vakit geçirmek isteyen ebeveynlere,eşi hasta olup yatağa düşmüş ona bakan ve yemek yapmak zorunda kalan yaşlı amcalara,kızı yumurta yiyemediği için o uzun yumurtasız tarifi yapıp mutlu olan annelere hitaben yazılmış tarifler ve ben onların bu uzun tarifleri okuyup yemeği yapıp başarmanın mutluluğu ile bana geri dönüş yapmalarına beni taçlandırmalarına bayılıyorum …yani Sacide hanımcım kısaca bu bana ait olan benim ifade şeklim , bu benim tarzım ..insanların tercihleri kaderlerini belirler bu bağlamda bu sitede ki yazma şeklimde ki tercihim de bu sitede benim kaderimi belirliyor yani ben böyle yorumlara açığım o nedenle hiç çekinmeden medeni bir şekilde fikirinizi söylemeniz benim hoşuma gider :)))) bana uzun yazıyorsunuz diyenlerden daha çok ” tarifi tüm ayrıntısı ile yazdığınız için çok teşekkür ederim ilk defa bu çorbayı yaptım ama şahane oldu ” yada ” sizin tariflerinizi artık korka korka yapıyorum çünkü bana kalmıyor” ” sizin sayenizde eşim artık yaptığım yemeklere bayılıyor iyi ki varsınız” diye gelen mesajlar o kadar fazla ki ve benim için o kadar değerli ki diğer seviyesizce yazılmış mesajların ( sizi tenzi ederim sizin mesajınızın o mesjlarla alakası yok) benim gözümde kıymeti harbiyesi yok .sizin bana bu mesajı yazmanızda benim tercihimin sonucu yani kaderim….. bu şekilde tarif paylaşmam bunu tercih etmem bu sitede benim kendime belirlediğim misyonum ayrıca sitede çok daha kısa,öz yazan arkadaşlar oldukça fazla okumaktan sıkılanlara onları okumalarını öneriyorum ama onlar yindede uzun dedikleri tariflerimi okuyup negatif yorum yapmayı seviyorlar yani tercihlerinin sonucunu yaşıyorlar oysaki öz benlikleri ile okumamayı da tercih edebilirler ama ne yazık ki durum bundan ibaret… dediğim gibi bu benim tarzım ve hep böyle olacak benim için gerisi lafı güzaf…
yazmayı çok seviyorsunuz belli verdiğiniz cevaptan dediğiniz gibi bende sizin tariflrinizi malzemeye ve fotoya bakıp değerlendiriyorum ama emin olun bu kadar uzun yazmanız caydırıcı oluyor tabiki sizinde dediğiniz gibi tercih meselesi hayırlı günler :)
Sacide hanımcım inanın fikrinize tüm kalbimle saygı duyuyorum..kişiler kesinlikle fikirlerini özgürce ama medenice ifade etmeli …. ama son tahlilde bu benim tarzım..tariflerimi tercih edenler okusun gerisi hiç okumasın..tarifleimi kaç kişi okumuş kaç kişi eklemiş inanın benim için bunlar hiç ama hiç önemli değil bir tek kişi bile benim tarifimden bir şey öğrendiyse mutlu olup “Allah razı olsun dediyse” bu bana büyük mutluluk…. yeter beni mutlu eder…yine tekrarlayacağım ( bilirsiniz tekrarları severim) :))))) bu benim tarzım,misyonum, sosyal sorumluluk projem ve en önemlisi bilgi paylaşımı bizim inanışımıza göre bir tür sadakadır..ben böyle düşünüp paylaşım yapıyorum dedimya gerisi benim için lafı güzaf….
Sacide hanım bu konu çok gereksiz uzadı o nedenle bu size son mesajım ..10 kere söyledim sitede aynı tarifleri yazan paylaşan yüzlerce arkadaş var beni tercih etmeyenler çok bilenler onları okusun…. benim stilim tarzım ortada ben uzun yazıyorum bunun neden olduğunu da defalarca söyledim….benim tarifimin uzun olduğundan sıkıldığını söyleyen ama her ne hikmetse okuyan sonra bana “neden uzun yazıyorsun” diyemez…”işte Halep işte arşın” ayrıca benim nasıl yazacağıma ben karar veririm ve ben hep bu şekilde yazacağım bu hiç kimseyi ilgilendirmez kimse bana “şöyle yaz, böyle yaz” diyemez ben insanlar sizin deyişinizle ” kapatisesiz” olduğu için uzun yazmıyorum onlara birazcık daha yararlı olmak için ayrıntıları ile atlamadan yazmaya çalışıyorum böyle uzun yazmak sizin sandığınız kadar kolay da değil emek istiyor yani bu boş emek değil…. tekrar söylüyorum istemeyen okumasın ayrıca bana böyle yazmam gerektiğini sadece önerebilirsiniz benim nasıl düşünmem gerektiğini dikte edemezsiniz ayrıca benim okuyanlar anlamadığı yada kapatisesiz olduğunu için yazdığımı söyleyemezsiniz bu sizi ilgilendirmez ne yapacağıma ben karar veririm siz ancak okumayı tercih eder yada etmezsiniz o kadar nokta ….
Cananım,, Allah güzel yüreğine göre versin inşallah… herkesle bu kadar ayrı ayrı ilgilenip uzun uzun yazıp vakit ayırıyorsunuz,, maşallah sana bitanem. Kocaman öptüm seni,, hayırlı güzel günler diliyorum ❤️❤️
Mehtap hanım olabilir neden olmasın kıvmı ayarlayabilirseniz sorun yok..en fazla düdüklüde pişirip düdüklünün kapağını açıp nişastalı sosu o anda koyarsınız bir kaç taşım kaynatıp yemeğin suyunu kapağı açık şekilde ayarlarsınız…benim tariflerimde yer alan ” Tas kebap ” tarifi de buna benziyor ve ben o tarifi düdüklüde yapıyorum..oda güzel tariftir size bir sır vereyim mi:)))) bence ben en güzel et yemeklerini yapıyorum :)))) ..o tarifede bir göz atıp son kararınızı verin isterseniz…
Benim bu siteye üye olduğumda tanıştığım genç , başarılı,hamarat arkadaşım çok teşekkür ederim…sizinle çok yazışamasak da ben sizi çok sık anıyorum duymasanızda çikolatalı tart kek yaptığımda size teşekkür ediyorum :)))))))…çikolatalı tart kek benim çok sık yaptığım ve kişilerin çooooook severek yedikleri ,tarifini isteyip kendilerininde yaptıkları vazgeçemeyeceğimiz bir lezzet oldu ve bu sizin sayenizde oldu :)))) size o güzel tarifi paylaşarak bana öğrettiğiniz için minnettarım….size çok güzel bir gün diliyorum…
çok teşekkür ederim inanın yorumunuz beni çok mutlu etti:) tarifleriniz ve sunumlarinizla sizi sürekli takip ediyorum her ince ayrıntısına kadar anlatmanizda farkınizi ortaya koyuyor bıkmadan usanmadan her detayı yazıyorsunuz.. ellerinize sağlık kendinize çok iyi bakın…
hoscakalin:)
Canancığım,, eline sağlık. Gulaş yemeğini severek yapıp yerim,, ama Osmanlı’da kul aşı olduğunu bilmiyordum,, bu güzel tarif ve bilgiler için çok teşekkür ediyorum. Hayırlı akşamlar,, çok öpüyorum
Sıcak kanlı güzel yürekli hamarat Ayşecim çok teşekkür ederim..tatlım büyük ihtimalle o zamanlarda Osmanlıda domates ve salça olmadığı için onlar yemekte salça kulanmıyorlardı ama şu anda domates ve salça çok kullanılan malzemeler olduğu için yemeğin yorumlanmış günümüze uyarlanmış güncel hali diyelim :))))) seninde ellerine sağlık..
Ayşecim mesajında ” Osmanlıda Kul aşı olduğunu bilmiyorum” demişsin ya ayrıca mesaja şunu da eklemek isterim .Atalarımız Altay dan yola çıkıp Anadolu ya geldiklerinde yemek kültürleri daha çok buğdaya ve koyun etine dayalı imiş…Anadolu da yaşamış Hitit,Roma,Bizans uygarlıklarının sofra kültürleri, yemekleri de ister istemez Osmanlı Mutfağına yansımış…tabii bunlar Osmanlının zengin yaratıcı katkısı ,yorumlaması ile müthiş bir etki yaratmış ve sonuçta muhteşem Osmanlı Mutfağı oluşmuş….bu bağlamda Osmanlıda Macar mutfağına katkı sağlamış olabilir..ayrıca bence macarların Kul Aşından yaptıkları alıntı Macar mutfağında ki dünyaca ünlü yemekleri Gulascha gölge düşürmez… yani Kul Aşı nın Macarlara Gulash olarak yansıması böyle yansımalar olması bence gayet normal ve bence bu rivayet gerçektir…hani bizde yan komşumuzdan bilmediğimiz yöresel bir yemeği öğrenip nasıl kendi küçük mutfağımıza alıyoruz mutfağımızı zenginleştiriyoruz aynen öyle bu da bunun büyük yansıması…Kul Aşı olmuş size Macarların Gulashı :))))))) seni kocaman öpüyor sana güzel bir gün diliyorum…
Nermin hanım merhabalar, ilk önce tarifi beğendiğiniz için çok teşekkür ederim ayrıca Kral tacı ve bal badem tatlınıza bayıldığımı son zamanlarda gördüğüm en yaratıcı tariflerden birinin Kral tacı tarifiniz olduğunu da buradan yine yazmak isterim…..sizinde ellerinize sağlık…
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Aysununmutfagı
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
o kadar uzun yazmışsınız ki… vakit kaybı olacağı için kaydetmeden çıkıyorum., 🥴 hayırlı günler.
Çok severek ve begenerek yapıyorum elinize sağlık
Tarif çok güzel ama bu kadar detaylı ve uzun olması, sanki çook zor bir yemekmiş hissi veriyor.Biraz daha kısa yazarsanız daha iyi olur. Lütfen yanlış anlamayın. Tarif için teşekkürler 🤗
hayirli aksamlar canan hanim. öncelikle tarifiniz icin cok tesekkür ediyorum ellerinize saglik. kul asi ne zamandir tarif defterimde ekli ama bi türlü yapmaya firsatim olmamisti. bi kac hafta önce ilk defa kizim icin yaptim. kizim bu arada anaokuluna yeni basladi ve ögle yemegini orda yiyor. et veya tavuk olan günler menüde olan yemeklere benzer seyler yapip gönderiyorum. almanyada yasiyoruz ve ana okulundaki etler helal kesim olmadigi icin o günler kizima özel yemek gönderiyorum. öylelikle kul asini yaptim tabiki evdede yedik esimle. gercekten cok muhtesem et okadar yumusacik olduki. zahmetli bir yemek bana göre ama keyif alarak yaptim. sirf bana yaği biraz fazla geldi.o gün midem mi hassasti ondan mi öyle oldu bilemiyorum.ama bir daha yaparsam yagini biraz azaltarak denemek istiyorum. tekrar tarif icin tesekkürler ve ellerinize saglik :))
gerçekten mükemmel bir tarif çok begendim ellerinize emeğinize sağlık 🤗 fotoğrafta paylaşırım inşallah bu 2. yapışım
Canan hanım süpersiniz ♂️ peki bu yemeğin yanına ne yapabilirim
Superrr oldu sahaneee lezzetli
m erhabalar güzel insan tariflerini her zman güvenerek yaptigimi ve harika olduğunu tekrar söylemek isterim. :**** bu yemeğinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ediyorum harika oldu fotoğraf gönderdim sürekli yapacağım artık bu arada nisastanin yemeğe kattığı fark gerçekten ortada yoğunluğu tadı ekmek banilacak kıvamda. sizi gormesem de tanimasam da yazdiklariniz bana samimi geliyor ve sizi tebrik ediyorum bunca emek sarf edip ayrıntılı yazdığınız için. yemek yapamayan yumurtayi kabuguyla kırıp pişiren ve binlerce böyle arkadaşımız var ve bizde annemizin karnında ogrenmedik acili tuzlu yagli binlerce yemegim oldu ve açıkçası uzun yazılmış die bir insana bu kadar yuklenilmez size böyle yorumlar yapılması çok farklı geliyor bana . Neyse harikasiniz binlerce kişiye yardiminiz oluyor benim kac tane arkadaşım var bunu samimiyetle söylüyorum sitede iyi yemek yapan hangisi diyolar sadece sizi söylüyorum . pasta yapan kim semiray ergun diyorum. eee kurabiye yapan kim canan talay diyorum zaten elif hanim ve yasemin hanımı tüm türkiye biliyor :))) size uzun uzadıya gerçekleri yazdım sevgiler gönderiyorum :))
Genç ,becerikli ,açık sözlü, yiğit arkadaşım merhabalar :)))))
Tatlım ilk önce bana güvenerek yemeği denediğin için sana çooooook teşekkür ederim…itiraf etmeliyim ki senin yemeğin benimkinden çok çok güzel olmuş tabakta şahane görünüyor ellerine sağlık…sonrada güzel sözlerin ve övgülerin en önemlisi de farkı fark edebildiğin için teşekkür ederim… tam senin yolladığın fotoğrafa bakıyordum ki yanıma eşim geldi gözlerini bilgisayardan alamayarak gözlerini kocaman kocaman açarak “sen böyle bir yemek mi yaptın :))) ” dedi bende ” yok gördüğün resmi ben yapmadım o benim tarifini yapan genç becerikli bir arkadaş bu onun tabağı ” dedim “” oooo şahane yapmış o zaman” dedi :)))))) biz akşam 17.00- 18.00 gibi akşam yemeği yediğimiz için belli ki karnı da acıkmış….akşam yemeğinde kıymalı lahana dolması , ezo gelin çorba yemiş olan eşimin senin et-püre ve pilav üçlemesini görünce aklı başından gitti :)))))))))) dedim ya şahane olmuş tekrar ellerine sağlık…test edildi onaylandı :)))))))
Uzun yazma konusunda ise “meyve veren ağacı taşlarlar” şekerim …… ayrıca o kişilere amiyane tabirle ” nazar etme ne olur çalış seninde olur” diyorum hahhahhahhhhhhhhhhh..gülüp geçiyorum ama bazen tepem atmıyor da değil özellikle seviyesiz üslup takınanlara hele hele bilgisi olmadan fikir sahibi olanlara ön yargıları tavan yapanlara ,ego patlaması yaşayanlara katlanamıyorum..onlar benim bu sitede kendime belirlediğim misyonumu anlayamıyorlar ve anlamayacaklar bu konuda da onlar için bir şey yapamayacağım üzgünüm …
Şekerim sana,ailene ve arkadaşlarına çoook güzel bir hafta sonu diliyorum…
Hoşça kal
Elinize sağlık ama osmanlı da salça yok o zamanlarda bildiğim kadarıyla
Ayşe hanım merhabalar,
Bu konuda yorumlarda bir kaç şey yazmıştım ama tekrar yazayım…
Haklısınız ve doğru biliyorsunuz….. Osmanlı domates,patates ve patlıcanı bilmiyordu domates ve patates Amerikanın fethi ile ilk Avrupa’ya oradan da bize geldi…… dolayısı ile domates Osmanlıya 18 yy sonunda geldiği için o zamanlardan önce yapılan yemekler tabii ki domateste salçada yoktu …. ama bugün var ve onlarsız yemek ne yazık ki pek yapmıyoruz o nedenle bu o zaman yapılan yemeğin bugünkü versiyonu diyebiliriz…
( yemeklerin domates yada salça ile yapılması bizim damak tadımıza daha uygun) diyelim ve domates hakkında birazcık bilgi verelim….
Domatesin Anavatanı Amerika domates tohumları Kristop Kollomb’ un Amerikayı keşfiyle İspanyol gemileriyle Avrupa ya gönderilmiş ilk başlarda zehirli sanıldığı için yenilmemiş 1500 yıllarda zehirsiz olduğu anlaşıldığı için tüketilmeye başlanmış ..sayenizde bunu da paylaşmış oldum teşekkürler…
Hoşça kalın
canan hanım genel olarak tarifleriniz başarılı dikkatimi çekiyor ama neden aynı şeyi tekrar tekrar yazıyorsunuz daha öz ve kısa yazsanız bence çok daha iyi olur nacizane fikrim umarım anlayışla karsilarsiniz :)
Sacide hanım merhabalar,
Tekrarlarımın nedenini sormuşsunuz sizi sadece şu kadarını söyleyebilirim bu kadar uzun ve ayrıntılı sizin deyişinizle “tekrar tekrar yazılmış ” tariflere gelen yorumların bazılarını görseniz hepsini okusanız çok şaşırırsınız …tarifleri çok ayrıntı bir şekilde yazdığım halde aynı sorulara defalarca tek tek cevapladığım halde bir çok şey anlaşılamayabiliyor ve bana tekrar tekrar soruluyor…( ki bu benim için hiç sorun değil ben o kişilerin sorularını yanıtlamayı çok seviyorum onlar sorsunlar ben elimden geldiğince yanıtlayayım yeter ki beğendikleri tarifimi güzelce başarılı bir şekilde yapabilsinler ). yani herkes mutfakta sizin gibi çok deneyimli değil …sizin gibi bilenlerin zaten tarifi okumasına yorulmasına da gerek yok zaten sizler biliyorsunuz sizler tarifin malzemelerine resimlere bakıp ne olduğu nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz…..benim ayrıntılı sizin” çok tekrar “dediğiniz tariflerim yemek yapmayı hiç ama hiç bilmeyenlere,yeni gelinlere,başka ilde okumak zorunda kalan öğrencilere,yemek konusunda çok başarılı olamayıp öğrenip ailesini,eşini mutlu etmek isteyenlere,eşinden ayrıldığı için çocuğunu sadece hafta sonu gören o gördüğü günde de çocuğuna yemek yapmak onunla bire bir vakit geçirmek isteyen ebeveynlere,eşi hasta olup yatağa düşmüş ona bakan ve yemek yapmak zorunda kalan yaşlı amcalara,kızı yumurta yiyemediği için o uzun yumurtasız tarifi yapıp mutlu olan annelere hitaben yazılmış tarifler ve ben onların bu uzun tarifleri okuyup yemeği yapıp başarmanın mutluluğu ile bana geri dönüş yapmalarına beni taçlandırmalarına bayılıyorum …yani Sacide hanımcım kısaca bu bana ait olan benim ifade şeklim , bu benim tarzım ..insanların tercihleri kaderlerini belirler bu bağlamda bu sitede ki yazma şeklimde ki tercihim de bu sitede benim kaderimi belirliyor yani ben böyle yorumlara açığım o nedenle hiç çekinmeden medeni bir şekilde fikirinizi söylemeniz benim hoşuma gider :)))) bana uzun yazıyorsunuz diyenlerden daha çok ” tarifi tüm ayrıntısı ile yazdığınız için çok teşekkür ederim ilk defa bu çorbayı yaptım ama şahane oldu ” yada ” sizin tariflerinizi artık korka korka yapıyorum çünkü bana kalmıyor” ” sizin sayenizde eşim artık yaptığım yemeklere bayılıyor iyi ki varsınız” diye gelen mesajlar o kadar fazla ki ve benim için o kadar değerli ki diğer seviyesizce yazılmış mesajların ( sizi tenzi ederim sizin mesajınızın o mesjlarla alakası yok) benim gözümde kıymeti harbiyesi yok .sizin bana bu mesajı yazmanızda benim tercihimin sonucu yani kaderim….. bu şekilde tarif paylaşmam bunu tercih etmem bu sitede benim kendime belirlediğim misyonum ayrıca sitede çok daha kısa,öz yazan arkadaşlar oldukça fazla okumaktan sıkılanlara onları okumalarını öneriyorum ama onlar yindede uzun dedikleri tariflerimi okuyup negatif yorum yapmayı seviyorlar yani tercihlerinin sonucunu yaşıyorlar oysaki öz benlikleri ile okumamayı da tercih edebilirler ama ne yazık ki durum bundan ibaret… dediğim gibi bu benim tarzım ve hep böyle olacak benim için gerisi lafı güzaf…
Hoşça kalın
yazmayı çok seviyorsunuz belli verdiğiniz cevaptan dediğiniz gibi bende sizin tariflrinizi malzemeye ve fotoya bakıp değerlendiriyorum ama emin olun bu kadar uzun yazmanız caydırıcı oluyor tabiki sizinde dediğiniz gibi tercih meselesi hayırlı günler :)
Sacide hanımcım inanın fikrinize tüm kalbimle saygı duyuyorum..kişiler kesinlikle fikirlerini özgürce ama medenice ifade etmeli …. ama son tahlilde bu benim tarzım..tariflerimi tercih edenler okusun gerisi hiç okumasın..tarifleimi kaç kişi okumuş kaç kişi eklemiş inanın benim için bunlar hiç ama hiç önemli değil bir tek kişi bile benim tarifimden bir şey öğrendiyse mutlu olup “Allah razı olsun dediyse” bu bana büyük mutluluk…. yeter beni mutlu eder…yine tekrarlayacağım ( bilirsiniz tekrarları severim) :))))) bu benim tarzım,misyonum, sosyal sorumluluk projem ve en önemlisi bilgi paylaşımı bizim inanışımıza göre bir tür sadakadır..ben böyle düşünüp paylaşım yapıyorum dedimya gerisi benim için lafı güzaf….
Hoşça kalın
saygılar :) ama keşke karşınızdaki insanlarında anlama kapasitesi olduğunu dusunebilseniz :)))
Sacide hanım bu konu çok gereksiz uzadı o nedenle bu size son mesajım ..10 kere söyledim sitede aynı tarifleri yazan paylaşan yüzlerce arkadaş var beni tercih etmeyenler çok bilenler onları okusun…. benim stilim tarzım ortada ben uzun yazıyorum bunun neden olduğunu da defalarca söyledim….benim tarifimin uzun olduğundan sıkıldığını söyleyen ama her ne hikmetse okuyan sonra bana “neden uzun yazıyorsun” diyemez…”işte Halep işte arşın” ayrıca benim nasıl yazacağıma ben karar veririm ve ben hep bu şekilde yazacağım bu hiç kimseyi ilgilendirmez kimse bana “şöyle yaz, böyle yaz” diyemez ben insanlar sizin deyişinizle ” kapatisesiz” olduğu için uzun yazmıyorum onlara birazcık daha yararlı olmak için ayrıntıları ile atlamadan yazmaya çalışıyorum böyle uzun yazmak sizin sandığınız kadar kolay da değil emek istiyor yani bu boş emek değil…. tekrar söylüyorum istemeyen okumasın ayrıca bana böyle yazmam gerektiğini sadece önerebilirsiniz benim nasıl düşünmem gerektiğini dikte edemezsiniz ayrıca benim okuyanlar anlamadığı yada kapatisesiz olduğunu için yazdığımı söyleyemezsiniz bu sizi ilgilendirmez ne yapacağıma ben karar veririm siz ancak okumayı tercih eder yada etmezsiniz o kadar nokta ….
Hoşça kalın
coookk leziz görünüyor. ellerinize emeginize saglik canan hanim.
ama bu tarifi denemeyelim diye mi paylaştınız :D.
aman allahim ne kadar uzun anlatim.
elbette baya uğraşlı.
:)))))))
Cananım,, Allah güzel yüreğine göre versin inşallah… herkesle bu kadar ayrı ayrı ilgilenip uzun uzun yazıp vakit ayırıyorsunuz,, maşallah sana bitanem. Kocaman öptüm seni,, hayırlı güzel günler diliyorum ❤️❤️
Ayşecim bende seni öpüyorum…
Hoşça kal
Mrhb ellerinize sağlık. Dar vakitlerde düdüklü de pisirsek lezzet yine tutar mı yoksa uzun uzun tencere de pişmemiz illaki şart mı
Mehtap hanım olabilir neden olmasın kıvmı ayarlayabilirseniz sorun yok..en fazla düdüklüde pişirip düdüklünün kapağını açıp nişastalı sosu o anda koyarsınız bir kaç taşım kaynatıp yemeğin suyunu kapağı açık şekilde ayarlarsınız…benim tariflerimde yer alan ” Tas kebap ” tarifi de buna benziyor ve ben o tarifi düdüklüde yapıyorum..oda güzel tariftir size bir sır vereyim mi:)))) bence ben en güzel et yemeklerini yapıyorum :)))) ..o tarifede bir göz atıp son kararınızı verin isterseniz…
Hoşça kalın
Tmm dır tşk ederim
ellerinize sağlık harika olmuş gerçekten afiyet şeker olsun sevgiler selamlar..
Benim bu siteye üye olduğumda tanıştığım genç , başarılı,hamarat arkadaşım çok teşekkür ederim…sizinle çok yazışamasak da ben sizi çok sık anıyorum duymasanızda çikolatalı tart kek yaptığımda size teşekkür ediyorum :)))))))…çikolatalı tart kek benim çok sık yaptığım ve kişilerin çooooook severek yedikleri ,tarifini isteyip kendilerininde yaptıkları vazgeçemeyeceğimiz bir lezzet oldu ve bu sizin sayenizde oldu :)))) size o güzel tarifi paylaşarak bana öğrettiğiniz için minnettarım….size çok güzel bir gün diliyorum…
Hoşça kalın
çok teşekkür ederim inanın yorumunuz beni çok mutlu etti:) tarifleriniz ve sunumlarinizla sizi sürekli takip ediyorum her ince ayrıntısına kadar anlatmanizda farkınizi ortaya koyuyor bıkmadan usanmadan her detayı yazıyorsunuz.. ellerinize sağlık kendinize çok iyi bakın…
hoscakalin:)
ellerine sağlık canan hanım yemeğin şahane olmuş afiyet şifa olsun :)
Sağ ol Mehtapcım :)))
Hoşça kal
Canancığım,, eline sağlık. Gulaş yemeğini severek yapıp yerim,, ama Osmanlı’da kul aşı olduğunu bilmiyordum,, bu güzel tarif ve bilgiler için çok teşekkür ediyorum. Hayırlı akşamlar,, çok öpüyorum
Sıcak kanlı güzel yürekli hamarat Ayşecim çok teşekkür ederim..tatlım büyük ihtimalle o zamanlarda Osmanlıda domates ve salça olmadığı için onlar yemekte salça kulanmıyorlardı ama şu anda domates ve salça çok kullanılan malzemeler olduğu için yemeğin yorumlanmış günümüze uyarlanmış güncel hali diyelim :))))) seninde ellerine sağlık..
Hoşça kal
Ayşecim mesajında ” Osmanlıda Kul aşı olduğunu bilmiyorum” demişsin ya ayrıca mesaja şunu da eklemek isterim .Atalarımız Altay dan yola çıkıp Anadolu ya geldiklerinde yemek kültürleri daha çok buğdaya ve koyun etine dayalı imiş…Anadolu da yaşamış Hitit,Roma,Bizans uygarlıklarının sofra kültürleri, yemekleri de ister istemez Osmanlı Mutfağına yansımış…tabii bunlar Osmanlının zengin yaratıcı katkısı ,yorumlaması ile müthiş bir etki yaratmış ve sonuçta muhteşem Osmanlı Mutfağı oluşmuş….bu bağlamda Osmanlıda Macar mutfağına katkı sağlamış olabilir..ayrıca bence macarların Kul Aşından yaptıkları alıntı Macar mutfağında ki dünyaca ünlü yemekleri Gulascha gölge düşürmez… yani Kul Aşı nın Macarlara Gulash olarak yansıması böyle yansımalar olması bence gayet normal ve bence bu rivayet gerçektir…hani bizde yan komşumuzdan bilmediğimiz yöresel bir yemeği öğrenip nasıl kendi küçük mutfağımıza alıyoruz mutfağımızı zenginleştiriyoruz aynen öyle bu da bunun büyük yansıması…Kul Aşı olmuş size Macarların Gulashı :))))))) seni kocaman öpüyor sana güzel bir gün diliyorum…
Hoşça kal
Yemeğiniz çok iştah açıcı görünüyor,ellerinize saglık..sevgiler..iyi akşamlar..
Teşekkür ederim çok sağ olun..sizde çok başarılı bir hanımsınız bende sizi tekrar tebrik ediyorum…
Hoşça kalın
Canan hanım ellerinize sağlık çok nefis olmuş:) afiyet şifa olsun sevgilerimle:)❤❤
Nermin hanım merhabalar, ilk önce tarifi beğendiğiniz için çok teşekkür ederim ayrıca Kral tacı ve bal badem tatlınıza bayıldığımı son zamanlarda gördüğüm en yaratıcı tariflerden birinin Kral tacı tarifiniz olduğunu da buradan yine yazmak isterim…..sizinde ellerinize sağlık…
Hoşça kalın
Merhaba Canan hanım çok teşekkür ederim sizden böyle güzel sözler duymak beni çok mutlu etti:) çok öpüyorum sevgilerimle hoşçakalın:)❤❤
:))))) bunlar gerçekler :)))))
Hoşça kalın
Canan hanım ellerine sağlık nefis olmuş.hayırlı günler..
Teşekkür ederim Melek hanımcım çok sağ olun…
Hoşça kalın
ellerinize sağlık. en kısa zamanda yapacağım.
merhabalar,
Umarım tarifi yapıncada beğenirsiniz size şimdiden kolay gelsin..Şirineyi öpüyorum…ona Maşallah diyorum :)))
Hoşça kalın