Ekşi Maya Ekmeği - Nefis Yemek Tarifleri

10-12 Kişilik
5dk Hazırlık, 50dk Pişirme

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

Ön maya hazırlığı:

40 gr ana ekşi maya
50 gr iyi su
50 gr beyaz un
Bir gece önce bu malzemeler iyice karıştırılır üzeri kapalı bir kapta sabaha kadar bekletilir. Hava sıcaklığına göre süre değişiyor.

Ekmek malzemeleri:

380 gr beyaz un
120 gr tam buğday unu
Sabaha kadar beklettiğimiz ön maya
195 gr malt
185 gr iyi su
10 gr tuz
Ekstra 10-20 gr arası ekstra su (tuzu eritmek için)

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Yukarıda anlattığım şekilde geceden ön mayamızı hazırlıyoruz. Sabah un karışımı, su ve birayı özdeşleştirip 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bir saat sonra 10 gr tuz Ve 10 ya da 20 gr suyu ekleyip tekrar yoğurarak 1 saat daha bekletiyoruz. Buna otoliz deniyor. Zaman dolunca tüm malzemenin içine ön mayayı ekleyip 15 dakika kadar iyice yoğuruyoruz. Ve katlama küvetini yağlayıp hamuru içine boşaltıyoruz. Yarımşar saat arayla zarf şeklinde 5 kere katlıyoruz. Sonra masayı unlayıp hamura şekil verip 1 saat üzeri streçli dinlendiriyoruz. En son aşama ise hamuru dinlendirme sepetine alıp buzdolabına kaldırıyoruz. 5 veya 48 saat arası dolapta dinlendikten sonra fırını 250 dereceye getirip (döküm tencereyi kapağınla birlikte fırına alıp)yarım saat ısıtıyoruz. Yarım saatin sonunda sepette dinlendirdiğimiz hamuru tencereye alıp fırına veriyoruz. 40 dakika kapaklı üzeri kızarana kadar kapaksız turboda 50 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca hemen fırın ızgarasına alıp havalanmasını sağlıyoruz. Bir saat geçmeden asla kesmiyoruz. Tarifin uzunluğu sizi korkutmasın çok açıklamalı bir şekilde yazdığım için uzun görünüyor ;) şimdiden ellerinize sağlık!!!

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (8)

Yeni Gelen Yorumlar

Meral Albayrak @Meral_Albayrak2

Şikayet Et

Malt neden kullanılıyor, kullanılmasa olur mu
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Tabii ki kullanmasanız da olur diğer ekmek tariflermde yok mesela..Lezzet için koymuştum,keyfe keder yani
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Meral Albayrak @Meral_Albayrak2
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkür ederim, 😊
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
Gülçin Öztürk @Gulcin_Ozturk13

Şikayet Et

Ellerinize sağlık. Çok güzel görünüyor. Benim ekmeklerim bu kadar gözenekli olmuyor. Sebebi nedir. Bütün aşamaları harfiyen yerine getiriyorum.
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Kullandığınız unla alakalı olabilir protein oranı yüksek unlarla çalışırsanız gözenekli olur.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - mutfakta peri var @perryka
    
    Şikayet Et
    
    Protein oranı 12 üstü olursa çok iyi olur teşekkürler sevgiler🙏
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Gülçin Öztürk @Gulcin_Ozturk13
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkürler🙏
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - mutfakta peri var @perryka
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim👍🏻
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce