Çilingir Sofrası Ne Demek? Bu Sofranın Olmazsa Olmazı 15 Başrol Tarif

Bol Mezeli, Çok Lezzetli Çilingir Sofrası Nedir?

Yemekler ile aranız iyiyse ne yediğinizin önemli olduğu kadar yenilen yemeklerin tarihi ve hikayesi de önemli olur. Yöresel ya da farklı lezzetlerin nasıl popüler olduğu hep merak edilir. Türlü türlü yemeklerin bir kültürden yayılması, yemek konusunda zenginlik oluşturur. Bu zenginlik içinden sizlere çilingir sofrasını seçerek bu konu hakkında bilgi vermek istedik ve duyduğunuzda çok şaşıracağınız bilgiler hazırladık.

Hep merak edilen çilingir sofrası anlamı bu satırlarda açıklandı. Neden çilingir sofrası denir diye mi merak ediyorsunuz? Nefis Yemek Tarifleri mutfak ekibi olarak bu sorunun da peşine düştük ve merak edenler için bu konuyu da araştırdık. Çeşitleri ile adından sıkça söz ettiren çilingir sofrasında neler olmalı diyorsanız, tüm yiyecekleri sizler için listeledik.

Şimdi çilingir sofrasına dair merak edilen tüm soru işaretleri, bu sayfada yanıtlanıyor!

çilingir sofrası

Neden Çilingir Sofrası Denir? İşte, O Sofranın Baş Tacı 15 Meze!

Yemek kültüründe anlatılan hikayelere göre; çilingir sofrası aslında çeşnigir kelimesinden gelen bir terimdir. Çeşnigir ise Osmanlı mutfağında, padişahtan önce yemeklerin tadına bakan kişiye verilen bir unvandır. Sarayda pişen yemeklerden tadımlık şekilde bir tepsi hazırlanırmış ve bu tepside her yemekten bir miktar olacak şekilde çeşnigire sunulurmuş. Çeşnigir ise yemeklerin lezzetine ve içinde zehir olup olmadığına bakarmış. Çeşnigirin onayından sonra saray mutfağında pişen yemek, saray halkına servis edilirmiş. Zaman içinde dilin gelişimi ve değişiminden dolayı çeşnigir olmuş çilingir. İşte çilingir sofrasının da hikayesi bu şekilde anlatılır. Bu konuda pek çok hikaye yer alsa da hemen hemen tüm kaynaklarda bu hikaye yer almaktadır.

Son yıllarda ise çilingir sofrası genellikle alkolün yer aldığı sofralara verilen bir isimdir. Bu terimi sadece alkol ile sınırlandırmak ne kadar doğru olur bilinmez fakat, çilingir sofrası doymak için değil tadımlık ve atıştırmalık için hazırlanan, sohbetlere eşlik eden bir masa şeklinde kabul edilir. Pek çok yiyeceğin yer aldığı çilingir sofrasında ise şu lezzetler yer alır:

çilingir sofrası ne demek

1) Kabak Mücveri

Kabakların rendelenip bir miktar un ve yumurta ile karıştırılmasından mücver hamuru hazırlanır. Lezzetle pişen ve afiyetle tüketilen kabak mücveri, yıllardır çilingir sofralarından eksik edilmeyen bir meze türüdür. Hem doyurucu hem de sevilen bir lezzet olmasından dolayı uzun bir süre daha çilingir sofrasındaki yerini koruyacaktır.

Tarif için: Kabak Mücveri Nasıl Yapılır?

2) Haydari

Süzme yoğurdun baharatlarla bir araya gelmesinden elde edilen haydari, hem et yemeklerine hem de çilingir sofrasına eşlik eden soğuk salatalardan biridir. Haydarinin tam kıvamında olması için süzme yoğurt kullanılması gerekir. Birkaç diş sarımsak ile lezzetini taçlandırır.

Tarif için: Haydari Mezesi

3) Muhammara

Kızarmış ekmeklerin en güzel şekilde değerlendirildiği muhammara, genellikle Hatay yöresinde yemeklerin yanında yer alır. Salça, baharat ve kızarmış ekmekler doyurucu bir lezzeti meydana getirir. Çilingir sofrası denildiğinde de muhammara muhakkak akıllara gelen bir tattır.

Tarif için: Muhammara

4) Humus

Nohut, tahin, sarımsak ve zeytinyağının ortaya çıkardığı bir lezzettir humus. Arap mutfağında ve Akdeniz mutfağında sıkça tüketilir. Soğuk şekilde servis edildiği gibi sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Humus da diğer sevilen lezzetler gibi çilingir sofrasından eksik edilmez.

Tarif için: Humus

Tarif: Humus

5) Zahter Salatası

Taze kekik zahter olarak yörelerde bilinir ve tüketilmektedir. Çilingir sofrasında da zahter salatası olarak yerini alır. Nar ekşisi ve domatesle buluşan zahtere, bir miktar da zeytinyağı gezdirildiğinde o sofranın lezzetinden şüphe edilmez.

Tarif için: Kekik Zahter Salatası

Tarif: Kekik Zahter Salatası

6) Atom Mezesi

Çilingir sofrasında sıkça yoğurtlu mezeler yer alır. Bunlardan bir diğeri de atom mezesidir. Atom mezesinin özelliği acı biberin tereyağında hafif kavrulmasıdır. Kavrulan acı biberler süzme yoğurt üzerine dökülür.

Tarif için: Atom Meze

Tarif: Atom Meze

7) Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcan, sarımsak, süzme yoğurt ve üzerinde gezen zeytinyağı nefis bir çilingir sofrası mezesini ortaya çıkarır. Yoğurtla yapıldığı gibi közlenmiş biberle de yoğurtsuz şekilde hazırlanabilir. Damak zevkine göre hazırlanan patlıcan salatası, keyifli sohbetlerde midenizi şenlendirir.

Tarif için: Közlenmiş Patlıcan Salatası

Tarif: Közlenmiş Patlıcan Salatası

8) Deniz Börülcesi

Deniz börülcesi genellikle Akdeniz ve Ege mutfağında tüketilen bir besindir. Çilingir sofrasında da deniz börülcesi mutlaka servis edilir. Eğer alkol tüketilecekse mide yanmasını önler.

Tarif için: Deniz Börülcesi

Tarif: Deniz Börülcesi

9) Şakşuka

Şakşuka, patlıcan yemeğinin soğuk şekli olarak da tanımlanabilir. Soğuk mezeler arasında yer alan şakşuka, pek çok şehirde hazırlanan çilingir sofrasında severek tüketilir.

Tarif için: Şakşuka

10) Rus Salatası

Rus salatası, davet ve alkol masalarında aranılan lezzetlerden biridir. Bu salata mayonez ve garnitür ile hazırlanır. Görsel açıdan iştahları açan bir salatadır. Ayrıca kalorisi yüksek besinler arasında adı geçer.

Tarif için: Rus Salatası (Tam Kıvamında)

Tarif: Rus Salatası (Tam Kıvamında)

11) Ezme

Domates ve çeşitli sebzelerin en ince şekilde tüketildiği bir mezedir ezme. Acılı olması ile bilinir. Çilingir sofrası hazırlanacaksa muhakkak servis tabaklarında ezme de yer alır.

Tarif için: Pratik Ezme

Tarif: Pratik Ezme

12) Tarator

Bir Balkan lezzeti olan tarator, ekmek içi, ceviz ve sarımsakla hazırlanan bir mezedir. Fakat Türk mutfağında çeşitli şekillerde tarator tarifi yer alır. Havuç tarator, kabak tarator bunlardan biridir. Çilingir sofrasında ise gözlerin görmek istediği soğuk mezelerden biridir.

Tarif için: Tarator

Tarif: Tarator

13) Zeytinyağlı Sarma ve Dolmalar

Türk mutfağının simgelerinden biri olan zeytinyağlı dolma ve sarma, her an afiyetlle tüketilen bir yemektir. Alkollü çilingir sofralarında midenin doymasını sağlar ve alkolün etkisini hafifletir.

Tarif için: Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Tarif: Zeytinyağlı Yaprak Sarması

14) Barbunya Pilaki

Çilingir sofrasında baklagillerin de yeri elbet vardır. Zeytinyağı ile lezzetlenen barbunya pilaki, soğuk şekilde ikram edilen ve tüketilen bir mezedir. Lezzetli bir barbunya pilaki için barbunyaların iyi şekilde haşlanması gerekir.

Tarif için: Barbunya Pilaki Yapılışı

Tarif: Barbunya Pilaki Yapılışı

15) Sigara Böreği

Çıtır çıtır ve doyurucu bir lezzettir sigara böreği. Kalabalık çilingir sofralarında paçanga yahut peyniri sigara böreği olarak afiyetle yenilir. Sigara böreği çilingir sofralarında doyumluk değil tadımlık şekilde servis edilir.

Tarif için: Sigara Böreği

Balığın Yanında Ne Yenir? Balıkla İyi Giden 11 Enfes Meze

Balık Pişirme Teknikleri: 9 Değişik Yöntem, Fark Yaratan Püf Noktaları

Ege Mutfağı: Uzun Yaşamın Sırrı Çok Hafif ve Lezzetli 12 Tarif

Yoğurtlu Meze Tarifleri: Pratik, Leziz ve Ferah 13 Resimli Tarif

Kolay Meze Tarifleri Az Malzemeli Çok Pratik 10 Leziz Tarif

Farklı Meze Tarifleri Sofralarınızı Süsleyecek 10 Değişik Tarif

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Olmazsa Olmaz Salata Tarifi
Olmazsa Olmaz Salata1-2 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama61
Olmazsa Olmazım Kahvem Tarifi
Olmazsa Olmazım Kahvem1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama6
Olmazsa Olmazım Enfes Şekerpare Tarifi
Olmazsa Olmazım Enfes Şekerpare8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 10dk Hazırlama6
Olmazsa Olmaz Soslu Patates Tarifi
Olmazsa Olmaz Soslu Patates1-2 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama34
Ramazanın Olmazsa Olmazı Güllaç Tarifi
Ramazanın Olmazsa Olmazı Güllaç2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama2
Omaç Köy Kahvaltısının Olmazsa Olmazı Tarifi
Omaç Köy Kahvaltısının Olmazsa Olmazı1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama6
Kış Aylarının Olmazsa Olmazı Salep Tarifi
Kış Aylarının Olmazsa Olmazı Salep1-2 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama19
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Zayıflatan Diyet Listesi Tarifi
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Zayıflatan Diyet Listesi

Emziren Annelere Sağlıklı Beslenme Önerileri, Diyet Listeleri Sağlıklı beslenme yaşamın her alanında dikkat edilmesi gereken…

Anneler Gününe Özel Anlamlı Sözler 2021 Tarifi
Anneler Gününe Özel Anlamlı Sözler 2021

Anneler Gününe Kısa ve Anlamlı Sözler Her sene mayıs ayının 2. pazar günü kutlanan anneler…

Çocukların Yapabileceği 16 Nefis Tarif Tarifi
Çocukların Yapabileceği 16 Nefis Tarif

Mutfakta çocuklarla eğlenceli vakit geçirmek hem de kendi ellerinden çıkma tariflerle bir güzel karınlarını doyurmak…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Kuru Fasulye Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Kuru Fasulye Kaç Kalori? Besin Değeri

Türk Mutfağının Klasikleşmiş Lezzeti Kuru Fasulye Kaç Kalori? Kuru fasulye Türk mutfağında severek tüketilen bir…

Kek Kaç Kalori? Çeşitlerine Göre 1 Dilim Kek Kaç Kalori? Tarifi
Kek Kaç Kalori? Çeşitlerine Göre 1 Dilim Kek Kaç Kalori?

Çay Saatinde 1 Dilim Kek İyi Gider ;) Peki, Hangi Kek Kaç Kalori? Kim bir…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

Pide Kaç Kalori? Çeşitlerine Göre Pide Kalori Değerleri Tarifi
Pide Kaç Kalori? Çeşitlerine Göre Pide Kalori Değerleri

Hangi Pide Kaç Kalori? Onlarca çeşidi bulunan pideler sade olarak üretildiklerinde ekmek olarak kullanılırken, üzerine…

Starbucks Yiyecek Kalorileri: Tatlı & Tuzlu Tarifi
Starbucks Yiyecek Kalorileri: Tatlı & Tuzlu

Starbucks Yiyecekleri Kaç Kalori? Yeni nesil kahve sektörünün dünya genelindeki en bilinen markası Starbucks, yiyecek…

Çilek Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Çilek Kaç Kalori? Besin Değerleri

En Yüksek Su İçeriğine Sahip C Vitamini Deposu Çilek Kaç Kalori? Bahar ve yaz aylarında…

Nohut Kaç Kalori? Salatası, Çorbası, Yemeği Tarifi
Nohut Kaç Kalori? Salatası, Çorbası, Yemeği

Protein ve Lif Zengini Nohut Kaç Kalori? Garbanzo fasulyesi olarak bilinen nohut, ülkemizde sıkça kullanılan…

Kayısı Kaç Kalori? Tarifi
Kayısı Kaç Kalori?

Bağışıklık ve Sindirim Dostu Kayısı Kaç Kalori? Yemesi çok zahmetsiz olan kayısı, mutfakta pek çok…

Sütlaç Kaç Kalori? Diyet, Fırın Sütlaç Tarifi
Sütlaç Kaç Kalori? Diyet, Fırın Sütlaç

Sütlaç Kalori Değerleri Diyette Sütlaç Yenir Mi? Hafif sütlü tatlılar denildiğinde akla ilk geleni sütlaç…

Tarifler Geri
Videolar Geri