Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Bu tarif Esin TEKDERE adlı yazar tarafından gönderilmiştir.
https://www.nefisyemektarifleri.com/zeytinyagli-yaprak-sarmasi/
https://www.nefisyemektarifleri.com/zeytinyagli-yaprak-sarmasi/
(10 oy, ortalama: 4,50 / 5)Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- Salamura bağ yaprağı ( istenilen miktarda )
- Zeytinyağı
İçi İçin:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağına yakın sıcak su
- 2-3 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz, karabiber, nane, pulbiber
Üzerine dilimlemek için :
- limon
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı
- Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar zeytinyağında pembeleşene kadar kavuralım.
- Ardından pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Pirinç kavrulunca salçayı ekleyip baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
- Sıcak suyu da ilave edip pişmeye bırakıyoruz. (içi sarma ile de pişeceği için fazla su ilave etmiyoruz. )
- Pirinçler suyunu çekince altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bağ yapraklarını yıkıyoruz.
- Bir tencerede su kaynatıyoruz.
- Yaprakları demet halinde kaynayan su içine atıyoruz.
- 5 dk kadar hafif yumuşatıp sudan çıkarıp süzgece alıyoruz.
- Bağ yaprakları bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
- Sarmayı dizeceğimiz tencerenin dibini bağ yaprağı ile kapatıyoruz.
- Yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde bir tepsinin içine koyalım.
- Hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup uzunlamasına yaydıralım.
- Yaprağın bize bakan geniş kısmını harcın üzerine kapatıyoruz.
- Yan kısımlarını da kapatarak saralım. sardığımız sarmaları tencereye dizip üzerine zeytinyağı gezdirip hafif tuz serpelim. (yapraklar tuzluysa tuz serpmeyebilirsiniz.)
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edelim.
- Üzerine 3-4 dilim limon koyarak pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatalım.
- Suyunu çekip sarma pişene kadar yaklaşık 30-35 dk pişirelim.
- Pişince dinlenmeye bırakalım.
- Arzuya göre yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet şeker olsun…
Zeytinyağlı yaprak sarması püf noktaları
- Kullandığınız yaprakların taze olması burada çok önemlidir. Aksi halde sararken yapraklarınızda yırtılmalar olabilir. Daha kolay sarmanız açısından az damarlı yapraklar kullanmanız sarmanızı olumlu yönde etkileyecektir.
- Salamura yaprak kullanacaksanız yaprakları 1 gece önceden sıcak suyun içerisine koyup bekletmelisiniz.
- İç harcınızı hazırlarken kullanadığınız yaprakların tuzluluk oranına mutlaka bakmalısınız. Yapraklarınızın tuzu gitmedi ise iç harcına dengeleyecek şekilde tuz koymalı yada hiç koymamalısınız. Aksi takdirde sarmanız çok tuzlu olur ve yenmez.
- Sarmalarınızı sararken iç harçtan çok koyup doldurmamaya özen göstermelisiniz. Pirinçlerin şişeceğini göz önünde bulundurmalısınız.
- Sarmalarınızı tencereye dizerken en alt kısma yapraklardan koymalısınız. Bu işlem zeytinyağlı sarmalarınızın yanmasını engelleyecektir.
- Sarmalarınızın üzerine porselen tabak kapatarak dağılmalarını engelleyebilirsiniz.
Etli yaprak sarması tarifi için;
- İç harcı pişirmeden yapılan etli yaprak sarması tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Zeytinyağlı yaprak sarması kalori
- 1 adet zeytinyağlı yaprak sarması yaklaşık olarak 32 kaloriye denk gelmektedir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi 06.03.2013 tarihinde yayınladı.
Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay
pasta tarifleri,
en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik
tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.
Bir de güzel yaprak bulsam Mardin’de aldım buranın yaprağıymıs zorla pişti 😔
işte aradığım tarif buydu.en kısa zamanda yapıcam iyi bir yaprak nerden bulabiliriz.tavsiyeniz varmı?
koyumden_gelen_saglik İnstagram sayfası çok iyi bu konuda yapraktan çok memnun kaldım fikir olsun size
Öncelikle ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Ben de yapıcam birazdan içini çiğden yapsam olur mu
Ben hep çiğden yapıyorum daha pratik 😉😉 tad farkı yok bence 😉
cigden nasil yapiyorsunuz fatma hanim bana da bilgi verir misiniz
merhaba acaba limon koymasam üstüne nasıl olur kalmamista limon tuzu var 1 2 atsam bozarmi tadini teşekkürler
Bayıldımmmm..harika oldu.. ben kuş üzümlü tarcınlı sarma yiyemem. Benimki ekşi olucak.. 4 4lük bi tarif emeginize elinize saglıkkk..sevgiler…
cok guzel bir tarif tessekurler
Sarmayı bugün sarım buzdolabında 2-3 gün kadar bekletsem olur mu bir şey Bayram’da pişirmek istiyorum
Pirnci pisirmeden koysak olurmu ?
Trakya usulü ev tipi yaprak sarmalarından biri de böyledir ve gayet de lezzetlidir :)Hele de sarımsaklı yoğurtla servis edilirse. Eh bu site de profesyonel aşçıların paylaşım alanı olmadığına göre..
Ben ilk yaptım ve bu tariftrn yaptım çok güzel oldu, tarif için teşekkürler.
Merhabalar :-) ben 2 aylik hamileyim ve dun aksam canim oyle sarma cektikiii uzerine eksi eksi limonla yesem diye ic gecirdim ve sizin tarifinizi gordum. Komsumdan yaprak aldim bugun mutlaka deniycem tarifiniz cok hos. Herkes istedigi bildigi gibi yapsin birakin bu tarif cok guzel gozukuyo. Ben afyonluyum bizdede sarma etli ve ince ince yapilir ama ben sizin tarifiniz gibi yapcam cunku canim bundan cekti :-))
Amma uzattınız ya nedir ya alt tarafı zeytinyağlı dolma isteyen isteyine göre yapar yer çokta ğüzel olmuş ellerinize sağlık .Afiyet Şifa Bal olsun inşallah
Rica ederim Secil Hanim. afiyet olsun :) birde bizim yaptigimiz sekilde denemenizi tavsiye ederim. sevgiler…
Zeytinyağlı dolma/sarma konusu hep tartışılır zaten.Bence çok gereksiz çünkü herkes kendi yöresine ve zevkine göre yapar.Misal İzmir’de tamamen çiğden ve bol yeşillikli,domatesli ve çoğu zaman salçasız yapılır.İstenirse soğuk olarak tüketilir,istenirse sıcak olarak yoğurtla tüketilir.yıllarca benim annem de çevremizde herkes de öyle yaptı,öyle gördük öyle yedik…ancak ne zaman ki kendim yetişkin bir insan ve aşçı oldum,o zaman öğrendim ki,bizim sarma sadece İzmir’e veya egeye has bir sarma yapılışıymış.bunun orjinali iç malzemesinin pişirilerek yapılmasıymış.Fıstık ve kuş üzümü tamamen zevke bağlıdır,onlar olmazsa olmaz diye bir şey yoktur.Herkes sarmada o tatlı tadı sevmez.Ekşi ve tuzlu olarak sever.Ancak baharatları ve yeşilliği olmazsa olmazdır.Tekrar söylüyorum tamamen yöreye ve zevke bağlı tercihler.Elinize sağlık paylaştığınız için teşekkürler.Sizin usül sarmayı da öğrenmiş olduk
Aradığım tarif buydu işte elinize sağlık nereye hangi siteye baktıysam kuş üzümü tarçın benim istediğim bu lezzet ayrıca yanında yoğurt ta konulur ben tokatlıyım ve sarma bizde de böyle yapılır tüketilir emeğinize sağlık şimdi yapıcam valla canım cekti nefis görünüyo :)
:) bizim de çok severek yapıp yediğimiz lezzettir. hep bu şekilde yaparız. asıl tat budur :) sizin de emeğinize sağlık. Afiyet Şeker Olsun :)
Gerçekten Elerinize sağlık tarifiniz çok güzel tam benim istediğim gibi çok teşekkür ederim..
Rica ederim Ebru Hanım. Afiyet şeker olsun :)
aynen bnde böle yaparım,şekerli fıstıklı üzümlü sevmem,içim burulur :) ben ayrıca domateste rendeliyorum,öyle de güzel oluyo tavsiye ederim..
tavsiyenizi deneyeceğim teşekkürler Zeynep Hanım.
yorumu begenmediniz galiba , haklisiniz. sayfa sizin
Sayın Baha tercih meselesi isteyen istediği bildiği öğrendiği şekilde yapar özgürdür. siz nasıl öyle annenizden öğrendiyseniz bizler de bu şekilde öğrendik. bu şekli ile de gayet tadı tuzu oluyor. herşeyi yerli yerinde. siz yapmasanız da olur bildiğinizi yapmakta özgürsünüz. yorumunuzu beğenmemekten değil yoğunluğumdan siteye girip yeni cevap yazabiliyorum. her türlü yoruma açığım. Ayrıca sayfa da bana ait değil.. Sevgiler…
inanin nasil yaprak sarmasi yapiyorsunuz anlamadim , fistik yok , kus uzumu yok , hayatta hic birsey tercihlere kalmaz , eger geleneksel birseyler yapacaksiniz bence her turlu malzeme kullanilmali , ama sarmada kullanilan , renksiz , tadsiz tuzsuz sarma olmaz , ben annemden boyle ogrendim
tombulluk incelik bunlar goreceli kavram Keriman Hanim. bana gore sizin tombul gordugunuz sarma gayet normal bunlar tartisilmaz. ayrica kuru naneyi yeteri kadar bol kullaniyorum. kendi yetistirdigim taze naneler cikmaya baslayinca da tazesini de bol miktarda yemeklerimde tuketiyorum. Taze nane apayri bir lezzet katiyor katilan yemeklere . Sevgiler…
:)