Patlıcanlar derin dondurucuda farklı yöntemlerle saklanabilir. Ben bu kış için biraz kuruttum (hem dolmalık hem yemeklik) biraz da derin dondurucuya koydum. Derin dondurucuya koymak için çok yağlı olmasından dolayı kızartmayı tercih etmediğimden Cahidejibek’in sitesinde gördüğüm yöntemi uyguladım. İsteyenler diğer yöntemleri uygulayabilir. Hangi yöntemi uygularsanız uygulayın önce patlıcanları tuzlu suda bekletin (acısını bırakması için).
1- Kavurma: Domateslerin kabukları soyularak doğranır tencereye alınır. İçerisine küp (veya istenilen diğer şekilde) doğranmış patlıcanlar atılır. Hafif kavrulur. Dikkat edin patlıcanlar çok pişmeyecek. Soğuduktan sonra poşetlenip buzluğa atılır.
2- Kızartma: Karnıyarık, imambayıldı, patlıcan oturtma, patlıcan musakka, islim kebabı ve kızartmalık olarak patlıcanları dondurucuda saklamakta bir başka yöntem. Patlıcanlar hangi yemekte kullanılacaksa o şekilde kızartılır. Soğuduktan sonra poşetlenip buzluğa atılır.
3- Közleme: Patlıcan mümkünse ateş üzerinde közlenir. Mümkün değilse fırında közlenir. Kabukları soyularak temizlenir. Doğranarak poşetlenip buzluğa atılır.
4- Tost makinesinde kızartma: Patlıcanlar alacalı soyularak doğranır. Tuzlu suda en az yarım saat bekletilir. Sonra suyu süzülerek temiz bir bez üzerine dizilir ve nemi alınır. Ardından her bir patlıcanın bir yüzü fırçayla yağlanarak tost makinesine dizilir. Hafif kızardıktan sonra alınır. Soğuduktan sonra poşetlenip buzluğa atılır.
..::Afiyet Olsun::..
Derin Dondurucuda Patlıcan Saklama Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Patlıcan Saklama Püf Noktaları Nelerdir?
Patlıcanlarınızın acısının çıkması için öncelikle tuzlu suda bekletmelisiniz. Daha sonra durulamalı ve kurutmalısınız.
Eğer patlıcanlarınızı fırında közlemek istemiyorsanız ocakta közleyebilirsiniz.
Deneyebileceğiniz Diğer Patlıcan Saklama Yöntemleri;
Patlıcanlarınızı kurutarak da saklayabilirsiniz. Sap kısımlarını kesmeden patlıcanlarınızı 4′ e bölerek ipe geçirebilir ve o şekilde kurutabilirsiniz. Patlıcanlarınızı güneşli havada kurutabileceğiniz gibi rüzgarlı havada da kurutabilirsiniz. Rüzgarlı havada kuruttuğunuz patlıcanlarınız daha beyaz kalacaklardır. Patlıcan kurutma kışlık patlıcan saklamada oldukça tercih edilen yöntemlerdendir.
Patlıcan kurutma hakkında daha detaylı bilgi almak için blog yazımıza göz atabilirsiniz.
Kışlık patlıcan konserve de kış için patlıcan saklama yöntemlerinden bir tanesidir. Yapımı kolay bu yöntemi sizler de deneyebilirsiniz.
bende patlicanlarimi tuzlu suda bekletmeden kizartip buzluga atmistim aci cikti :( sizce buzluktan cikinca tuzlu suda bekletilir mi ne yapabilirim bi oneriniz var mi
bende patlicanlar yağı çok çektiğinden fırça yardımı ile yağlayip yani kizartmadan firina sürerim böyle ce az yağlı oluyor aynı lezzeti de veriyor afiyet olsun
Pinar hanim tarifinizi denedim ama buzlukta saklannak icindegil hatta ben patlicaninyaninda kabak biber ve kirmizi biberde kizarttin ben kizaetmayiyagli oldugu icin yapmiyordum ama bu sekildecok hafif oldu karisik kizartmayisa tavsiye edetim herkese resimdr ekliyorum srvgilet
Yorumlar için herkese çok teşekkür ederim. Bende derin dondurucuda közlenmiş patlıcanın sağlıklı olmadığını duymuştum. Maalesef bu konuda kesin bir bilgiye ulaşamadım :( Herkes bir şeyler söylüyor ama hangisi doğru bende şaşırdım..
Ben közlenmiş çok koymuyorum. Koyarsam da uzun süre bekletmiyorum.
Kızartma da normalde çok yağlı olduğundan bu az yağlı yöntemi tercih ettim.
Sevgiler..
pınarcım patlıcanın kendisinden kaynaklanan bir problem var :) yani közlenmişte olsa kızartmada olsa kansorejen etkisi oluyormuş onun içinde önerilmiyor ben bu yıla kadar hep koyuyordum hem közlenmişini hemde fırında yağlayıp kızarttığımı
bu sene naparım bilmiyorum
tarifin için teşekkürler cahidejibekte bende görmüştüm ama tost makinası bana uğraştırıcı geldi
eline sağlık canım
Mine’cim bu bilgi çok iyi oldu ;) ayrıca teşekkür ederim. Bu sene ilk kez koydum bende. Normalde buzluk küçük olduğu için fazla bir şey koyamıyordum. Ama şimdi derin dondurucu aldık. Ve çok rahatladım. O yüzden ne varsa deniyor koyuyorum :) Görmemiş misali :) :)
Patlıcanı da bu şekilde koymak az yağlı olmasından dolayı iyiydi ama fazlasıyla zahmetliydi. Özellikle bu bilgileri de öğrendikten sonra bir daha koymam bende. Zaten dolmalık ve yemeklik olarak kurutmuştum. O şekilde yapmaya devam etmeli ;) Tekrar teşekkürler canım ;)
ben bunu yazdım sana ama yinede dayanamadım hem közlenmiş hemde fırında kızarmış koydum buzluğa
kızım zaten yemiyor bizim içinde pratik oluyor çalıştığım için
artık kim ne diyorsa desin napalım :)
Patlıcan,işlem gördüğü anda nikotin üretiyor ve bu yüzden patlıcanlı yemekleri bekletmeden aynı gün tüketmeliyiz.Her şeyi dondurucuda veya konserve olarak saklama merakımız var maalesef ama sağlıklı olması için detaylara dikkat etmemiz gerekiyor.
patlıcanı kurutma dışında diğer yöntemlerle kışlık saklanması sağlık açısından uygun olmadığını bende duydum ne derece doğru bilmiyorum bilgilendirirseniz ben ve benim gibi düşünenler mutlu olacaklardır teşekkür ederim
türkiyede ne diyorlar bilmiyorum.firini iki sekilde calistirabiliyorum,biri alt üst olarak,birde hava verilerek.belki Turbo dediginiz havadir.pervane ile sicaklik bütün firini isitiyor.iki tepsi birden pisirebiliyorsunuz bu sekilde.
Ben tost makinesi yerine firini kullaniyorum.Patlicanlarin altini üstünü fircayla yaglayip tepsiye diziyorum.hava yi calistirip kizarincaya Kadar bekliyorum.cokta lezzetli oluyor.yagda kizarmis gibi.tabiiki kalorisi daha az ..firinin havasi yoksa alt üst calistirilabilir.Karniyarigida bu sekilde yapiyorum.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Acaba çıkarınca nasıl yapııyoruz erimesini bekliyomuyuz musakka için
Acaba çıkarınca nasıl yapııyoruz erimesini bekliyomuyuz musakka için
pınar hanım bu şekilde hazırladığımız patlıcanı konserve yapabilir miyiz? hani kızartıp domates sosuyla olandan
bende patlicanlarimi tuzlu suda bekletmeden kizartip buzluga atmistim aci cikti :( sizce buzluktan cikinca tuzlu suda bekletilir mi ne yapabilirim bi oneriniz var mi
bende patlicanlar yağı çok çektiğinden fırça yardımı ile yağlayip yani kizartmadan firina sürerim böyle ce az yağlı oluyor aynı lezzeti de veriyor afiyet olsun
merhabalar.. bende tost makinasinda kizartiyorum ama kizarmak yerine karariyo patlicanlarim. neden boyle oldu acaba yagi mi az geldi ?
Bende gecen yil Cahide Hanimda gorup denemistim harika oldu gercekten bayildim bu yil daha cok koyacagim insallah.Fakat biraz ugrastirici
Pinar hanim tarifinizi denedim ama buzlukta saklannak icindegil hatta ben patlicaninyaninda kabak biber ve kirmizi biberde kizarttin ben kizaetmayiyagli oldugu icin yapmiyordum ama bu sekildecok hafif oldu karisik kizartmayisa tavsiye edetim herkese resimdr ekliyorum srvgilet
Bu kavurma tarifinde yag yok mu acaba??
içinide saklamak istiyorum ne yapmalıyım
Yorumlar için herkese çok teşekkür ederim. Bende derin dondurucuda közlenmiş patlıcanın sağlıklı olmadığını duymuştum. Maalesef bu konuda kesin bir bilgiye ulaşamadım :( Herkes bir şeyler söylüyor ama hangisi doğru bende şaşırdım..
Ben közlenmiş çok koymuyorum. Koyarsam da uzun süre bekletmiyorum.
Kızartma da normalde çok yağlı olduğundan bu az yağlı yöntemi tercih ettim.
Sevgiler..
pınarcım patlıcanın kendisinden kaynaklanan bir problem var :) yani közlenmişte olsa kızartmada olsa kansorejen etkisi oluyormuş onun içinde önerilmiyor ben bu yıla kadar hep koyuyordum hem közlenmişini hemde fırında yağlayıp kızarttığımı
bu sene naparım bilmiyorum
tarifin için teşekkürler cahidejibekte bende görmüştüm ama tost makinası bana uğraştırıcı geldi
eline sağlık canım
Mine’cim bu bilgi çok iyi oldu ;) ayrıca teşekkür ederim. Bu sene ilk kez koydum bende. Normalde buzluk küçük olduğu için fazla bir şey koyamıyordum. Ama şimdi derin dondurucu aldık. Ve çok rahatladım. O yüzden ne varsa deniyor koyuyorum :) Görmemiş misali :) :)
Patlıcanı da bu şekilde koymak az yağlı olmasından dolayı iyiydi ama fazlasıyla zahmetliydi. Özellikle bu bilgileri de öğrendikten sonra bir daha koymam bende. Zaten dolmalık ve yemeklik olarak kurutmuştum. O şekilde yapmaya devam etmeli ;) Tekrar teşekkürler canım ;)
ben bunu yazdım sana ama yinede dayanamadım hem közlenmiş hemde fırında kızarmış koydum buzluğa
kızım zaten yemiyor bizim içinde pratik oluyor çalıştığım için
artık kim ne diyorsa desin napalım :)
Patlıcan,işlem gördüğü anda nikotin üretiyor ve bu yüzden patlıcanlı yemekleri bekletmeden aynı gün tüketmeliyiz.Her şeyi dondurucuda veya konserve olarak saklama merakımız var maalesef ama sağlıklı olması için detaylara dikkat etmemiz gerekiyor.
patlıcanı kurutma dışında diğer yöntemlerle kışlık saklanması sağlık açısından uygun olmadığını bende duydum ne derece doğru bilmiyorum bilgilendirirseniz ben ve benim gibi düşünenler mutlu olacaklardır teşekkür ederim
türkiyede ne diyorlar bilmiyorum.firini iki sekilde calistirabiliyorum,biri alt üst olarak,birde hava verilerek.belki Turbo dediginiz havadir.pervane ile sicaklik bütün firini isitiyor.iki tepsi birden pisirebiliyorsunuz bu sekilde.
Ben tost makinesi yerine firini kullaniyorum.Patlicanlarin altini üstünü fircayla yaglayip tepsiye diziyorum.hava yi calistirip kizarincaya Kadar bekliyorum.cokta lezzetli oluyor.yagda kizarmis gibi.tabiiki kalorisi daha az ..firinin havasi yoksa alt üst calistirilabilir.Karniyarigida bu sekilde yapiyorum.
Hava nedir anlayamadım. Turbo’ dan mı bahsediyorsunuz?
kızartma patlıcanların derin dondurucuda saklanması sağlık açısından çok zararlıymış öyle okudum bilginize
Bende o fikirdeyim ya haşlama yada domates ile kavurma yöntemi ile yapıyorum