Ekşi Mayalı Ekmek - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 50dk Pişirme

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Ev yapımı ekşi maya (aktif 200 g)
1 kilo ekmeklik un
650 ml soğuk su (3,5 su b. biraz az)
1 dolu yemek kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ekmek yapmadan 6-8 saat öncesinden ekşi maya hazırlamanız gerekir. Ana mayadan 40 gram (2 yemek k. ) maya bir kavanoza koyun üzerine 80 ml (1 çay b. Bir parmak eksik) ılık su ve 80 (1 su b. Biraz az) un ekleyip güzelce karıştırın kapağını üzerine bırakıp ılık bir odada 2-3 kat kabarana dek mayalandırın.
Biraz kabarınca hamur için yoğurma kabına ekmek için unu ekleyin soğuk sudan 2 yemek kaşığı ayırıp kalanı una ekleyip kuru un kalmayana dek kısaca yoğurun ve üzerine poşet geçirip bir saat bekletin.
Ayırdığını suyu tuza ekleyip karıştırın.
Maya güzelce kabardıktan sonra kenarda bekleyen hamura ekleyip makinede en az 6-7 dk güzelce yoğurun elde yapacaksanız tezgahı hafif ıslatıp vur katla işlemi ile 10 dk yoğurun.
Tuzlu suyuda ekleyip 2-3 dk daha yoğurun.
Geniş yayvan bir kabı hafifçe yağlayıp hamuru koyun üzerinide hafif yağlayıp poşet kapatıp 1 saat bekletin.
1 saat sonra hamurun dört köşesinden tutarak kendinize ve yukarı doğru esneterek hamuru çekin ve katlayın.
Bu işlemi 40 dk veya 1 saat arayla 3 kez yapın.
Son katlamadan sonra hamuru tekrar 1 saat dinlendirip hafif ıslak tezgaha alın.
Hamuru tekrar hafifçe eliniz ile esnetin ve katlayıp yuvarlak beze haline getirin.
Elinizde varsa yuvarlak bir kabın içine tülbent veya mutfak bezi serin hafifçe unlayın ve bezeyi ters şekilde yani düz üst kısmı alta gelecek şekilde içine koyun.
Hamuru sağsan soldan dikiş şeklinde birbirine yapıştırın (dikiş atin) hafifçe unlayın ve üzerine bir bez örtüp poşet geçirin bu şekilde buzdolabına kaldırın.
1 gece veya daha fazla buzdolabında dinlendirin. Benimkinde 16 saat durdu.
Fırının tabanına ısıya danacak bir boş kap yerleştirin ve 250 derece alt üst ayarlayın.
Bu sırada ketl da su kaynatın.
Fırın ısındıktan sonra ekmeği yağlı kağıt serili tepsiye koyun ve keskin bir bıçak veya jilet ile baştan sona bir kesik atın fırına sürün boş kaba kaynar su döküp kapağını hemen kapatın dereceyi 220 getirin ekmeğin çok kızarmasını istemezseniz fırının en üstüne bir tepso daha koyabilirsiniz.
20 dk sonra tabandaki kabı çıkarıp ekmeği 200 derecede 30 dk daha pişirip fırını kapatın ve kapağını çok hafif aralayarak 5-10 dk dinlendirip tel ızgarada soğumaya bırakın.
Ekmeğin dışına ben gibi dilerseniz şekil verdikten sonra hafif ıslatıp susam, cörek, haşhaş vs bandırabilirsiniz.Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (11)

Yeni Gelen Yorumlar

tuba @hamzasinan

Şikayet Et

Merhaba,hangi marka un kullanıyorsunuz
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
- Pasta♡Sanatı @oyke
  
  Şikayet Et
  
  güzel soru😁ben 25 kiloluk alıyorum belki 4 çeşit un denedim şuan kullandığımı size söyliyim berberoğli makarnalık böreklik sarı un fiyat olarak biraz yüksek maliyetli ama çok memnunum ekmekler tam istediğim gibi oluyor işlerken sakız gibi yapısı var ben çok un denedim market unlarıda güzel oluyor fakat ben ekmek için en uygunu dediğim gibi şuan kullandığımı tavsiye ederim keklerde pastalarda böreklerde dahil rahatlıkla kullanabilirsiniz çok güzel kabarıyor hayırlı ramazanlar 🤗🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  1 ay önce
  - tuba @hamzasinan
    
    Şikayet Et
    
    Yanıtınız için teşekkür ederim.ben söke mavisi kullanıyordum.bir de kendi buğdayımızdan öğüttürdüğmüz un ile olur mu acaba bilginiz var mı?
    
    Yanıtla
    
    1
    
    1 ay önce
  - tuba @hamzasinan
    
    Şikayet Et
    
    Hayırlı ramazanlar diliyorum size de ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    1 ay önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    olur tabi ama başta yarım kilodan deneyin su miktarını azar azar ekleyin undan dolayı değişkenlik gösterebilir ben ara ara kendi öğüttüğümüz tam buğday unundan da ekliyorum bir bardak
    
    Yanıtla
    
    0
    
    1 ay önce
  - tuba @hamzasinan
    
    Şikayet Et
    
    Deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim.hayırlı günler ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    1 ay önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    ben teşekkür ederim hayırlı günler 🤗
    
    Yanıtla
    
    0
    
    1 ay önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    un ile suyu karıştırın en az 1,5 saat serin yerde bekletin ki gluteni çıksın işlemesi daha kolay olur yani ben artık 1 senedir hazır ekmek almıyorum ve yapa yapa gerçekten püf noktalarını un çeşitlerini cözdüm sayılır denemeyle kendinize en uygunu bulursunuz 😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    1 ay önce
- Pasta♡Sanatı @oyke
  
  Şikayet Et
  
  marketten alcaksanız söke un tavisye edebilirim
  Yanıtla
  
  0
  
  1 ay önce
Gülşen Fidan @gulsenrich

Şikayet Et

Ekşi maya aşkına 😍😍
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
- Pasta♡Sanatı @oyke
  
  Şikayet Et
  
  ♥️♥️😍👍
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce