Ekşi Mayalı Ekmek - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
15dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Herkese merhabalar🌺 bir çoğumuzun hamur işlerinde uzmanlaştığı şu dönemlerde ben de sizlerle ekşi mayalı ekmeğimi paylaşmak istedim🍞Ekşi maya yapımını ve çoğaltımını da en yakın zamanda eklemeyi planlıyorum🤗

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

150 gram ekşi maya (ben kendi yaptığım mayayı kullanıyorum)
100 gram buğday (ya da siyez) unu
300 gram beyaz un
1, 5 sb ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Unları ve tuzu bir kapta karıştırın. Mayayı da bir kasede suyla birlikte iyice çözülene kadar karıştırın.
Maya su karışımını kontrollü bir şekilde una ekleyin ve birbirine geçene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Hafif cıvık bir kıvam olacak, o şekilde bırakın biraz ele yapışıyor, elinizi ıslatarak yoğurmak işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
Hamuru ortadan, yanlardan tutup havaya kaldırın arkadan ve önden sarkacak, sarkan yerlerden diğer eliniz yardımıyla tutarak tezgaha vurun ve katlayın. Vur katla yöntemiyle bir kaç defa hamuru esnetin. Böyle 6-7 kere yaptıktan sonra hamuru toparlayın, istediğiniz şekle getirin. Yapışması sizi zorluyorsa bu aşamada bir kazıyıcı yardımı alabilirsiniz.
Hamuru bir kaseye alın ve 1 saat üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
Sonra elinizi ıslatın ve tekrar hamuru vur katla yöntemi ile 2-3 defa katlayıp, yarım saat daha dinlendirin. Yarım saat sonra tekrar aynı işlemleri yaparak hamura son formunu verin ve altını üstünü bolca unlayın. Un dökmekten çekinmeyin fazlasını fırınlamadan önce alabilirsiniz. Ve bu halde 1 gece dolapta üstü kapalı şekilde bekletin. Eğer vaktiniz yoksa da dışarıda 4-5 saat bekletmeniz yeterli. Daha sonra hamuru kaptan çıkarıp pişereceğimiz kaba aktarıyoruz, bu esnada unun fazlasını temizliyoruz.
Ben pişirirken borcam kullanıyorum ama demir döküm tavanız varsa daha iyi bir seçim olacaktır. Demir dökümde yaparsanız da fırını ısıtırken o esnada tencereyi de koyun ve biraz ısınsın.
250 derece alt üst ayarda ısınmış fırında ekmeğimizi önce üstü kapalı şekilde yarım saat daha sonra dereceyi 220 ye düşürüp yarım saat de o şekilde pişiyoruz. Pişirme esnasında fırının içine küçük bir kasede su koymanız ekmeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Ve ekmeğiniz hazııırrr🤩. Biraz çetrefilli fakat sonu lezzetli bir serüven. Vaktimizin bol olduğu şu günlerde denemenizi tavsiye ederim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. 💐.

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

F@tm@Nur@Svt @fatmanursav

Şikayet Et

Teşekkür ederim Ecem Hanım, bu arada afiyet olsun ben bi tekrar edeyim şu maya işini 😊
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Ecem Can @Ecem_Kukut
  
  Şikayet Et
  
  Ne demek, insallah yakin zamanda size de yapmak nasip olur, kolay gelsin☺️
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
F@tm@Nur@Svt @fatmanursav

Şikayet Et

Ben şu an kendi ekşi mayamı yapıyorum Ecem hanım, ama kokusu çok kötü. Kullanan biri olarak bu nolmal midir?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Ecem Can @Ecem_Kukut
  
  Şikayet Et
  
  Hafif eksimsi bir kokusu oluyor ama gercekten hafif bir maya kokusu, rahatsiz edici bir koku varsa birseyler yolunda gitmiyor demektir. Bir tane daha baslaminizi oneririm, hem farki kontrol edersiniz.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce