Ekşi Mayalı Tam Buday Ekmeği - Nefis Yemek Tarifleri

10-12 Kişilik
45dk Hazırlık, 45dk Pişirme

Ekşi Mayalı Tam Buday Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

1. 300 kg tam buğday unu
0. 400 kg buğday unu
1. 200 ml su
4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 kesme şekeri büyüklüğünde yaşmaya
0. 450 kg ekşi maya
1, 5 çay kaşık toz şeker

Ekşi Mayalı Tam Buday Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

ÖN MAYALAMA – Fermantasyonu başlatıp hızlandırması için orta boy bir kabın içine 400 ml ılık su yapalım içine 1 kesme şeker büyüklüğündeki yaş mayamızı ve 1, 5 çay kaşığı kadar toz şekeri koyup eritiyoruz. Üzerine 200 gr tam buğday unu ilave edip unu iyice karıştırıyoruz. üzerini kapatıp 40 – 45 dakika fermante olması için bir yerde bekletiyoruz.
Ön mayalama işlemi göz göz olmaya başladığında biz diğer tarafta hamuru yoğurma işlemine başlıyoruz. Yoğurma kabımıza sıcak 800 ml (4 su bardağı) sıcak su koyuyoruz. 4 çay kaşığı tuz ilave edip karıştırıyoruz. Kalan 1. 500 kg unumuzun 1. 000 kg nı yavaş yavaş suya atarak karıştırıyoruz. Karıştırma işi bittiğinde ön mayalama için hazırladığımız karışım yeterli seviyeye geldi ise hamur kabımıza boşaltıp sıyırıyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.
Ön maya iyice karıştığında kalan unumuzu yavaş yavaş ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Kalan unumuz iyice yoğurup karıştıktan sonra 0. 450 kg ekşi mayayı ilave ediyoruz.
Ekşi mayamızda yoğurup iyice karıştığında 2 yemek kaşığı ayçiçek yağınıda ilave edip son bir kez yoğuruyoruz. Böylece yoğurma işlemi bitiriyoruz.
Yoğurma işlemi bittiğinde fırınınızı üflemeli kısım 100 derecede 10 – 12 dakika ısıtıyoruz. Diğer tarafta pişirme kaplarımızı bir parça yağlayıp fırça yardımı ile yağlıyoruz. Ardından unlayıp ununu silkeliyoruz. Yoğurduğumuz hamuru eşit halde pişirme kaplarına alıyoruz.
Üzerlerini düzlemleyip üzerlerine küçük bir süzgeç ile un ekeliyoruz. Üzerlerini keskin bir bıçak ile şekillendiriyoruz.
Isınan fırınımızı kapatıp pişirme kaplarımızı fırınımıza koyup 1. 5 – 2 saat ekmek hamurlarımızın kabarmasını bekliyoruz. Süre sonunda hamurlarımız yeteri kadar kabardığında fırınımızı üflemelide 220 dereceye getiriyoruz ve 45 dakikaya ayarlıyoruz Ayarlamadığınızda 45 dakikada kızardığını gözlemlediğinizde ekmeklerinizi fırında alabilirsiniz. AFİYET OLSUN.

Ekşi Mayalı Tam Buday Ekmeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.