Etli Kuru Patlıcan Ve Kırmızı Biber Dolması

10-12 Kişilik
15dk Hazırlık, 50dk Pişirme

Etli Kuru Patlıcan Ve Kırmızı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

250 gr yağlı dolmalık kıyma
1 dizi patlıcan kurusu
1 dizi acı kırmızı biber kurusu
Yarım kg pirinç
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
2 adet domates
1 büyük boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

Sos için:

Yarım yemek kaşığı bibe salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Yarım limon suyu

Etli Kuru Patlıcan Ve Kırmızı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk önce tencerede kaynayan suyun içine patlıcanları ve biberleri ayrı ayrı atıp birkaç dk çevirelim.
Kevgir yardımı ile sıcak sudan alıp soğuk su dolu bir kabin içine daldırıp çıkaralım. Süzgece aktaralım. (kaynar suda uzun tutmayalım ki erimesinler).
Pirinci yıkayıp süzelim.
Soğanı ve sarımsağı ince yemeklik doğrayalım.
Domatesleri de yemeklik doğrayalım.
Derin bir kabın içine pirinç, ceviz, soğan, sarımsak, kıyma, maydanoz, tuz, domates, zeytinyağı, salçaları ve baharatları koyalım iyice yoğuralım. Sumak ve nar eksisini de ekleyip iyice malzemelere yedirelim.
Dolmaları pişireceğimiz tencerenin dibine varsa kemikli et parçalarını yoksa maydanoz saplarını dizelim.
Patlıcan ve biberleri ağızları yarım parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.
Önce patlıcanları dizelim. Dizerken bir patlıcanın ağız kısmına diğer patlıcanın dip kısmının denk gelmesine dikkat edelim ki pirinçler şişince dışarı çıkamasınlar.
Biberleri de patlıcanların üzerine aynı şekilde dizelim.
Sos için gerekli malzemeleri kaynar su ile açalım.
Dolmaların üzerlerine gezdirelim.
Üstlerine dolma pişirme kapağı yoksa da porselen bir tabak koyalım.
Önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte 50 dk kadar kontrollü pişirelim.

Herkese afiyet olsun.

Etli Kuru Patlıcan Ve Kırmızı Biber Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.