Eyeyi Doldurması ( Kaburga Dolması)

Eyeyi Doldurması ( Kaburga Dolması) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kasaptan aldığımız (neden kasap diyorum marketlerde eyeyi kısmını parçalıyorlar bütün bulmak zor oluyor)

Eyeyimizi çeşmede iyice yıkıyalım ve üst kısmını yaralım aynı cep gibi olur, sıvı yağda bir su bardağı pirinci yıkayıp kavuralım. İçine badem, fındık ve fıstık içinden biraz karıştırıp katalım ve bir çay bardağı su döküp pirincin suyu çekmesiyle ocağın altını kapatalım ve o cep kısmına bu iç pilav olacak pirinci dolduralım ve pişerken çıkmasın diye biz iğne iplikle teyel alır kapatırız bu cebi. Sonra çok geniş bir tencereye alıp eyeyimizi üzerine su koyalım ve pişmesi için altı yakıp önce hızlı sonra yavaşta uzun süre pişirelim arada bakalım eğer kemik etten kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir,(eğer düdüklünüze sığarsa daha hızlı pişer). Sonra pişen eyeyimizi fırın tepsimize alalım suyu pilav pişirmek üzere kalacak tencerede sonra bir kase yoğurda, yarım margarin ve bir kaşık salçayı bırakıp karıştıralım ve eyeyimizin üzerine bir güzel bu karışımı sürelim ve fırına sürüp kızatalım. Eyeyimiz fırında kızarırken bir tencereye yağımızı koyalım ve pilavlık olarak ayırdığımız iki bardak pirinci yıkayıp iyice kavuralım ve üzerine üç bardak eyeyinin suyundan ekleyip pilavımızı pişirelim ve demlendirelim. Kızaran eyeyimizi fırından alalım önce pilavımızı karıştırıp bir tepsiye yayalım, üzerine kızarmış eyeyimizi oturtalım kenarlarına kalan fındık fıstığı serpelim tarçınımız dökelim, servis yaparken eyeyimiz elle parçalanır ve iç pilavıyla beraber servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun