Çorba yapacağım günler sabah ilk iş olarak buzluktan et suyu ve peynir suyu çıkarıp eritiyorum. Çorbaya başlarken ilk olarak kırmızı mercimek, buğday yada pirinç ve bulguru yıkayıp, tencerede üzerini geçecek kadar suda haşlıyoruz. ( ben nohudu önceden haşlayıp buzluğumda tutuyorum size de tavsiye ederim. Özellikle çorbalarda sık sık kullanıyorum. ) “buzlukta nohutumuz yoksa geceden ıslatıp düdüklü tencerede haşlayarak Şehriye ile birlikte çorbaya ekleyebilirsiniz yada geceden ıslatmayı unuttuysanız.; Sabah ılık suya nohutları bırakıp içine de 1 Çay kaşığı karbonat ekler 1 saat sonra bu suyu yenilerseniz de gazını mümkün olduğunca alabilirsiniz. ” Başka bir tencerede Sıvı yağ da küçük küçük doğradığımız yada rendenin küçük tarafında rendelediğimiz soğanları pembeleşinceye dek çeviriyoruz. Üzerine salçayı ekleyip çevirin ve unu ekleyip karıştırın dibi tutmadan et suyu ve peynir suyunu yavaş yavaş devamlı karıştırarak ekleyin ki topaklanmasın. “Et suyunu ben ilikli kemikleri kaynatıp buzlukta muhafaza ediyorum, peynir suyunu da yoğurdum tutmadığı yada sütüm kesildiği zamanlarda lor peyniri yapıp, buzlukta muhafaza ediyorum. Peyniri böğreklerde, suyunu çorbalarda kullanıyorum. Peynir suyu tabiri caizse peynirden daha faydalı, çocukları peynir yemeyen anneler için de kurtarıcıdır. Bu tarifi de eklemiştim. ” tel Şehriye, tuz ve baharatları ekleyip çevirin. Son olarak haşlanan mercimek, buğday yada pirinç ve bulguru ekleyip sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Not; Ezogelin Çorbası yoruma açık ve ana yemek kıvamında, doyurucu ve bol vitamini, bol malzemesi bir çorbadır. Elimde şu baharat yok, nohutla uğraşamıycam diye düşünmeyin. İstediğiniz baharatı ekleyip çıkartabildiğiniz gibi istediğiniz bakliyatı da ekleyip çıkartabilirsiniz. Ben tane mısır atarım bazen içine kimi zaman hem pirinç hem buğday kullanırım tamamen sizin keyfinize kalmış.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.