Fırın Sütlaç (Püf Noktalarıyla)

1. İlk önce yarım su bardağı kırık pirinçi yıkayıp süzdürdükten sonra 2 su bardağı su ile ocakta pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
2. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette olursa daha çabuk haşlanır ve ara ara kontrollü bir şekilde karıştıralım ki dibine tutmasın.
3. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynatalım.
4. Pirincimiz pişip ocağın altını kapattıktan sonra iyice şişmesi için bi yarım saat kadar kapağı kapalı vaziyette bekletelim. Bu sürenin sonunda pirinçler iyice şişmiş ve suyunu çekmiş olacaktır.
5. Pirinçler bir yerde beklerken ayrı bir tencereye sütü alıp kaynatıyoruz.
6. İyi bir sütlaç elde edebilmek için püf noktalarından biri de haşlanmış pirinçlerin üzerine asla soğuk sütü dökmeyin. Çünkü sıcak ve soğuk malzemenin birleşmesi sebebiyle pirinçte hafif sertlikler olup pirinçlerin şişmesine ve büyümesine engel olur.
7. Pirinci kaynayan sütün içine ilave ettikten sonra 20 dakika boyunca çırpıcıyla dibine tutmasına mahal vermeden karıştırarak orta ateşte pişirelim.
8. Sütlacımızı pişmeye yakın içine 1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı ilavesi ile şeker ilave ediyoruz.
9. Damak zevkinize göre miktarında azaltma ya da çoğaltma yapabilirsiniz.
10. Püf noktalarından biri de şekerini sonradan eklememizin sebebi önce eklemeniz durumunda sütlacın rengi koyulaşır. Böylelikle kötü bir görüntü olur.
11. Pişmeye yakın ilave ederseniz renginde daha beyaz ve parlak bir görünüm elde edersiniz. Şekerini ekleyip karıştıralım.
12. Şeker erirken ayrı bir kasede nişasta yarım su bardağı süt ile birlikte açılarak karıştırılır.
13. Birden sütlacın içine dökmeyin.
14. İlk önce bir kepçe ile sıcak sütlacımızdan azar azar ilave edip ısıtarak karıştıralım.
15. Sonrasında kaynamakta olan sütlacımıza nişasta süt karışımını ekleyip kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak pişiriyoruz. 5 dakika kadar sonra vanilya ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
16. Bir fırın tepsisinin içine yarıya gelecek şekilde soğuk su koyup fırına dayanıklı kaplarımızı içine sıralıyoruz.
17. Sütlaç harcımızdan her kap içine birer kepçe koyup tenceredeki artan harcı içine bir yumurta sarısı ilave edilip hızlıca karıştırılır. Bu işlem sütlacımızın fırında üzerinin yanması açısından püf noktalarından biridir. Kalan yumurtalı sütlaç harcını fırın kaplarımıza bölüştürerek ilave edelim.
18. Doldururken aşırı doldurmayalım, taşma durumu olabilir. Artı doldururken sütlaç kaplarının kenarlarına akıtırsanız mutlaka bir peçeteyle silmelisiniz. Zira fırında piştikten sonra yanarak kötü bir görüntü olur.
19. Sütlaçları bu vaziyette yarım saat kadar dışarıda bekletelim ki üzeri kabuk tutup kuruyarak tabaka oluştursun. Bu sayede kabuk tutan yerler fırında daha çabuk yanacaktır. Üzeri kabuk bağlamadan fırına verirseniz üzeri yanmayıp sütlaçlar pişmeye devam eder. Bu defa lapa bir hale gelir.
20. Üzerlerine her kâseye bir kaşık süt şeker ilavesi gelecek şekilde birer yemek kaşığı süt şeker karışımını döküyoruz. Yine üzerinin yanması konusunda yardımcı olacak püf noktalarındandır.
21. Sütlaçlarımızı önceden ısıtılmış 200 derece fırının en üst rafında üzerleri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Yalnız pişme esnasında sürekli kontrol edelim. Çünkü her birinden erken ya da geç pişenler olacağı için kızaranları sırayla alalım. Fırında ne kadar uzun kalırsa şekerli pilav haline gelir. O sebeple kızaranları vakit kaybetmeden almalıyız. Eğer daha koyu kıvamlı istiyorsanız fırında bir müddet daha pişirebilirsiniz.
22. Fırından aldıktan sonra ılımasını bekliyoruz. Sonrasında buzdolabında bir saat dinlendirdikten sonra üzerini dilediğiniz şekilde tarçın, kavrulmuş fındık ile süsleyip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun. 😊🌷.

Fırın Sütlaç (Püf Noktalarıyla) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı