Hakiki Su Böreği Nasıl Yapılır (Fırında)

Hakiki Su Böreği Nasıl Yapılır (Fırında) Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Yumurtalar tuzla çırpılır.
Yarım çay bardağı su eklenir.
Azar azar un ilave ederek hamur yoğurulur.
İç harcı için peynirler ezilir, maydanozlar minik minik doğranıp karıştırılır.
Hamurumuz o arada dinlenmiş olur.
Hamur on bezeye bölünür.
Kurumaması için bezelerin üstü örtülür.
Tezgaha un serpilerek, bezeler incecik olana dek, tepsi boyutunda açılır. Orta büyüklükte bir tepsi kullandım ben.
Açılan bezeler temiz bir örtü üstüne serilir.
O arada büyükçe bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır.
Tencerede kaynatılan suya 2 yemek kaşığı tuz eklenir.
Böreğin pişeceği tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır.
Yufkalar kaynayan tuzlu suda 30-35 saniye haşlanır bu arada soğuk su dolu bir kap hazırda bulunsun kaynama tencerenizin yanında ki, sıcak sudan alınan yufkalar hızla soğuk suya batırılır ki hamur olmasın yapışmasın diye.
Böreğin alt zemini için beş tane yufka haşlama işleminden geçip her katı yağlanarak (!) eritilmiş tereyağımızla, beş katın sonunda iç harç yani peynirli malzeme koyulur.
Kaynayan su azalmış olacağından tekrar su ve azcık daha tuz eklemesi yapılarak yeniden kaynaması beklenir.
Kalan beş yufkaya da yine haşlama işlemlerini yaparak ve aralarına her kata tereyağı sürerek tepsiye alınır.
Son katın da üzerine bolca erimiş tereyağından dökülür ve fırçayla yayılır. Börek fırına girmeden önce dilimlenir.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek kontrollü olarak pişirilir.
İlk sıcaklığı geçince servis edilir. Misler gibi böreğinizi afiyetle yiyin.
Not: Özellikle fırında diye yazdım tarifin başına çünkü eğer ocakta pişirecek olsaydık böreğimizi, en alt katı ve en üst yufkayı haşlamadan, yani kuru olarak dizmemiz gerekirdi., Ve börek ocakta pişeceğinde kesinlikle önce dilimlenmez çünkü alt üst değişim yapıp pişireceğimiz için içleri dökülür.
Kısacası ocakta pişirmenin ayrı bir lezzeti vardır ama oldukça zahmetlidir. Böreği çevirmek biraz zorlayıcı her gözü birbirinden farklı yanan ocaklarda eşit pişirmek de oldukça güçtür.
Bu sebeple bu tarif hem fırında pişerek sizi zorlamaz hem de hakiki su böreği tadından yoksun bırakmaz.
Afiyet olsun 🌿

Hakiki Su Böreği Nasıl Yapılır (Fırında) Fotoğraflı Yapılışı

Su böreği nasıl yapılır? Püf noktaları

Su böreği hamurunun poğaça ve diğer börek hamurlarına kıyasla daha sert olması gerekir. Aksi halde yufkalar haşlama aşamasında eriyebilir.
Haşlanan yufkaların batırıldığı soğuk su ısınırsa değiştirilmeli. Buz gibi soğuk olması sağlanmalı.

Yorumlar (50)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

tubaidil @tubaidil

Şikayet Et

Ellerinize sağlık öncelikle bugün yaptım tarifiniz gerçekten güzel teşekkür ederim👏 sadece hamurunun tuzu biraz az geldi bize birdahaki denemem de biraz tuz miktarını artırmayı düşünüyorum 😊
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Ah afiyet olsun elinize sağlık, ya da haşlama suyuna tuz ilavesi yapabilirsiniz. Ben de bazen ekliyorum biraz daha suyuna. Çok sevgiler ☺️💐
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

aslı ulucak @goog_b9da1d94a706

Şikayet Et

bence fırında yapmayın çok kuru oluyo ocakta yapmanızı tavsiye ederim ben yaptım fırında hiç olmadı ocakta yapılan tarifi deneyin
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- aslı ulucak @goog_b9da1d94a706
  
  Şikayet Et
  
  birde paket yağ yerine tere yağ yada ayçiçek yağı kullanın çünki diğer yağlar güzel tat vermiyo
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
  - mystanblue @mistanbul
    
    Şikayet Et
    
    Merhaba benim tarifimde zaten tereyağ kullanılıyor, aslı ocaktadır diye de belirtmiştim . 😊🙋🏼‍♀️
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 yıl önce
tubaidil @tubaidil

Şikayet Et

Ellerinize sağlık öncelikle bugün yaptım tarifiniz gerçekten güzel teşekkür ederim👏 sadece hamurunun tuzu biraz az geldi bize birdahaki denemem de biraz tuz miktarını artırmayı düşünüyorum 😊
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Ah afiyet olsun elinize sağlık, ya da haşlama suyuna tuz ilavesi yapabilirsiniz. Ben de bazen ekliyorum biraz daha suyuna. Çok sevgiler ☺️💐
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
portakallar @portakallar

Şikayet Et

yapıp ertesi gün pişir sem olur mu
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba , hamur olma ihtimali var o riske girmeyin derim.
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - portakallar @portakallar
    
    Şikayet Et
    
    mer haba teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
btl736 @btl736

Şikayet Et

merhaba hamur on bezeye bölünecek yazmışsınız ama resimde kat sayısı daha az görünüyor doğrumudur.yada hangisi daha iyi olur.kat sayısı az olan mı çok olan mı daha iyi olur.
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba tepsinin yüksekliğine, zevke göre değişir. Mesela 5 kat alt üç kat üst yapabilirsiniz tamamen arzunuza kalmış. Şöyle bir sır veriyim bir de size o zaman biz bu hamuru haşlarken yemesini çok seviyoruz, o sebepten tepsimin de biraz alçak olması sebebiyle azcık haşlanmış yufka yemiş olabiliriz :) sevgiler
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
  - btl736 @btl736
    
    Şikayet Et
    
    😂 teşekkürler.ellerinize sağlık
    
    Yanıtla
    
    1
    
    6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Mesela ben çok katlı sevmiyorum ama su böreği dediğin kat kat olur diyen de var size kalmış betül hanım yani :)
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
ömerin pite`si @fatmaomer99

Şikayet Et

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bende yapıcam inşeAllah
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Şimdiden ellerinize sağlık 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
  - ömerin pite`si @fatmaomer99
    
    Şikayet Et
    
    Çok teşekkür ederim ♥️ 🙏 😍
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
Süreyya Ercan @Ahmet_Ercan4

Şikayet Et

mukemmel gorunuyor bende bayramda esim ve cocuklarimla yaptik haslamada biraz sorun oluyor dorde bolerek yaptik istedigim sonucu alamadim😐
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  4e bölerek haşlamak evet kolaylaştırır işinizi , haşlama sonrası soğuk su dolu kaba bırakmak da yapışmayı önler, bir dd haşladığınız suya tuzu birazcık çok atın tadına bakın hamurun soğuk sudan sonra zaten o tuzu çıkıyor.
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
sevdalper @sevdalper

Şikayet Et

çok güzel tarif eşimin severek yediği bir börek ellerinize sağlık 😊ama ben bir türlü tutturamiyorum ne tavsiye edersiniz 🤔
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Tutturamadığınız kısım hamur mu ? Haşlama kısmı mı ? 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - sevdalper @sevdalper
    
    Şikayet Et
    
    bende tam anlamış değilim😊 herşeyi olduğu gibi yapıyorum ama inşallah sizin tarifi deniycem en kısa zamanda😊
    
    Yanıtla
    
    1
    
    6 yıl önce
  - mystanblue @mistanbul
    
    Şikayet Et
    
    Umarım enfes sonuçlar alırsınız :) sevgiyle yapın işe yarayacaktır ;) 🙋‍♀️
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
☆Sacide'nin mutfağı☆ @Sacide_Olgac

Şikayet Et

ellerinize sağlık çok emek vermişsiniz ama size nacizane tavsiyem ocak üstünde çevirerek pisiriseniz çok daha güzel oluyor lezzetine lezzet katıyor. sevgiler hayırlı akşamlar 😘
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Not olarak yazdım zaten en sonuna, o şekilde de yaparız :) ama bunu da denerseniz muhteşem bir lezzet alacığınıza eminim :)
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
  - ☆Sacide'nin mutfağı☆ @Sacide_Olgac
    
    Şikayet Et
    
    pardon ben yorumumu tarifi okumadan yazdım başlıkta fırında yazdığı için eskiden bende fırında yapardım artık sürekli ocak üstünde çevirerek yapıyorum sevgiler❤
    
    Yanıtla
    
    1
    
    6 yıl önce
  - mystanblue @mistanbul
    
    Şikayet Et
    
    Hiç önemli değil 😊 sevgiler efendim
    
    Yanıtla
    
    1
    
    6 yıl önce
Neslihan Özdemir @neslhnozdmr

Şikayet Et

elinize sağlık çok güzel görünüyor bende deniyecem insAllah
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler, deneyin muhakkak 😊 🙋‍♀️
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
zmama @zmama

Şikayet Et

cok guzel gorunuyor bende deniyecem insallah…
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  😊 şimdiden elinize sağlık :)
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Beyza Demir @meraklibiri

Şikayet Et

Gerçekten çok güzel gözüküyor. Ellerinize sağlık😊
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürler Beyza Hanım, deneyin muhakkak 😊 ❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Canan Şinoforoğlu @Canan_Sinoforoglu

Şikayet Et

En kısa zamanda deneyeceğim ellerinize sağlık süper gözüküyor
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürler muhakkak deneyin 😊 ♥️
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
  - Tuğba Kartal Alıcı @Tugba_KartalAlici
    
    Şikayet Et
    
    Ben sürekli sizin bu tarifinizi yaparım babam için şu böreğini çok sever ve sizin sayenizde bende çok güzel şu böreği yapıyorum imkansız değil zor gibi görünüyor ama başlamak bitirmenin yarısıdır derler onun için kimse korkmadan yapsın bence
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 yıl önce
  - mystanblue @mistanbul
    
    Şikayet Et
    
    Ne tatlısınız, 💕 nazik yorumunuz için teşekkür ederim 😊 şifa olsun inşallah💐
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 yıl önce
Faruk Büyükkiros @Faruk_Buyukkiros

Şikayet Et

yemek değil sanat eseri
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  :) su böreği hakikaten mükemmel bir lezzet 🙋‍♀️
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Ubeyd Erkam @Menese-Ates

Şikayet Et

Haklısınız aynen öyle. Ben özelliğinin Kati yağ olduğunu sandığım için sordum. Yoksa tabi ki Margarin değil zeytinyağını tercih ederim:) cevapladiginiz için teşekkür ederim
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Büşra'nın mutfağı @busranur23

Şikayet Et

elinize sağlık en kısa zamanda deneyeceğim
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Muhakkak deneyin ☺️ 🙋‍♀️
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Ubeyd Erkam @Menese-Ates

Şikayet Et

Tereyağ yerine Margarin kullanabilir miyiz?lezzet olarak aynı olmaz belki ama börek de olumsuz bir etki olur mu diye soruyorum ☺️
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, bence kesinlikle kullanmayın derim, lezzet olarak zaten ağır bir tad ve koku olur ayrıca soğuyunca donuk donuk oluyor bu dışarda yediğimiz ( daha doğrusu yiyemiyorum ben onları ) börekler gibi ağır olacaktır. Tereyağına alternatif isterseniz margarin değil zeytinyağı ayçiçek yağı karışım kullanın derim. Ya da az tereyağı az sıvı yağ karıştırın ama nolur margarin ile heba etmeyin hem sağlığınızı hem böreğinizi😊 kocaman sevgiler.. ♥️
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Hül Ya @amela1988

Şikayet Et

Ellerinize sağlık muhteşem 😊görünüyor ama bende cesaret edemeyenlerdenim
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Bu kez bi cesaret yapın inanın değericek, ya da iki kişi yapabilirsiniz yardımla daha rahat olur, ama muhteşem olacağına eminim, deneyimlerseniz paylaşın lütfen olur mu :) sevgiler 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
fenitein @fenitein

Şikayet Et

ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler muhakkak deneyin 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
MA @berenkocusu

Şikayet Et

süper görünüyor ama imkansız yapamam :)
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- mystanblue @mistanbul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler ama lütfen deneyin, öncesinden düzeneği kurup hazır edin, inanın o kadar zor değil. Hem tadı için bile denemeye değer, ilk kez yapacaksanız haşlama esnasında falan iki kişi birlikte yardımlaşarak deneyin derim. Kocaman sevgiler
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce