Hünkâr Beğendi (Döküm Tencerede)

Hünkâr Beğendi (Döküm Tencerede) Tarifi İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı zeytinyağ

2 adet sivri biber

1 adet kırmızı biber

1 adet ortaboy soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı domates püresi

250-300 gram dana kuşbaşı

2 tatlı kaşığı kajun baharatı

1 tatlı kaşığı tane kimyon

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Beğendi için;

4 adet patlıcan

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz

Hünkâr Beğendi (Döküm Tencerede) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Kuşbaşı etlerimizi önceden 20 dakika kadar düdüklü tencerede üzerlerini geçecek kadar suyla haşlıyoruz.
Sonrasında patlıcanları tepsiye koyup altlı üstlü ayarda 200 derecede 25 dakika kadar közlüyoruz. Dilerseniz ocakta da közleyebilirsiniz.
Gelelim yapmasını en sevdiğim kısma;Hadi başlayalım!.
Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz küçük bir kaseye.
Ben ucuza alıp yazlık domateslerin kabuğunu soyup rondoda püre haline getirmiştim. Bu tarifte kullanıyorum.
Buzluktan çıkartıp kenarda bekletelim.Yayvan döküm tenceremizin yada herhangi bir tencere de olabilir.
1 tatlı kaşığı tereyağını tencereye koyuyoruz. (öncesinde tencerenin biraz ısınmasını bekliyoruz. )
Tereyağ eriyince ve o muhteşem kokusu gelince,biraz zeytin yağda döküyoruz.
Yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları sahneye alıyoruz.
Orta ateşte piserken biberlerin hepsini tencereye boşaltıyoruz.
Bu arada sadece soğanlar varken biraz tuzlayalım.
Daha çabuk pişerler,5 – 10dk kadar tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde kendi hallerine bırakalım.
Orta ateşte soğanlarla biberleri baş başa bırakalım. Kaynaşsınlar. :).
Sonrasında kapağı açıp salçaları tencereye bırakalım.
Birkaç dakika kavurmaya devam edelim.
Sonrasında etleri tencereye gönderelim.
Biraz daha (birkaç dakika) kavuralım.
Domates püresini tencereye dökelim ve bu aşamada 2 diş sarımsağı rendeleyelim.
Bu arada et suyundan da kullanırsak daha da lezzetli olur diye düşünüyorum.
Yemeklerde varsa tavuk suyu yada et suyunu normal suya tercih ederim.
Tane kimyonu avucumuza alıp küçük taneler haline getirip tencereye ekleyelim.
Sonrasında kajun baharatı ve tuz karıştırıyoruz.
Finalde sahneyi tereyağ alıyor. Küçük küçük paraçaları tencerenin etrafına serpiştiriyoruz ve kapağı kapatıp 40-45kadar kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişmeye bırakıyoruz.
Ortalama 40-45 dk onlar yavaş yavaş pişerken sahneye tavada beğendiyi alıyoruz.
Tereyağ ile unu tavada unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Sonrasında patlıcanları tavaya alıyoruz.
Biraz ezip kavurmaya devam ediyoruz.
Sütü yavaş yavaş dökerek pişirme işlemine devam ediyoruz.
Süt biraz çekince kaşarları ekleyip bir iki dakika kavuruyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.

Ve perde…Sizde sevdiklerinize bu tarifi yapmaya ne dersiniz?.Bence harika olur. Yemek yapmak terapi gibidir. Yemek yapmak kendinizle baş başa kalırken sevdiklerinize hazırlanmaktır. 🙂.

Yaşasın yemek yapmak!.
Hadi başlayın. Sonraki tarifte görüşmek üzere.