İçli Köfte

Tam kıvamında ve çok da zorlanmadan inanılmaz lezzetli bir içli köfte yapmak için öncelikle içli köftelerimizin dışını hazırlayarak işe başlayabiliriz. İnce bulguru ve irmiği derin bir kaba alıp tuzunu ekleyelim ve 2 su bardağı sıcak suyu da ilave edip bir kapak kapatalım. 5-10 dk kadar ıslanmasını bekleyelim. Bulgur ıslandıktan sonra yumurtayı kıralım ve unumuzu ilave edelim. Son olarak biber salçası ve baharatları da ilave edip tüm malzemeyi 5 dakika kadar yoğuralım. Daha sonra mutfak robotunda yoğurmaya devam edelim. (Oldukça pratik oluyor üstelik bu şekilde macun gibi bir kıvam elde edebilirsiniz 😉) Hamuru robota alıp 5-10 dakika da robot yardımıyla yoğuralım. (Robotunuz eğer ufaksa 4-5 parçaya bölüp de yoğurabilirsiniz) Sonra dış harcımızı tekrar bir yoğurma kabına alıp elimizi suya batırarak birkaç dakika daha elde yoğuralım ve dinlenmesi için buzdolabına atalım. (Birkaç saat buzdolabında bekletirseniz hiç dağılmadan çok daha güzel köfteler elde edebilirsiniz) Biz de o esnada iç harcı hazırlamaya başlayabiliriz. Tereyağ yada margarini bir tavada eritelim ve kıymayı ilave edelim. Kıyma suyunu bırakıp çektikten sonra ufak ufak doğranmış soğanları da tavaya alalım. (Soğanları da zamandan tasarruf olması için rondoda doğrayabilirsiniz) Kıyma ve soğanları bir süre kavurduktan sonra iri çekilmiş cevizi de tavaya ilave edelim. Ardından biber salçasını, baharatları ve tuzu da ekleyip bir 5 dakika sonra ocağı kapatalım. (Özellikle zeytinyağı kullanmadık ki iç harcımız köftelerin içine konmadan önce donsun ve bize köfte yapımı sırasında zorluk çıkarmasın) İç harcı bir saklama kabına alıp onu da buzdolabına atalım ve donmasını bekleyelim. 2-3 saat sonra dış harcı buzdolabından çıkaralım ve ceviz büyüklüğünde 20 tane beze elde edelim. Buzdolabından artık iyice donan iç harcımızı  da çıkarabiliriz. Bir kaseye biraz su alalım ve elimizi ara ara suya batırarak köfteleri ortadan kenarlara doğru yavaş yavaş çatlatmadan açalım. Mümkün olduğunca ince açmaya gayret edelim. (Ben ilk defa içli köfte yaptığım için salatalıkla açma yolunu denedim ve gayet başarılı oldu. Önce salatalıkla ortasına bastırarak köfteyi açtım daha sonra elimi hafif suya batırıp kenarlarını istediğim kadar incelttim. İnternete ‘salatalıkla içli köfte’ yazarsanız ayrıntılı videolar bulabilirsiniz 😉) İstenilen inceliğe ulaşınca bir tatlı kaşığı yardımıyla iç harcı ilave edip dikkatli bir şekilde köfteyi tamamen kapatalım ve yuvarlak şekiller verelim. 20 adet köfte de hazır olunca bir tencerede suyu kaynatalım ve tuz ekleyelim. İçli köfteleri kaç tane istiyorsak haşlayalım. Ben önce 10 unu sonra diğer 10 unu pişirdim ki dağılma olmasın diye ama siz büyük bir tencere de kullanabilir ve hepsini bir çırpıda pişirebilirsiniz. 8-10 dakika pişirmek yeterli olacaktır aksi takdirde köfteler çatlamaya başlayabilir. Bir servis tabağına tüm köfteleri alalım ve küçük bir tavada da 2 kaşık kadar terayağını  eritelim. Kırmızıbiber ilave edip kızan yağı içli köftelerin üzerine dökelim. Bu şekilde servis edelim. Afiyet olsun.

İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı