Öncelikle iç malzemesini yapalım yağı ve soğanları doğrayıp, tavamıza alalım, biraz soteleyelim, kıymasını katıp, kavuralım. Baharatlarınıda atıp, karıştırıp, ocağın altını kapatalım. Maydanoz ve cevizini de katıp, karıştırdıktan sonra iyice soğutalım.
Hamuru için; öncelikle hamur yoğurma kabına bulgurumuzu ve irmiği koyalım. Suyunu katıp karıştırıp on dakika dinlendirelim.
Sonra diğer malzemelerini katıp, iyice yoğuralım ele yapışmayacak şekilde olsun. Uzun sure yoğurmamiz gerekiyor bu çok önemli. Ben içli köfte aparatı ile yaptım ve gayet basit oldu.
Hamurdan cevizden büyükçe parçalar koparalım ve aparatın iki tarafına gelecek şekilde streç film koyup, üzerine hamurları koyup tekrar streç film kapatalım.
Aparatın tekli tarafıyla üzerine iyice bastıralım üzerindeki streç filmi kaldırıp, kıymadan koyalım ve kapak şeklinde kapatıp, bastıralım aparatı. Aparattan çıkardığımız içli köftenin kenarlarını suyla düzeltelim.
Not:
1-Hamur sertleşirse azar azar su katıp, yoğurabilirsiniz yumuşaklığını siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
2-Hamurunuzu yoğururken ve şekillendirirken elinizi ıslatmanız işlemi oldukça kolaylaştıracaktır. Yanınızda su bulundurmayı unutmayın.
3-Bulgurun şişmesi için yeterince zaman verin, acele etmemenizi öneririm. Eğer gerekiyor ise az miktarda daha su ekleyebilirsiniz.
4-Köftemizi şekillendirirken kullandığınız streç filmi her zaman düz bir şekilde bırakırsanız tekrar tekrar rahatlıkla kullanabilirsiniz.
5-Köfte harcını ve hamurunu hazırladıktan sonra baharat ve tuzunu kontrol ederek damak tadınıza göre eklemeler yapmayı unutmayın.
6-Köfte hamurunu mümkün olduğunca ince açmanızı ve içerisine bol iç harcı koymanızı öneririm çok daha lezzetli olacaktır. Ancak çok aşırı ince olursa yırtılabilir. Bir iki deneme ile doğru kalınlığı bulacağınıza eminim.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
çok sade ve net anlatım . teşekkürler
ben tesekkur ederim