İçli Köfte (Limon Sıkacağı Şeklinde)

İçli Köfte (Limon Sıkacağı Şeklinde) Tarifi İçin Malzemeler

Dışı İçin ;

1, 5 su bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağından biraz az un

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı soğuk su

İci İçin ;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

400-500 gr kıyma

3 orta boy soğan

Yarım tatlı kaşığı salça

Yarım demet maydanoz

Ceviz, tuz, pul biber, karabiber

Kızartmak İçin ;

Sıvı yağ

İçli Köfte (Limon Sıkacağı Şeklinde) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Tavaya sıvı yağ koyulur. Soğanlar ince doğranıp eklenir pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanlara kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
Daha sonra salça eklenir 3 dakika daha kavrulur.
Biraz su eklenir (yumuşak kalması gerekir kuru olmamalı) baharat, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile ıslatılır kısır yapar gibi. Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar, tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğrulur.
Daha sonra un eklenir 5 dakika yoğrulur ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır.
Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
Limon sıkacağında yaptım bir kaç tanesini elimde sekil verdim.
Streç filmle limon sıkacağının içerisine yerleştirip dış harcı içerisine koyup inceltiyoruz iç harcından koyup kenarda kalan harçları da üzerine kapatıyoruz.

Not: Eğer hamur dağılmadan yuvarlanıyorsa hamurunuz istenilen kıvamda demektir.
Hamurun ince olmasına dikkat edilmeli.
Eğer haşlanarak pişirilecekse tencerenin içerisine atıldığında karıştırılmamalıdır.
Dağılması engellenmiş olur.
Bol ve kızgın yağda pişirilmelidir.
Ben içli köfteyi yaptıktan sonra buzluğa atıp 2 – 3 saat buzlukta beklettim Yarısını kızartıp yarısını tekrar buzluğa attım.