Kadınbudu köfte sıcak yada soğuk tüketilebildiği için kişiler tarafından tercih edilen kurtarıcı ,kolay bir köftedir….Kıvamında, lezzetli dağılmayan,patlamayan bir kadınbudu köfte yapmak isterseniz hadi başlayalım.
Pirinçleri ayıklayıp ,yıkayıp bol suyla pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlanan pirinçleri süzelim. Pirinçler bir köşede hem süzülsün hemde soğusun.
Kıymayı 2 ye bölelim.
Kıymanın böldüğümüz bir yarısını minik minik,ince ince (yemeklik) doğradığımız kuru soğan ile harmanlayalım ve bu ikiliyi tavada kısığa yakın orta ateşte güzelce kavuralım. (Kıymanız eğer çok yağsız değilse kıymanın kavrulma aşamasında tavaya yağ eklemeyin)..Kıyma ilk önce suyunu salsın sonra da güzelce suyunu çeksin….Kıyma kavruldu hiç suyu kalmadı şimdi ocağın altını kapatalım ve kıymamıza maydanozlarımızı ince ince doğrayalım. Hepsini güzelce harmanlayalım ve bırakalım kıymamız iyice soğusun… Kıyma soğudu…
Şimdi derince bir kasenin içine kavrulmuş kıymayı, kavrulmamış çiğ kıymayı ve (damak tadınıza göre)baharatları koyup hepsini biraz yoğuralım. Yoğurulmuş kıymaya 1 adet yumurta sarısı ekleyip kıymayı yine yoğuralım…Bu yoğurduğumuz karışıma en son haşlanmış süzülmüş ve soğumuş olan pirinçleri de ilave ederek hepsini güzelce biraz daha yoğuralım,karıştıralım..
Yoğrulmuş kıymadan iri bir yumurta yada limon büyüklüğünde yatsı ,oval köfteler hazırlayalım.Unutmayın kadınbudu köfte küçük hazırlanmaz köfteler büyük büyük, irice hazırlanmalı…
Hazır olan köfteleri önlü arkalı una bulayalım. Unlanmış köftelerin fazla unlarını silkeleyerek köfteleri içi kuru olan bir tepsiye dizelim.
Bir tabakta 2 adet yumurtayı iyice çırpalım.
Köfteleri kızartacağımız tavaya yağı ekleyelim ve yağı güzelce kızdıralım.
Unlanmış köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp,bulayıp kızgın yağda önlü arkalı güzelce dikkatlice kızartalım. Köfteler kızardı hazır. . Kızaran köfteleri kağıt havlu üstüne alalım ki fazla yağları süzülsün…
İster sıcak, ister soğuk her iki şekilde de tüketebileceğiniz köftelerinizi gönlünüzce süsleyerek servis edebilirsiniz.
Biz köftelerin yanına arkadaş olarak patates kızartması ve salata tercih ettik ama yinede son tercih sizin. .
Afiyetler olsun.
NOT :
Kıyma kavrulurken suyunu güzelce iyice çekmeli kıyma sulu kalmamalı….
Kıyma kavrulurken bence kıymaya yağ eklenmemeli ama sizin kıymanız çok çok yağsız ise kıymanın kavrulma aşamasında ( lezzet vermesi açısından) kavrulan kıymaya 1 kaşık katı yağ ekleyebilirsiniz.
Köfteyi yoğurma aşamasında ,köfteyi yaparken ilk önce 2 çeşit kıymayı birleştirip yoğurup sonra yumurta sarısını ekleyerek yoğurduk ve en son olarak kıymaya pirinci ekleyerek tekrar yoğurduk…..kıymaya pirinci en son aşamada eklerseniz pirinçleri kıymanın içinde çok kırmamış çok ezmemiş olursunuz..Köfte olacak kıyma 3 aşamada yoğrulmalı :))))
Köfteleri sıcak sıcak servis etmek istiyorsanız …Hazır halde ki yoğrulmuş kıyma yemeğe oturmanıza 30 dakika kalana kadar buzdolabında ağzı kapalı şekilde bekletilebilir. Yemeğe 30 dakika kala köfteler hızlıca hazırlanıp unlanıp hemen yumurtaya batırılarak kızartılabilir.
Kadınbudu köftenin saçaklı kızaranı ,saçaklı olanı makbuldür. . Köfteler yumurtaya batırılıp süzmeden bol yumurtalı halde iken hızlıca alınıp kızgın yağa atılıp kızgın yağda kızartılırsa köfteler saçaklı olur……Biz saçaklı köfte sevmediğimiz için köfteleri yumurtaya batırdıktan sonra köfteleri yumurtadan dikkatlice süzdürerek alıyor öyle kızartıyorum..( sanki saçaklı köftede yumurta kokusu daha çok oluyor gibi)…yinede son tercih size kalmış…:)))))
Normalde kadınbudu köfte kızartma aşamasında galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızartılır ama bu çok da şart değil köfteler normal buğday ununa sonra yumurtaya batırılarak da kızartılabilir …yani fark etmez ikisi de olur..benim tercihim normal buğday unundan yana ben köfteleri hep normal una sonra yumurtaya batırıp öyle kızartırım :)))))….hep dediğim gibi yinede tercih sizin…
Köfteleri kızartırken sakın ocağın başından ayrılmayın…. köfteleri sık sık ters yüz ederek kontrollü bir şekilde içleri de güzelce pişecek şekilde kızartın…
Köfteyi yapmaya sakın çekinmeyin tarifi dikkatlice okur işlemleri sırası ile takip ederseniz köfteleriniz dağılmaz ,patlamaz köfteler sizi üzmez :))))))
Hoşça kalın
Kadınbudu Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Kadınbudu köfte yanına ne gider?
Kadınbudu köfteyi sofraya getirmeden önce lezzetli bir domates çorbası iyi gider.
canan hanim.ben ilk yapısimda 8 adet çıktı ve tek seferde aynı tavada pişirdim.peki mesela daha cok köfte yaptığım zaman pişirirken her dolu tava icin yeni temiz yağ mi kullanmam gerekir… cunku tek tavada pişirirken bile yağ cok koyu kahverengi oldu….
hayatımda ilk kez yaptım, size her zaman guveniyorum. yine boşa cikmadi. öyle lezzetli oldu ki sık sık yapacağım. çok tesekkur etmek istedim. ölçü tam arkadaşlar kesinlikle deneyin. harika oldular
Çokkk güzel oldu tarife aynen uyguladım sadece bir kısmına sırayla un yumurta ve galeta ununa buladım bir kısmını da sizin dediğiniz gibi ysptım dışınıı çıtır isteyenler un yumurta ve galete sıralaması ile yapabilirler pamuk gibi bir köfte isteyenler sizin ki gibi yapabilirler anlatımınız için teşekkür ederim
İlk defa denediğim bir tarifin tutması, çok önemli. Tüm detayları ve püf noktaları okuyup bu tarifi başarısız yapmak pek mümkün değil. Dağılmaması için, kıymayı iyice suyunu çekene kadar kavurmak ve kızartma aşamasında un ve yumurtaya bularken köftede boşluklar bırakmamak lazım. Dışı tamamen harçla kaplanmamış köftelerde taşma, dağılma olmuştur. Tarif, çok detaylı ve püf noktalarına kadar doğru. Emeğinize sağlık.
canan hanim.ben ilk yapısimda 8 adet çıktı ve tek seferde aynı tavada pişirdim.peki mesela daha cok köfte yaptığım zaman pişirirken her dolu tava icin yeni temiz yağ mi kullanmam gerekir… cunku tek tavada pişirirken bile yağ cok koyu kahverengi oldu….
Canan hanim umarim iyisinizdir, önceki yillarda her yazilani tek tek itinayla cevaplarken epeydir sorulara yanıt vermemişsiniz. Şimdi deniyorum tarifinizi, buzluğa kaldirma konusunda ben de tereddüte düştüm.
İcimdeki ses yogurduktan sonra kaldirabilirsin eriyince un ve yumurta bölümünü yap diyor, ama internette pisirip kaldirin diyor bazi tariflerde.
Deneyen, bilen varsa yanitlamasini rica ederim ☺️
canan hanim elinize saglik nefis gorunuyor, ben kadinbudu yapinca hep bir sıķı kuru tiknaz gibi oluyor, sebebi nedir acaba karbonat yada kabartma tozu onerirmisiniz
Harika bir tarif, hiç düşünmeden yapabilirsiniz! Yumurta kokusundan hiç hoşlanmayan annem bile bayılarak yedi, hiç koku olmadı. Yalnızca, bence bir çay kaşığı kimyonu kesin ekleyin, kıymaya inanılmaz yakışıyor 🥰
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
canan hanim.ben ilk yapısimda 8 adet çıktı ve tek seferde aynı tavada pişirdim.peki mesela daha cok köfte yaptığım zaman pişirirken her dolu tava icin yeni temiz yağ mi kullanmam gerekir… cunku tek tavada pişirirken bile yağ cok koyu kahverengi oldu….
hayatımda ilk kez yaptım, size her zaman guveniyorum. yine boşa cikmadi. öyle lezzetli oldu ki sık sık yapacağım. çok tesekkur etmek istedim. ölçü tam arkadaşlar kesinlikle deneyin. harika oldular
yapıp şekil verip buzluğa koysak sonradan çıkarıp yırtmaya batırıp kızarta bilirmiyiz
Çokkk güzel oldu tarife aynen uyguladım sadece bir kısmına sırayla un yumurta ve galeta ununa buladım bir kısmını da sizin dediğiniz gibi ysptım dışınıı çıtır isteyenler un yumurta ve galete sıralaması ile yapabilirler pamuk gibi bir köfte isteyenler sizin ki gibi yapabilirler anlatımınız için teşekkür ederim
Harika oldu, ellerinize sağlık. Bu arada anlatımınız çok samimi, çok hoş🥰
merhaba gulüten hassasiyetim var bu yüzden mısır unu kullansam olurmu aceba
canan hani, iki kere ďenedim tarifinizi ..harika oldu ikisi de. çok tesekkur ederiz detaylı ve lezzetli tarifiniz için🌸
Bugün denedim. Hepimiz beğendik. Listeme ekledim. Bu tarif icin teşekkürler, emeğinize sağlık….
Sizin tarifleri çok seviyorum, hep yapıyorum bu köfteyi de
Bir gece önceden yapsak olurmu içini
İlk defa denediğim bir tarifin tutması, çok önemli. Tüm detayları ve püf noktaları okuyup bu tarifi başarısız yapmak pek mümkün değil. Dağılmaması için, kıymayı iyice suyunu çekene kadar kavurmak ve kızartma aşamasında un ve yumurtaya bularken köftede boşluklar bırakmamak lazım. Dışı tamamen harçla kaplanmamış köftelerde taşma, dağılma olmuştur. Tarif, çok detaylı ve püf noktalarına kadar doğru. Emeğinize sağlık.
canan hanim.ben ilk yapısimda 8 adet çıktı ve tek seferde aynı tavada pişirdim.peki mesela daha cok köfte yaptığım zaman pişirirken her dolu tava icin yeni temiz yağ mi kullanmam gerekir… cunku tek tavada pişirirken bile yağ cok koyu kahverengi oldu….
denedim.guzel oldu.tesekkur ederim.bir sonraki sefere daha yassı yapicam.kalin sevmiyorum.
tariflerinizdeki detaylı açıklamalarınız icin cok tesekkur ederim canan hanim.
🙏
ben galete unu kullansam olur mu
Bugün yapsam dolaba koysam şekil verip yarın kızarsam olur mu acil cevap
Kaç adet çıkıyor ki
Canan hanim umarim iyisinizdir, önceki yillarda her yazilani tek tek itinayla cevaplarken epeydir sorulara yanıt vermemişsiniz. Şimdi deniyorum tarifinizi, buzluğa kaldirma konusunda ben de tereddüte düştüm.
İcimdeki ses yogurduktan sonra kaldirabilirsin eriyince un ve yumurta bölümünü yap diyor, ama internette pisirip kaldirin diyor bazi tariflerde.
Deneyen, bilen varsa yanitlamasini rica ederim ☺️
Dışı çıtır içi yumuşak ilk defa denememe rağmen çok güzel ve lezzetli oldu teşekkürler 🤗🤗
canan hanim elinize saglik nefis gorunuyor, ben kadinbudu yapinca hep bir sıķı kuru tiknaz gibi oluyor, sebebi nedir acaba karbonat yada kabartma tozu onerirmisiniz
bu tarif için çok teşekkür ederim ilk defa yaptım çok güzel oldu 😊
Bugün denedim çok güzel oldu. Teşekkürler😊
Ellerinize sağlık
Harika bir tarif, hiç düşünmeden yapabilirsiniz! Yumurta kokusundan hiç hoşlanmayan annem bile bayılarak yedi, hiç koku olmadı. Yalnızca, bence bir çay kaşığı kimyonu kesin ekleyin, kıymaya inanılmaz yakışıyor 🥰