Karnıyarık (kış için)

Arzu Ayla
Arzu Ayla
29.732 Takipçi
  • 12-14 Kişilik
  • 1 saat Pişirme, 2 saat Hazırlama

Karnıyarık (kış için) Tarifi İçin Malzemeler

Ölçüler yaklaşık 5 kg patlıcan için:

  • 5 kg patlıcan

Kızartmak için;

  • sıvı yağ

Harcı için:

  • 1, 5-2 kg kıyma
  • 3 tane kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kg domates, kuşbaşı doğranmış
  • 2 demet maydanoz, ince kıyılmış
  • 5-6 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 1 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı biber
  • İstenirse pul biber

Karnıyarık (kış için) Tarifi Yapılışı

Bu çok bilindik bir tarif ama kış için hazırlanış şeklini sizinle paylaşmak istedim.
Malum, kış hazırlığı olunca malzeme miktarı da çok oluyor. Mümkünse patlıcanların en tazesini kullanın, bahce patlıcanı tabi ki marketten alınanlardan daha organik ve daha taze oluyor.

  1. Patlıcanları alaca soyun, küçükleri ikiye, büyük olanları da dörde dilimleyin, ben içinin harcı taşmasın diye çoğunu ikiye kestim (saplarına yakın kesin ama patlıcan tamamen bölünmesin) saplarının etrafındaki dikenlerini ve fazla yeşilini kesin.
  2. Bol tuzlu suda biraz bekletin ve süzün, suyunu tamamen sıkın.
  3. Kızgın yağda hepsini kızartın, tepsiye tek kat olarak dizin (ama kullandığınız tepsi buzluğunuza veya buzdolabın buzluk kısmına girebilecek büyüklükte olsun, çünkü önce tepsi içinde donduracağız).
  4. Kıyma harcını hazırlamak için, kıymayı sıvı yağ ile kavurun (kıyma taze olsun, buzluktan çıkan kıymayı kullanmayın, çünkü buzlu et çözülünce tekrar buzluğa girmemesi gerekiyor).
  5. Kıymaya, soğanı, sarımsağı, ve salçayı katıp soteleyin.
  6. Ardından domatesleri, maydanozu ve baharatları ekleyin, bir bardak su ilave edin ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  7. Harcı kızarmış patlıcanların arasına kaşıkla yerleştirin (kıymanın suyu artarsa onu da tepsinin bir kenarına boşaltın donsun, sonra patlıcanlarla birlikte poşetlersiniz).
  8. Tepsinin üzerine bir iki kat streç geçirin ve tepsiyle birlikte buzluğa kaldırın, tamamen donduktan sonra, tepsiyi buzluktan alın ve tezgahın üzerinde biraz bekletin hafif buzu çözülsün (yoksa patlıcanlar tepsiden çıkmaz, ama çok çözdürmeyin).
  9. Patlıcanlar tek tek tepsiden çıkacaktır, bu şekilde buzluk poşetlerine doldurun ve tekrar poşetle buzluğa atın.
  10. Gerektiği zaman istediğiniz kadar patlıcanı çıkartıp borcama dizersiniz ve direk fırına atarsınız.
  11. Pişirmek için de borcama bir bardak kadar da su koyun üzerini folyo ile kapatın ve 180-190 derece fırında tamamen ısınana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Karnıyarık (kış için) 2
Karnıyarık (kış için) 3

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Karnıyarık (kış için) 18.08.2014 23:57 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 05.09.2017 17:49 tarihinde güncellendi.

Tarifi Deneyenler Ne Diyor? 2 Deneyen Fotoğrafı
Ben de Yaptım
Yorumlar (21)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    acaba hic kizartmadan icini hazirlayip direk dondurucuya atilsa olur mu

  • Profil fotoğrafı

    Elinize saglik. Tencerede pisirirken veya firina vermeden once erimesini mi bekliyoruz, buzluyken mi kullaniyoruz?

  • Profil fotoğrafı

    buzluktan cikardigim kıymayla yapma şansım yokmu

  • gizos44

    kızartmak yerine patlıcanlarınızı yağlayı tepsiye bırakın,sonuç daha lezzetli ve az yağlı.

  • büşra Aydın

    konservesi nasil oluyor acaba halime hanim bilgilendirirmisinz

  • Mehtap Haşimioğlu

    arzu -ayla hanimcim tarifinizi yaptim ınşallah olmuştur ben vakumlamak icin posetin agzindan süpürge makinesiyle yaptim çok guzel oldu umarim actigim zaman bozulmazlar tarif icin teşekkürler ellerinize sağlık fotosunu aticam hoşçakalın :))

  • Profil fotoğrafı

    patlican in zararlı hale gelmesi buzlukta donduğu icinmi acaba gece sene kayinvalidem sadece kızartip konserve olarak hazırlamıştı yani iç malzemesi yoktu pratik olmuştu benim için hemde çok lezzetliydi acaba konserve olarakta tüketilmesi sakıncalımıdır.?

  • muhacir kızı

    Bende eskiden cok yapardim cok pratik olurdu sonra kizartilmis patlicanin buzlukta saklamanin sağlıksız oldugunu ve kanserojen oldugunu öğrenince biraktim

    • Arzu Ayla

      Neden acaba… Oyle bir bilgiyi nerede okudunuz. Meraktan soruyorum. Cunki marketlerin buzluk kisimlari hep dondurulmus hazir yemeklerle dolu…

      • muhacir kızı

        Derindondurucudaki tüm yiyecekler için değil sadece kizarmis patlican için geçerli. Çünkü patlicanda nikotin var ve kizartilip buzluga konduginda nikotin kanserojen maddeye dönüşüyor.gercekten cok tehlikeli.tercih sizin

      • muhacir kızı

        Benimde buzluk dolu visneler bezelyeler domatesler..bunlarda sıkıntı yok çünkü iclerinde nikotin yok.patlicanda nikotin var ve kizartilip buzluga atildiginda kanserojen maddeye donusuyor.bunu söyleyen arkadasimin doktoru.yinede nette biraz arastirinca bulursunuz zararli olduğunu. Tercih sizin

  • Profil fotoğrafı

    iyi gunler bende kizartip koymakdondurucuya koymak istiyorum fakat buz kokusu olup kotu bir tadi olmasindan endise ediyorum. sizinkinde hic koku olmuyor mu yada bunu engellemek icin bir puf noktası var mi? tesekkurler

  • Profil fotoğrafı

    Ellerinize sağlık,çok pratik,benim korkum doktorların bir kısmı Dondurucuya Kızartılmış yiyecekleri Sakına koymayın diyor,bir kısmı koyabilirsiniz diyor:(( hangisine inanayım bilemiyorum.eh Çalışınca da çok iş Görüyor bu Tür yiyecekler….

    • Arzu Ayla

      Pinar hanim, bilemicegim, yani bilimsel bir cevap veremem ama calisan bir anne ilarak ben bircok yemegi buzluga atarim hic sorun olmadi. Birde dusunursek marketlerin buzluk kisimlari hazir yemeklerle dolu, ama onlar rahatlikla tuketiliyorsa, kendimiz evde mis gibi hazirlayip dondurdugu yemekler neden olmasin. Belki doktorlar yemegin buzluga girmesini tehlikeli bulmuyorlardirda, yemegin hazirlanis ve saklanis yontemine dikkat cekiyorlar. Yani kullanilan malzemeler taze olmali, cok iyi yikanmali, iyi pismeli ve iyi paket yapilmali sonra buzluga kaldirilmali, buzluk ayarinin cok yuksek veya cok az olmamasi onemli. Buzluktan cikan yemek tekrar buzluga kaldirilmamali gibi dikkat edilmesi gereken bir kac konu var, ama eger az mi,tarda yapilirsa ve belirli zaman icerisinde tuketilirse neden buzlaga kaldirilmamali diye dusunuyorum. Ama tabi tercih sizin… Sevgiler

  • Yasemin Doğan

    bu kış için yapmıştım ama pişirince patlıcanlar acı oluyo tuzlu suda da bekletip kızartmıştım nedeni ne olabilir :-(

  • Songül

    ben yagda kizartmiyorum patlicanlari tepsiye yagli kagit serip patlicanlari firinliyorum buzluktan çıkınca patlicanlari fircayla yaglayip firinda cok az bekletiyorum ic harcini ekleyip sosuyla birlikte tekrar firinliyorum hafif saglikli lezzetli oluyor

  • Profil fotoğrafı

    bende koyuyorum ama yalnızca patlıcanları kızartıp koyuyorum iç harçsız bi misafir geldiğinde hemen harcı hazırlayıp fırına atıyorum çok rahat oluyo

  • Profil fotoğrafı

    Super fikir kislik icin

  • Profil fotoğrafı

    Tadı aynı kalıyo mu acaba?çalışanlar için çok iyi bi alternatif

    • Arzu Ayla

      Buzluktan cikan hic birsey ilk gunku gibi taze degil tabi, ama ben surekli bu sekilde hazirlayip dondururum, misariflerimede hazirladim, bizde yeriz hep boyle, henuz kimse sikayetci olmadi. O kadar rahat oluyorki, hemen elinin altinda hazir yemek, tavsiye ederim :))) siz dahada tazemsi olsun derseniz, size onerim o zaman. Patlicanlari tarifdeki gibi kizartin ve bos patlicanlari dondurun, sonra ne kadar gerekiyorsa o kadar patlican buzluktan cikartip, icinin harcini taze yapip pisirin :))) simdiden afiyet olsun.

  • Ilknur

    Çok güzel görünüyor …ama tek korkum çıkarınca buz kokmasi…pisirince bile hafif bir buz kokusu oluyor. ..kızarmış birşey hiç atmadim buzluga..buz kokmuyordur inşallah. .elinize sağlık

  • Profil fotoğrafı

    Pisirdigimiz zaman bir su bardagi su eklememiz gerek ama icerisine salca koymuyor musun canim yoksa yazmayi mi unuttun ?

    • Arzu Ayla

      Lale hanimcim, 3 kasik salca yazmistim malzeme kismina. Evet mutlaka salca olmasi lazim, hem renk hemde tat verir. Sevgiler

    • Profil fotoğrafı

      Senelerdir bende kızartıp içini dolduruyorum kesinlikle kokmuyor çok rahat oluyor bu seneaynı yaptım ayrıca size tavsiye edecegim şuda var iki senedir yapıyorum zeytin yaglı barbunya ve fasulyeyi tamamen pişirip kaynar şekilde kavanoza koyup agzını sıkıca kapatıp ters çeviriyorum ertesi günü buz dolabına koyun istediginiz zaman çıkarıp yiyin harika oluyor arkadaşlar

  • Profil fotoğrafı

    Bende kesin deneyecegimm :)

  • Gül Yıldırım

    Mantıklı ani misafirler için süper :) muhakkak deniycem

    • Arzu Ayla

      Evet aynen…bir kac defasinda arkadaslarim caya geldi, sohbet uzadi hadin cocuklarinizi eslerinizde davet edin hep beraber burda aksam yemegi yiyelim dedigim zamanlarda bile… Eee milleti yemege davet ettim ama ne pisiricem simdi son dakikada diye buzlugu karistirdim, ayyy patlicanlarim gözüme bakiyor. Siz burdamiydiniz, off, cok iyi oldu bu falan diye konusmusumdur :)))

  • Sevde

    arzu hanim ben gecen yil patlicanlari karniyariklik olarak kizartip posetlemistim.ama cikarinca cok kotu yumusamislardi.bu sekilde olunca yumusamiyor umarim

    • Arzu Ayla

      Sevde hanim, patlicanlari kizartirken cok kizarmasin, helede buzluga atacaksaniz, biraz pembelesir gibi kizarsin yeterli. Malum firindada pisiyor zaten, ancak kivamini bulur. Sevgiler

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Buzluk İçin Bamya Tarifi
Buzluk İçin Bamya1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama135
Doğal Şeftali Suyu (Kışa Hazırlık Nektari) Tarifi
Doğal Şeftali Suyu (Kışa Hazırlık Nektari)12-14 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama12 B
Ev Yapımı Boğaz Pastili (Kışın Mutlaka Denenmeli) Tarifi
Ev Yapımı Boğaz Pastili (Kışın Mutlaka Denenmeli)12-14 kişilik, 20dk Pişirme, 5dk Hazırlama9 B
Yemeklik Bulgur Köftesi (Dondurucu İçin) Tarifi
Yemeklik Bulgur Köftesi (Dondurucu İçin)8-10 kişilik, 10dk Pişirme, 20dk Hazırlama7 B
Pırasalı Sebzeli Börek (Dondurucu İçin) Tarifi
Pırasalı Sebzeli Börek (Dondurucu İçin)10-12 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama3 B
Acil Durumlar İçin Buzluk Böreği Tarifi
Acil Durumlar İçin Buzluk Böreği8-10 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama5 B
Kıymalı Ve Cheddar Peynirli Nefis Tost (Videolu) Tarifi
Kıymalı Ve Cheddar Peynirli Nefis Tost (Videolu)1-2 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama71
Tereyağlı Kıyır Poğaça Tarifi
Tereyağlı Kıyır Poğaça4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama113
Tavuklu Kabak Salatası Tarifi
Tavuklu Kabak Salatası6-8 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama95
Taze Fasülye Salatası Tarifi
Taze Fasülye Salatası4-6 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama81
Lokum Gibi Terbiyeli Kavurma Tarifi
Lokum Gibi Terbiyeli Kavurma2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama153
Kış Hazırlıkları Nelerdir? Tarifi
Kış Hazırlıkları Nelerdir?

Yazın sebze meyve alışverişi yapması her zaman daha keyiflidir çünkü sebzeler, meyveler daha çeşitli, leziz…

Kış Sebzeleri Listesi: Kışın Yapılabilecek Tarifler Eşliğinde Tarifi
Kış Sebzeleri Listesi: Kışın Yapılabilecek Tarifler Eşliğinde

İçinizi Isıtacak Tariflerle Besleyici Kış Sebzeleri Kış demek, sıcacık evlerde, zengin sofralarda uzun ve neşeli…

Türkiye’de Kış Tatili İçin En İyi 10 Adres Tarifi
Türkiye’de Kış Tatili İçin En İyi 10 Adres

Kış Tatili Önerileri - En İyi 10 Tatil Noktası Kim demiş tatile sadece sıcak yaz…

Kolay Pratik Kış Yemekleri Tarifi
Kolay Pratik Kış Yemekleri

Türkiye'nin en sevilen yemek tarifi sitesinin en çok denenmiş kış yemekleri tarifleri listesi gururla sunar!…

Kış Sebzelerinden Nefis Çorba Tarifleri Tarifi
Kış Sebzelerinden Nefis Çorba Tarifleri

Balkanlar'dan gelen soğuk hava dalgası dinmek bilmiyor ve kış mevsiminin gri miskinliğinden sıkılıyorsanız, hemen şu…

Kışın Hastalıktan Koruyan Beslenme İpuçları Tarifi
Kışın Hastalıktan Koruyan Beslenme İpuçları

Kış Aylarında Hastalanmamak İçin Nasıl Beslenmeli? Kış aylarında soğuğun ve kapalı ortamlarda daha fazla vakit…

Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen Tarifi
Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen

Häfele ile İşlevsel Çözümler: Kiler Sistemleri Evin kalbi mutfakta atar! İçinden yükselen mis gibi yemek kokularıyla,…

Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı Tarifi
Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı

Turunçgillerin Küçük Kardeşi Kamkat vs Kumkat Adını sanını pek çok kişinin hiç duymadığı, duyduktan sonra…

Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir?

Haşhaş Bitkisi: Tıpta Tedavi Mutfakta Lezzet! Mutfaklarda özel bir yeri olan haşhaş, hem lezzetiyle hem…

Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer? Tarifi
Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer?

Halsizlik ve Yorgunluk En Çabuk Nasıl Geçer? Sabah erkenden işe veya okula gitmeyi kim önerdiyse,…

Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir?

Fesleğen: Akdeniz Mutfağının Enfes Tazeliği Fesleğen otu sürekli elinizin altındaysa yemeklerinize lezzet katmak ve mutfakta…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi? Tarifi
Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi?

Eşkina Balığı: Levrekten Sonra En Lezzetli Balık! Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde balık en sevilen…

Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları
Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları

Dikey Tarım: Umut Vaat Eden Sayısız Avantaj Son yılların belki de en çok gündeme getirilen…

Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı?

Kurban Eti: Kesimden Tüketime Tüm Aşamalar Hem dini hem de insani açıdan büyük huzur ve…

Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021 Tarifi
Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021

Kurban Bağışı Kabul Eden Kurumlar ve Fiyatları Müslümanlar için manevi yönü önemli olan Kurban Bayramı’nda,…

Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir? Tarifi
Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir?

Akika Kurbanı: Yeni Doğan Bebeğe Şükür Allah’a yakın olmanın pek çok yolu vardır. Bu yollardan…

Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları Tarifi
Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları

Adak Kurbanı: Gerçekleşen Niyete Şükür! İslam inancına göre Allah’ın verdiği huzur, sağlık ve nimetler için…

Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları Tarifi
Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları

Allah'a Hamd: Şükür Kurbanı Diyanet Açıklamaları Kurban çeşitlerinden biri olan şükür kurbanını açıklamadan önce; şükür…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler 2021 Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler 2021

Kurban Bayramı’nda Samimi Dileklerle Yüzler Gülsün! Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası Tarifi
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası

En Lezzetli Kurban Kavurması Nasıl Yapılır? Kurban Bayramı denildiğinde akıllarda, sohbetlerde, planlarda ve tüm telaşlarda…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

İslami Kurallara Göre Kurban Kesimi Nasıl Olmalıdır? Verilen nimetler ve yaşantı için Allah’a şükretmenin bir…

Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer? Tarifi
Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer?

Kurban Kesmek Kimlere Farz? Kurban Bayramı’na sayılı günler kalmışken, sohbet esnasında pek çok soru ile…

Kurban Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi
Kurban Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi

Kurbanı Bereketlendiren Dualar ve Ayetler İbadetlerin en hayırlılarından biri olan kurban kesmek, pek çok kişinin…

Kurban Bayramı’nı Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz? Tarifi
Kurban Bayramı’nı Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz?

Kurban Bayramı'nda Kilo Almayı Önleyen İpuçları Senenin son bayramı geldi. Bir de yaz tatili olunca…

Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi Tarifi
Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi

Kurban Bayramı: 20 Soru - Cevap İslam aleminin hasretle beklediği, mübarek Kurban Bayramı günlerinde inananların…

Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır? Diyanet Tarifi
Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır? Diyanet

Kurban Vekâleti Verirken ve Alırken Ne Söylenmeli? Kurban Bayramı’na adım adım yaklaştığımız bu günlerde birçok…

Tarifler Geri
Videolar Geri