Ketçaplı Turşulu Çıtır Börek

Merhabalar,

Bugün sizler ile ” Ketçaplı-Turşulu Çıtır Börek ” tarifini paylaşmak istiyorum. Bir çoğunuz resmi görünce ” hadi canım böyle börek mi olur” demiş olabilirsiniz. Sonuçta bir hamur malzemesi olan yufka için de kavrulmuş kıyma üstün de ketçap onun üstünde de kornişon turşu var……sonuçta Ayvalık tostu  ya da sosisli sandviç de benzer malzemeleri bünyelerin de barındırıyor. Yeniliklere açık , birbirini tekrar eden tariflerden sıkılanlara bir değişiklik olabilir. Ama kemikleşmiş, spesifik zevkleriniz varsa yeniliklere pek açık değilseniz denemeyin derim. Denemek isteyenler ile hadi başlayalım.

İlk önce böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı küp küp doğrayalım, sivri biberi doğrayalım kıymayı, tuzunu ve karabiberini de ekleyelim…..en son 1 çay bardağı suyu da ekleyerek kıymayı iyice karıştıralım ocağın altını yakalım ve kavurmaya başlayalım. Kavurma işleminin sonun da doğranmış maydanozu da ekleyerek ocağın altını kapatalım  kaşık ile 1-2 karıştıralım kıyma tamam şimdi bir kenar da soğusun.

Siz kornişon turşularınızı küçük küçük küp küp doğrayıp hazırlayın. .

Şimdi sosu hazırlayın 1 su bardağı su, 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı sütü bir kase de karıştıralım bunu böreğin iç katmanlarının her katına  3-4 kaşık olarak süreceğiz.

Not: Böreğin en üstüne bu sosu sürmeyeceğiz üstüne  sadece sıvı yağ süreceğiz…

Kıyma soğudu. .

Şimdi böreği pişireceğimiz tavamızı alalım sıvı yağ ile iyice yağlayalım.
1 tam yufkayı tavaya yayalım. Kalan 3 yufkayı tam ortalarından bölelim 1 tanesini tavaya yaydığımız tam yufkanın üstüne serelim ve üstüne hazırladığımız sosdan dökelim elimizle her yerine yayalım. 1 parça daha koyalım yayalım ve yine sos + 1 parça daha yayıp yine sos. .

Şimdi kıymamızı soslanmış yufkaların üstüne güzelce yayalım. Yaydığımız kıymanın üstüne,

yufka +sos /yufka+sos/yufka+sos olarak böreği ,yufkaları soslayalım. Şimdi tavanın yanına sarkan yufkaları içe böreğin üstüne katlayalım (böreğin en üstüne katlanan yufkanın her yerine )ve üstüne sadece sıvı yağ sürelim ve böreği tamamlayalım.

Tavayı ağzına bir kapak kapatarak en kısık ocakta pişirelim ara sıra sallayarak ,bazen ocak üstün de yerini değiştirerek ve kontrol ederek pişirelim …..ki böreği yakmayalım dibini tutmasın.. alt katı pişince böreği bir kapak ile ya da tabak ile  ters çevirelim…….böreğin  üst tarafını da aynen altını pişirdiğiniz gibi pişirin.

Börek pişti bir tabağa  alın bir 5 dakika bekleyin sonra böreğin üstünü ketçap ile kaplayın. Küçük küçük doğranmış kornişon turşuları ketçaplı böreğin üstüne güzelce yayınız. Böreğiniz hazır.

Böreğin alt katına ve üst katına sadece sıvı yağ sürülecek börek bu sayede çıtır çıtır olacak.

Böreğin içine ise sulu sütlü karışım sürülecek karışımdan kalırsa ki kalmaz anca yeter kaldı diye böreğin üstüne lütfen sürmeyin. Bu nedenle de böreğin iç sosunu ara katlara güzel paylaştırın kalmasın…Karışım sadece ara katlara sürülecek.Üste sıvıyağ unutmayın :))))

Bu börek nasıl olur acaba ? Diye denemeye korkuyorsanız böreği pişirin 1 dilim kesin ve sadece onun üstüne ketçap+ turşuyu ekleyip  deneyin. Bu sayede istemeyen de böreği sade tüketebilsin :)))))

Böreği sıcak sıcak tüketin derim neden ? çünkü pişince çıtır çıtır bir börek oluyor ama 1 gün bekleyince her yufka böreğin de olduğu gibi yumuşuyor ve çıtırlığı kalmıyor. Sıcak sıcak üst malzemesi ile uyumu da çok güzel oluyor.

Tarif yine Gül ablanın tarifi kendisine de selam olsun….

Afiyetler olsun…Hoşçakalın

Ketçaplı Turşulu Çıtır Börek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı