Kfc Ekmeği

Merhabalar;

Bu tarif hemencecik  hazırlanan sabah kahvaltılarında fırından çıkarttığınız  an dumanı tüterken ortadan ayırıp üstüne tereyağ,reçel ya da bal sürülerek  tüketebileceğiniz çok ama çok lezzetli bir ekmek denemenizi tavsiye ederim diyerek hadi başlayalım….

1. İlk işimiz  buttermilk hazırlamak bunun için 1 su bardağı çırpılmış yoğurt ya da süte ihtiyacımız var artık evde hangisi var ise…devamında bu 1 bardak süt ya da yoğurdun içine 1 yemek kaşığı  limon suyu ya da  1 yemek kaşığı sirke ekleyerek ikiliyi karıştırıp 20 dakika bekleteceksiniz..( süt ve yoğurdu karıştırarak da kullanabilirsiniz tercih sizin)
2. Şimdi malzemelerin hepsini derin bir kaseye ekleyin  ve en üstede buttermilk’i ekleyerek tüm malzemeyi hamur toplanana kadar  karıştırın  ( unları eleyerek kullanın)  …. hamur ele yapışan bir hamur olacak bu aşamada kaseye sakın ama sakın verdiğim ölçüden  fazla un eklemeyin ölçülere uyun..hamura gereken unu ilerleyen aşamalarda serpme şeklinde ekleyeceğiz  ..şöyle bir toplanan yapışık hamuru un elediğiniz tezgaha alın ve yine unlu ellerinizle  hamurun üstüne hafif  hafif un  serperek hamuru  şöyle bir yoğurarak toplayın  …unlu tezgahta hamura resimde gördüğünüz gibi ellerinizle dikdörtgen şekli verin devamında da hamuru üst ve alt ortaya gelecek sonra da  yanlar üst üste gelecek şekilde  9-10 kere  katlayın ( resimleri inceleyebilirsiniz)….her katı katladığınızda da da  her katın üstüne azar azar  un serpmeyi sakın unutmayın…un serp + katla + genişlet +yine un serp +yine katla +yine genişlet… şeklinde hamuru 9-10 kez katladınız işlem tamam …( un miktarlarını abartmayın serpiştirerek kullanın )
3. Fırınınızı 190-200 derecede ısıtmaya başlayın…
4. En son aşamada hamur 2-3 cm kalınlığında dikdörtgen şeklini alsın…bu hamuru ağzı mutlaka keskin olan bir bardak ya da kapak yardımı ile yuvarlak şekilde kesin..( ben çok keskin ince ağızlı bir su bardağı kullandım)…ne kadar keskin ağızlı bir kalıp ile yapılan kesim o kadar kabarma…
5. Tepsiye yağlı kağıt serin ve kesip çıkardığınız hamur yuvarlaklarını yağlı kağıda bitişik şekilde dizin ( hamurları bitişik dizerseniz ekmekler yumuşak ,aralıklı  dizerseniz ekmekler kıtır olur)….tepside ki ekmeklerin üstlerine süt sürüp ekmekleri 190-200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin…pişip fırından çıkan ekmeklerin üstüne hemen tereyağ sürüp ekmekleri sıcak sıcak servis yapın….(kalan ekmek olursa mutlaka ağzı sıkı kapanan bir saklama kabında saklamanızı öneririm)…

Afiyetler olsun…

Not : Ben tarifi  iki ölçü yaptım ama size tek ölçü miktarı verdim…biz bu ekmeği çok sevdiğimiz için ben çok yapmayı tercih ediyorum….hamurdan çıkacak ekmek miktarı hamuru kestiğiniz  kalıba göre de  değişecektir…

Buttermilk ne yazık ki Türkiye de satılmıyor ..o nedenle biz de onun yerine( yoğurt,süt,sirke ya da limon yardımı ile) ona benzer bir ürün  hazırlamaya çalışıyoruz…

Hamur kase içinde iken ya da tezgahta ,ken  kesinlikle ama kesinlikle  fazla yoğrulmamalı …. bu az yoğrulan hamur tezgahta katlama yapılarak her kata da biraz biraz un serpilerek  9-10 kez katlanarak  hazırlanan bir hamur …hamurda yoğurma değil katlama çok daha önemli ….

En son aşamada hamur elleriniz kullanılarak  dikdörtgen şekli almalı  2-3 cm yüksekliğinde olmalı ve keskin bir aparat ile kesilmelidir…ben kesme ile uğraşamam diyenler hamuru dikdörtgen şeklinde tepsiye alıp keskin bir bıçakla kare kare dilimleyebilirler de…hamuru ne ile keserseniz kesin ama kestiğiniz şey çok keskin olsun  ki ekmekler güzel kabarsın….

Ayrıca hamuru kestiniz çıkardınız ..şimdi kalan hamurları yine  birleştirin  dikdörtgen yapın yine kesin ta ki en sonunda 1 adet elinizle  yuvarlayarak yapacağınız bir hamur kalana kadar….

Hamurları tepside birbirine  ne kadar yakın dizerseniz o kadar yumuşak ekmekler elde edersiniz , hamurları geniş geniş dizerseniz ekmekleriniz kıtır kıtır  olur…tavsiyem yakın dizmeniz den yanadır…

Ben tezgah üstü midi elektrikli fırında 200 derecede 20 dakikada pişirdim bu ısı ve süre sizin fırınınıza göre değişebilir…

Türkiye de restoranlardan aldığınız  KFC ekmekleri saklama kabında ne kadar iyi saklasanız da bir süre sonra taş gibi oluyor  eğer sizin pişirdiğiniz ama  yenmeden  elinizde kalan ekmeğiniz olursa ağzı iyi kapanan bir saklama kabında saklarsanız ekmekler ertesi gün hala  yumuşacık olarak yeniden yenilebilir ……hatta ben ekmeğin lezzetini ertesi gün daha çok seviyorum diyerek…

Hoşça kalın

Kfc Ekmeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı