Kursta öğrendiğim Diyarbakır yöresine özel kulak çorbasının tarifini paylaşıyorum.
Önce eriştesini hazırlayalım dilerseniz hazırda kullanabilirsiniz. Bu erişte aslında sizlerin her zaman çorba üzerine ekmek kıtırı yerine kullanabileceğiniz bir besindir. İhtiyacınıza göre un su tuz ile göre sert bir hamur elde edelim. Ben fazla olunca buzlukta değerlendiriyorum.
Hamurları un ile yuvarlak açalım sonra bunları erişte şeklinde kesip ortalarından elimizle birleştirerek fiyonk haline getirelim. Üzerleri unlu olsun ki yapışmasın şekli bozulmasın. Sonra bu eriştelerimizi kızgın yağda bir güzel kızartalım ve kenara ayıralım.
Çorba yapımı: Kuzu gerdan bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır soğuyunca didiklenip kenara konur (yağlarını ayıklayın ) Başka bir tencerede 2 kaşık un tereyağı ile kavrulur yarım kaşık salça eklenir ve gerdanın suyu katılır. Dilerseniz yarısını et suyu yarısını normal su kullanın biz yaparken yarısını normal su kullanarak yaptık. Et suyumuz kaynayınca içine didiklediğimiz etler katılır. Bir taşım pişirilerek ocaktan alınır.
Terbiye : Terbiyesi için ayrı bir kapta limon yumurta sarısı kesinlikle beyazını ayırın çırpın ve yavaş yavaş azar azar kepçe çorbanızdan içine dökerek hızlıca çırpın. Çorba sıcak olursa terbiyeniz kesilir bu sebeple dikkat etmelisiniz.
Yaptığımız terbiyeyi daha sonra tencereye dökerek karıştırıyoruz.
Servis zamanı yaptığımız fiyonk erişteler ile sunuma hazırlıyoruz. Afiyet olsun.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.