Kuyruk Yağı (İç Yağı) - Nefis Yemek Tarifleri

Kuyruk Yağı (İç Yağı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bismillahirrahmanirrahim.
Bizleri bir bayrama daha yetiştiren Rabbime şükürler olsun. Bu bayram fakirlerin gözetildiği, dargınların barıştığı, mazlum İslâm coğrafyalarının huzura kavuştuğu bir bayram olmasını diliyorum.

Kestiğimiz hayvan küçük baş ise kuyruk yağını, büyük baş ise organları çevresinde bulunan iç yağını kullanacağız. Bayram dışında kasabımızdan da temin edebiliriz. Ben kuyruk yağı kullandım, tarifimize geçersek; sinirleri ve zarlarından temizlenmiş kuyruk yağını minik küpler şeklinde doğrayıp süzgece alıyoruz ve sadece bir kere güzelce yıkayıp, suyu süzülsün diye bekletiyoruz. Normalde kanlı olarak et yemenin haram ve sağlık açısından zararlı olduğunu biliyoruz, fakat öğrendiğim şöyle birşey var ki eti fazla yıkayarak kullanmanın bakteri üretimini kat kat daha hızlandırdığıdır. Minik küp doğranmış kuyruk yağını tenceremize alıp, kısık ateşte ağır ağır eriyene kadar pişiriyoruz. Yağın kesinlikle yanmaması gerekiyor, bu yüzden ara ara tahta bir kaşık ile karıştırmalıyız. Yağ tamamen eridiğinde damak tadımıza göre ve yağın daha uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için bir çorba kaşığı kadar tuzu da ekleyip, içinde karıştırarak eritiyoruz. Kavanozlara sıcakken doldurup, kapağını güzelce kapatırsak dolapta ya da güneş görmeyen bir yerde oda sıcaklığında, yıllarca bozulmadan saklayabiliriz.

Nerelerde kullanacağımıza da değinirsek; ben özellikle kebap, köfte yapımında çok kullanıyorum. Yaptığınız sıradan bir köfteye bile dışarıda yediğiniz kebap tadını verebilir bu yağ. Etle pişen sebze yemeklerine de çok yakışıyor. Kullanım alanı tamamen size kalmış.

Afiyet, şifa olsun. Hayırlı Bayramlar. 🤗

Kuyruk Yağı (İç Yağı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (14)

Yeni Gelen Yorumlar

Hanımeli Çiçeğim @hanimelicicegim

Şikayet Et

es selamu aleykum. içyağını eskiler nasıl saklıyormuş; hangi şartlarda ve ne kadar süre? bu konuda bilginiz var mı? buzdolabı ve şimdiki kavanozlar yokken yani.
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Nurşin @nrsnrc
  
  Şikayet Et
  
  Ve aleyküm selam. Konserveleme aslında bilinen eski yöntemlerden biri, hatta haçlı seferleri sırasında gıda sıkıntısı çekmemek için et ve yiyeceklerini konserveleyip sefere giderken yanlarına aldıkları tarih kaynaklarında bahsediliyor. Günümüzdeki buzdolabı ve dondurucular yokken, topraktan yapılmış çanak ve çömlekler ile toprak altına gömme işlemi yiyeceklerin serin kalmasını, oksijensiz ortamda kaldığı için de daha uzun ömürlü olmasını sağlıyordu. Hâlâ bazı yörelerimizin kendine has peynirleri çömlekler ile toprak altında aylarca dinlendirilir ve satışa çıkarılır. Eskiler bu konuda bizden daha bilgedir.
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
  - Hanımeli Çiçeğim @hanimelicicegim
    
    Şikayet Et
    
    Cevap için çok teşekkür ediyorum, tarihte minik bir gezi hissi verdi :)🍃🌹 Ve evet, kesinlikle eskilerin bilgileri çok değerli 🌹🍃Bunları gelecek nesillere aktarmak için, uygulamalı olarak yapıp öğretmek gerek çocuklara. Tarihi bilgi olmaktan sıyırıp, elle dokunabilmeli ve dokundurtabilmeli🍃Bu yüzden, yani kızıma öğretmek için öğrenmeye çalışıyorum ama çanağı çömleği, varsa diğer gerekenleri bulması biraz tuzlu olacak gibi :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    2 yıl önce
Ecem Berber @Ecem_Kocak2

Şikayet Et

Merhaba. Kilerim karanlık oda sıcaklığından biraz düşük orada muhafaza etsem bozulur mu acaba?
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Nurşin @nrsnrc
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, ben buzdolabında saklamayı tercih ediyorum. Malum yüksek sıcaklıkta çözülme ihtimali var. Kileriniz buzdolabı kadar serinse elbette muhafaza edebilirsiniz ama dediğim gibi çözülürse bozulur, yine de risk almayın derim. Sevgiler🌷
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Fatıma Zehra Öztosun @FatimaZehra_Oztosun

Şikayet Et

💐
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Eda Akkar Er @Eda_AkkarEr

Şikayet Et

buzlukta saklayıp lazım oldukça kullansak da olur mu
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- Nurşin @nrsnrc
  
  Şikayet Et
  
  Tabi ki. Bende buzdolabında muhafaza ediyorum, ihtiyaç oldukça kullanıyorum. Dolaptakini yapalı 2 seneden fazla oldu, bozulmadan duruyor.
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Tuğçe Tugce @Tugce_Tugce5

Şikayet Et

ilkdefa deneyeceğim tarifinizle.Becerebilirim insAllah. Allah razı olsun Nurşin Hanim
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Nurşin @nrsnrc
  
  Şikayet Et
  
  cümlemizden Insallah😊
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Nurşin @nrsnrc

Şikayet Et

Tabiki muhim olan hayvansal bir yağ olması. Dana iç yağı ile koyun kuyruk yağı arasında koku farkı vardır, yoksa lezzet olarak ikisi de tercih edilir. Siz elinizdeki hayvansal yağı minik minik doğrayıp kısık ateşte güzelce eritip, tuzunu ekleyin, kalan kıkırdakları toplayıp kapaklı bir kapta muhafaza edin. Karıştırmanız bir sorun olmaz yani😊 Afiyetle tüketin İnşallah.
- Yanıtla
- 1
- 7 yıl önce
- Eda Akkar Er @Eda_AkkarEr
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba koku olarak nasıl fark oluyor dana kokmaz sanırım koyun mu kokuyor
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Pıtırcık @imat-mehtap-

Şikayet Et

Merhaba bende iç yağ yapmak istiyorum ama gelen yağların ne oldugunu bilmiyorum kuyruk yagi ya da baska bir yag bunlari karistirip yapsam olur mu ?
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Nurşin @nrsnrc
  
  Şikayet Et
  
  Denemenize sevindim, afiyet olsun😊
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce