Bu tarifimde tüm detaylarıyla anlatıp biraz geniş kapsamlı bilgi vermeye çalışacağım İnşallah faydam olur :)
Bir dönem kasap olarak çalıştığım için bu konuda biraz olsun bilgi sahibi olmuştum:)
Dana eti zor pişer ve iyi pişmezse ağızda sakız gibi rahatsız eder. Lokum gibi dana eti pişirmek düdüklü tenceremizde çok kolay. Tabi ki et alırken seçimimizi doğru yapmamız çok önemli. *Öncelikle rengine dikkat edin. Kıpkırmızı bordo gibi olan etler sizi yanıltmasın saman gibi lezzetsiz olur. Hayvan pancar yediği için eti koyu kırmızı olur ve lezzetsizdir. Açık kırmızı pembemsi et genç hayvanın etidir daha lezzetli olur :)
Her etten her yemek yapılmaz.
*Örneğin; Bodigo yani incik alt bacak kaslı bölgedir sert sinirli olur sadece haşlamalıktır! Sote için üst but kısımlarındaki yumurta yada yumuşak kuyruğa yakın kısımdaki sokumdan tercih etmeliyiz! >Sokum》》Izgara biftek çıkartılan bölümdür. Şiş ve tas kebabı için iyi kalitede et verir. >Yumurta》》Salçalı biftek olarak tüketilir. Soslu ve salçalı hazırlanan dana sote ve tas kebabı için idealdir.
Artık tarifime başlasam iyi olur sanırım ;)
Öncelikle etimizin sinirlerini sıyırma bıçağı gibi ufak ama keskin bir bıçakla temizleyip sinir ve zar gibi etin çıtasını ayırıp atıyoruz.
Kasabınızdan rica ederseniz yardımcı olacaktır.
Etimizi löp et olacak şekilde temizleyip küp küp doğruyoruz.
Yağlarını da daha büyük parçalar halinde doğrayıp düdüklü tenceremize alıyoruz. En küçük ocağı kullanarak pişiriyoruz.
Buhar oluştuktan sonra ocağı kısıp 30-40 dk pişiriyoruz.
İçine dana eti ve yağı dışında hiçbir şey koymadan kendi suyuyla tuzuyla pişiriyoruz!
Süre sonunda ocağı kapatıyoruz.
Buhar çıktıktan sonra kontrol ediyoruz. Pişmeye yakın tam suyunu çekip kurumamış gibi olacak!
Fotoğraflardan kontrol edebilirsiniz :)
Bu şekilde yumuşayan etimizi dilediğimiz gibi kullanabiliriz. İster sote yapın ister Yemekle de, pidelerde kullanın. Fazla eti pişirip birer pişirimlik poşetlerde dondurabilirsiniz. Böylece kısa sürede pratik yemekler için hazır pişmiş etiniz olur:)
Ben yarısını 4 kişilik sote yaptım yarısını da yemekler için iki poşet yapıp dondurucuya atacağım. Canınız kavurma isterse çıkarıp az yağda kavurabilirsiniz :)
Gelelim sotemizin tarifine;
Normal bir tencerede yemeklik doğranmış soğan ve biberi sıvı yağ ile biraz kavuruyoruz.
Yağlarını ayırıp sadece etlerimizi ekliyoruz, kendi suyundan çok az ekliyoruz, karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
Arada kontrol ederek yaklaşık 10dk pişiriyoruz.
Suyu çekecek tam kurumadan domates sosumuzu yada domatesimizi ekliyoruz.
Sos zaten pişmiş ve az tuzlu olduğu için tuz eklemiyoruz 1-2 dk sonra ocağı kapatıyoruz.
Eğer domates ile yapacaksanız küp doğrayın. Domates de pişince ocağı kapatın.
Yumuşacık mükemmel lezzetli bir yemek Deneyenlere şimdiden
Afiyet olsun sağlıkla kalın :)
24. 11. 2015 Bugün doğum günüm :)
Lokum Gibi Dana Eti Sote (Püf Noktalarıyla) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Merhaba Kübra hanım. Benim dana etim hiç yağsız. Kasabın minik minik doğradığı sotelik dana eti. Düdüklüde hiç yağ veya su koymadan yağsız dana eti pişer mi? Tencerenin dibine yapışmaz mı?
merhabalar kübra hamım ben daha önce marine ettiğim tavukları su koymadan düdüklüde pişirerek yaptığımda şoka girmiştim saldığı suyu görünce, ama bunda etim yağlı değil. yorumlarda eti mühürlemekten bahsetmişsiniz. ben düdüklüde haşlamadan önce bi kef denen pis suyu var onu alıyorum. şimdi zeytinyağında biraz mühürlesem ardından direkt kapatsam olur dimi? orta ateş demişsiniz ama ben ne zaman düdüklü kullansam harlı ateşle başlayıp fısladıktan sonra altını kısıyorum. başta orta ateşte mi pişireceğiz? teşekkür ederim ellerinixe sağlık.
merhaba Beyza hanım. muhurlemekten kastım kendi yağıyla suyuyla çok az rengi deyişine kadar biraz karıştırarak beklemek. hiç yağı yoksa etin biraz yağ ekleyebilirsiniz. evet düdüklü buhar oluşunca altını kısın
Tarif icin cok tesekkür ederim artik sayenizde etlerim lokum gibi oluyor. Okadar cok tarif denemistim ki. Yapmadan önce yorumlari okudum cünkü mühürlenmeden olurmu diye düsünmüstüm. Düdüklüde ilk önce mühürlensin diye yazarsaniz belki daha iyi olur tarifinizde
Tek anlamadığım nokta etleri ilk düdüklüye koyduğunuzda mühürleme yapıyor musunuz yoksa düdüklünün altını önden açmaya gerek kalmadan etleri direkt koyup pişirmeye mi başlıyorsunuz
duduklude dediğiniz gibi yaptım daha önce hic hu kadar yumuşak olmamıştı. bayildim resmen ağzımızda dağılıyor. kontrollü pişirdim şu olmadan ya yanarsa ya pişmezse diye .. Harika oldu tesekkurler
Hocam lütfen çok kısık ateşte pişmesi gerektiğini devamlı tekrarlar mısınız. Eti yakanlar muhtemelen yüksek ateşte pişiriyor. Etin kilosu olmuş 200 TL 😅
Merhaba az etim vardi dudukluyu cikarmayayim dedim tencere de yaptım tam dibi tutmaya başladı su koydum biraz. Olur mu bilmem ama dudukluye simdi alsam daha hızlı pişer mi🤐
eti soteledikten sonra biraz yag ekleyebilirsiniz duruma gore biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. ama annem tencerenin etrafını hamurla kapatır kısık ateşte saatlerce bekleyerek pisirirdi
Merhaba Kübra hanım. Benim dana etim hiç yağsız. Kasabın minik minik doğradığı sotelik dana eti. Düdüklüde hiç yağ veya su koymadan yağsız dana eti pişer mi? Tencerenin dibine yapışmaz mı?
dediğiniz gibi yaptım etim yandı demissiniz mailde gördüm ama yorumlarda görünmüyor. çok üzüldüm etin hiç yağı yokmuydu? düdüklü tencere farkı olabilir etin miktarı veya yağ oranından dolayı olabilir
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
duduklude susuz cesaret edemem ki ben.. kisim ateş te susuz pişirerek.olmaz mi
korkmayın kendi suyunu salacak zaten yanmaz
Merhaba Kübra hanım. Benim dana etim hiç yağsız. Kasabın minik minik doğradığı sotelik dana eti. Düdüklüde hiç yağ veya su koymadan yağsız dana eti pişer mi? Tencerenin dibine yapışmaz mı?
çok az yağ ekleyin isterseniz ama not.alde et suyunu salar yapışmaz
Çok teşekkürler deneyeceğim :)
merhabalar kübra hamım ben daha önce marine ettiğim tavukları su koymadan düdüklüde pişirerek yaptığımda şoka girmiştim saldığı suyu görünce, ama bunda etim yağlı değil. yorumlarda eti mühürlemekten bahsetmişsiniz. ben düdüklüde haşlamadan önce bi kef denen pis suyu var onu alıyorum. şimdi zeytinyağında biraz mühürlesem ardından direkt kapatsam olur dimi? orta ateş demişsiniz ama ben ne zaman düdüklü kullansam harlı ateşle başlayıp fısladıktan sonra altını kısıyorum. başta orta ateşte mi pişireceğiz? teşekkür ederim ellerinixe sağlık.
merhaba Beyza hanım. muhurlemekten kastım kendi yağıyla suyuyla çok az rengi deyişine kadar biraz karıştırarak beklemek. hiç yağı yoksa etin biraz yağ ekleyebilirsiniz. evet düdüklü buhar oluşunca altını kısın
Tarif icin cok tesekkür ederim artik sayenizde etlerim lokum gibi oluyor. Okadar cok tarif denemistim ki. Yapmadan önce yorumlari okudum cünkü mühürlenmeden olurmu diye düsünmüstüm. Düdüklüde ilk önce mühürlensin diye yazarsaniz belki daha iyi olur tarifinizde
Tek anlamadığım nokta etleri ilk düdüklüye koyduğunuzda mühürleme yapıyor musunuz yoksa düdüklünün altını önden açmaya gerek kalmadan etleri direkt koyup pişirmeye mi başlıyorsunuz
evet orta ateşte önce etkeri mühürlüyoruz biraz. sonra kapağı kapatıp buhar olusunca altını kısıp süre tutuyoruz
Merhaba haşlanmış olan etin suyunu tekrar yemeğe kullansam olurmu. Saygılar.
olabilir tercih sizin
duduklude dediğiniz gibi yaptım daha önce hic hu kadar yumuşak olmamıştı. bayildim resmen ağzımızda dağılıyor. kontrollü pişirdim şu olmadan ya yanarsa ya pişmezse diye .. Harika oldu tesekkurler
elinize sağlık afiyet olsun
Hocam lütfen çok kısık ateşte pişmesi gerektiğini devamlı tekrarlar mısınız. Eti yakanlar muhtemelen yüksek ateşte pişiriyor. Etin kilosu olmuş 200 TL 😅
Ah ah sormayın ne kadar da ulaşılmaz oldu fiyatlar malesef. evet buhar oluşturan sonra altını en kısık dereceye indiriyoruz
Merhaba az etim vardi dudukluyu cikarmayayim dedim tencere de yaptım tam dibi tutmaya başladı su koydum biraz. Olur mu bilmem ama dudukluye simdi alsam daha hızlı pişer mi🤐
duduklude daha kısa sürede ve yanmadan pişiyor. sonuç nasıl oldu?
etim yagsiz normal tencerede nasil yapabilirim lutfen yardamci olabilirmisiniz
eti soteledikten sonra biraz yag ekleyebilirsiniz duruma gore biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. ama annem tencerenin etrafını hamurla kapatır kısık ateşte saatlerce bekleyerek pisirirdi
duduklude susuz cesaret edemem ki ben.. kisim ateş te susuz pişirerek.olmaz mi
korkmayın kendi suyunu salacak zaten yanmaz
Yandi
Merhaba Kübra hanım. Benim dana etim hiç yağsız. Kasabın minik minik doğradığı sotelik dana eti. Düdüklüde hiç yağ veya su koymadan yağsız dana eti pişer mi? Tencerenin dibine yapışmaz mı?
çok az yağ ekleyin isterseniz ama not.alde et suyunu salar yapışmaz
Çok teşekkürler deneyeceğim :)
Yapişti
benim de yapıştı
cok teşekkür ederim. gercekten yumusacik oldu et ve tadini da kaybetmemis. eskiden eti haslardim düdüklüde ot gibi olurdu.
afiyet olsun. böyle güzel yorumlarınızı görünce mutlu oluyorum faydam olduysa ne mutlu bana
bu pişen et e patates li yapsam olurmu
olur ama patates düdüklü tencerede 5 dk da pişiyor bilginiz olsun
et düdüklü de pistikten sonra,hani soganlari kavurduktan sonra patates koysam etli patates yemigi olurmu,iftara ana yemek
tabi tabi olur
Teşekkür ederim
herşeye kullanabilirsiniz… hayırlı ramazanlar
Benim duduklum yok, tencerede yaptim, tesekkurler 👍🏻
Afiyet olsun
Tarifi denedim.Benim düdüklümde 25 dk.pişti et.Herkesin kendi düdüklüsüne göre yapması lazım.Onun dışında pratik ve lezzetli bir tarif.teşekkürler…
Düdüklüde pişirirken etin içine su mu katıyoruz ben anlamadım
Sadece et ve kendi yağı… şu koymuyoruz
dediğiniz gibi yaptım etim yandı demissiniz mailde gördüm ama yorumlarda görünmüyor. çok üzüldüm etin hiç yağı yokmuydu? düdüklü tencere farkı olabilir etin miktarı veya yağ oranından dolayı olabilir
Merhaba benim etimin hiç yağı yok düdüklüde pişirirken yağ eklemem gerekir mi?
Hiç gerek yok sadece eti tencereye koyun hiç birşey eklemeyin.
Çok kısık ateşte pişirmeliydiniz
Harika bir tarif eşim bayildi😊
Afiyet olsun elinize sağlık
mükemmel oldu tarif için teşekkürler
Afiyet olsun elinize sağlık
tarifinizi yeni görüyorum ellerinize sağlık pişmiş şekilde dondurucuya demişsiniz ne kadar süre de tüketmek gerek o şekilde
taze eti dondurmanın önce bu sekilde pisirerek derin dondurucuya (-18) koymalisiniz bu sekilde en az 6ay durur. afiyet olsun
@lale toroz hanim doğum gününüz yaklaşıyor kutlarım demis çok teşekkür ederim 24 kasım evet 4 gün kaldı yaslaniyorum 😊
merhaba bnm duduklum suyu cok cekiyir yinede su koymam gerekiyir mu bide ilkde harli atese koyup buhari ciktiktan sonra kisiyoruz altini degilmi
Hemen cevap vermedim kusura bakmayın çok yogunum. hiç şu koymadan yapıyoruz önce orta ateş buhar oluşunca altını kisiyoruz.