Macar Gulaş - Nefis Yemek Tarifleri

Macar Gulaş Tarifi İçin Malzemeler

1 kg kemiksiz sığır kürek Eti

350 gram soğan (brunoise doğranmış)

50 gram tereyağı

3 yemek kaşığı (15 gram) kırmızı tatlı pul biber

3 litre kahverengi fond

1 kg küçük küpler halinde doğranmış patates

100 gram domates

Tuz

Karabiber

Kahverengi fond için;

1 kg sığır kemiği

50 gram yağ

100 gram ince doğranmış sebze (pırasa-kereviz-havuç-soğan)

3 adet defne yaprağı

75 gram domates salçası

10 adet tane karabiber

10 adet tane bahar

Macar Gulaş Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

•Kürek etti yağ ve sinirleri ayıkladıktan sonra iki santim küpler halinde doğranır.
•Kalın dipli bir tencereye et eklenir, hızla bir kere karıştırılır, suyunu salmaması için renk değiştirince kadar dokunulmaz, daha sonra karıştırarak iyice kavrulur.
•Yağ konur soğanlar renkleninceye kadar kavrulur.
•Patatesler eklenir, et ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir, domates eklenir.
•Fond eklenir etler yumuşamaya başlayıncaya Kadar yavaş yavaş kaynatılır.
•Karabiber, kırmızı pul biber, tuz eklenerek karıştırılır
•Lezzet kontrolü yapılır. Sıcak olarak servis edilir.

>Kahverengi fond için;
•Sığır kemiklerini parçalara bölünüz.
•Kirli ise blanching yapınız.
•Kemiklerin üzerine çıkana kadar su koyun ve kaynatınız
•Kaynadıktan sonra kemikleri alıp süzgeç yardımı ile gözükmeyen etleri alınız
•Ayrı bir tencerede yağ ile salçayı kavurun ve fonda ekleyerek karıştırınız
•İple bağladığımız sebzeleri ekleyiniz.
•Ot ve baharatları ekleyiniz.
•Ara sıra karıştırınız.
•İnmesine yakın tuzunu ekleyiniz.
•Kaynamaya kısık ateşte devam ediniz.
•5 – 6 saat kaynatınız.
•Tat kontrolü yapınız.
•Süzünüz. Gerekli yerlerde kullanınız.

İnstagram; melisamutfakta