Macaron ( Detaylı Anlatım Püf Noktalı )

MERHABALAR;

Narin mi narin bir kurabiyeyle karşınızdayım ve çok mutluyum bunu başardığım için. Ben başardıysam sizde başarabilirsiniz ve ilk denememdi. Fakat çok araştırma yaptım. Aslında şimdi kolay diyebiliyorum ama yazımın biraz uzun olacağından dolayı gözünüz korkmasın. Araştırdığım kadarıyla püf noktalarını ve yapım aşamasını anlatacağım. Dışarıda gerçekten çok yüksek fiyatlara satılan bu kurabiyenin öyle aman aman bir malzemesi de yok. Yapım aşamalarına dikkat edilirse gerçekten başarılı olunuyor.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER;

1.   Kullanılan malzemeler gram olarak tartılmalı göz kararı, bardak, kaşık ölçülü olmuyor ne yazık ki.

2.  Yumurta beyazları oda sıcaklığında olmalı.

3.   Kullanılan kaplar ve aletler kuru olmalı. Çırpma işlemi cam kapta yapılmalı.

4.   Renkli yapmak istiyorsanız 25 gr. Kakao yerine badem unu ilave etmelisiniz. Ve jel renklendirici kullanmalısınız.

5.   Badem unu bulamazsanız benim gibi çiğ badem de kullanabilirsiniz. Fakat o zaman badem gramını 20 gr. Daha arttırmanız gerekiyor. Arttırmamızın sebebi elekten geçirirken fire veriyor olması yani bademlerin iri kalması.  Ve bademi rondodan çekerken pudra şekeri ile birlikte çekmelisiniz.

6.   Yağlı kağıdın tepsiye yapışması için 4 köşesine hamurdan sürüyoruz çok az ve tepsiye yapıştırıyoruz.

7.   Macaronları sıktıktan sonra tepsiyi sert bir zemine 4-5 defa vuruyoruz. Daha sonra tepsinin altından elimizle tekrar vuruyoruz. Tüm hava kabarcıklarının çıkmasını sağlıyoruz.

8.   Makaronların üzerlerinin kabuklanması için 30 dk. İle 1 saat arasında dinlendiriyoruz. Parmağımız ile çok hafif üzerlerine dokunarak kontrol ediyoruz. Ele yapışmıyor ise tamamdır.

9.   Isınmış olan fırına orta rafa koyuyoruz.  Fırının kapağını hiç açmıyoruz.

10. Eteklenmeyi gördükten sonra en fazla 4-5 dk. Fırında tutup çıkarıyoruz. Dikkatli olmakta fayda var birden kızarabiliyorlar fırının önünden ayrılmayın 10 dk. Boyunca benden tavsiye.

11. Fırından alınca hiç yerinden kıpırdatmadan soğumaya bırakıyoruz.

12. Soğuduğunda bir spatul veya bıçak yardımıyla kaldırıyoruz. Eşleştirip kremasını sürüp kapatıyoruz

13. Bir gün beklediğinde lezzeti daha da güzel oluyor.

KREMANIN HAZIRLANMASI;

Sıvı süt kremasını kaynatmadan ısıtıp kasedeki çikolataların içine döküyoruz. 1 dk. Bekleyip karıştırıyoruz. Soğuması için dolaba kaldırıyoruz. Bu işlemi önce yapmanızı tavsiye ederim kremanın katılaşması açısından.

MACARONLARIN HAZIRLANMASI;

İlk olarak pudra şekeri, kakao, badem ununu rondodan çekiyoruz. İnce bir elekle eleyerek kaseye alıyoruz.

Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çok az köpürtüyoruz. 5-6 saniye kadar. Ardından toz şekeri 3 seferde ilave ederek mereng haline getiriyoruz yüksek devirde 3 dk. çırpıyoruz.

Yumurta aklarına kuru malzemeleri 3 seferde ekleyerek spatula yardımıyla beyazları söndürmeden karıştırıyoruz.

Sıkma torbası yada buzdolabı poşetine doldurarak düz uç kullanıyoruz. Ve yağlı kağıt üzerine aralıklı şekilde sıkıyoruz. Tüm tepsiyi doldurunca tepsiyi sert bir şekilde vuruyoruz. Üzerinin kuruması için kenara alıyoruz.

150 derece ısıtılmış fırında 10 dk. Pişiriyoruz. ( benim fırınım hızlı pişiriyor bu noktada fırınınızı iyi tanımanız önemli. Eğer yavaş pişiren bir fırınsa 175 derece tercih edebilirsiniz. )

Fırından çıkarınca soğuması için bekliyoruz. Ve spatula ile kaldırıyoruz. Eşleştiriyoruz. Kremasını sürüp kapatıyoruz. Dışı çıtır, içi yumuşak enfes kurabiyelerimiz hazır.

AFİYET OLSUN.

NOT: MACARONLARINIZI RENKLİ YAPACAKSANIZ BADEM KABUKLARINI SOYARAK RONDODAN ÇEKMELİSİNİZ BEN KAKAOLU YAPTIĞIM İÇİN SOYMADIM.

Macaron ( Detaylı Anlatım Püf Noktalı ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı