Siirt Usulü İçli Köfte (Kitel) - Nefis Yemek Tarifleri

10-12 Kişilik
1 saat Hazırlık, 10dk Pişirme

Siirt Usulü İçli Köfte (Kitel) Tarifi İçin Malzemeler

İç Malzemesi İçin:

1 kilo az yağlı kıyma
15 adet orta boy soğan
1,5 paket margarin
1 boğum maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 tatlı kaşığı salça

Hamuru İçin:

1 kilo severkitel
(Bizim yöremizde severkitel isimli köftelik bulgur kullanıyoruz. Siz bulamazsanız içliköftelik bulgurda kullanabilirsiniz. İstanbuldakiler Fatih-Kadınlar Pazarından severkitel alabilirler)
Soğuk su
Bir tutam tuz

Diğer malzemeler:

Haşlamak için sıcak su
Tuz

Siirt Usulü İçli Köfte (Kitel) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Köftemizi yaparken ilk önce iç harcımızı hazırlamamız gerekiyor çünkü iç harcın buzluğa atılıp donması gerekiyor. Kıymamızı derin bir tencereye alıyoruz ve suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyunu çekmeye başlayan kıymamızın içine soyduğumuz soğanları küçük küçük doğruyoruz. Doğramak daha lezzet katıyor ama doğrayamayan arkadaşlar robottan çok ince olmayacak şekilde çekebilir fakat çektikten sonra avuçlarıyla suyunu sıkmaları gerekiyor. Soğanları da bitirdikten sonra karıştırarak kıymanın ve soğanların suyunu çekmesini bekliyoruz. Kıymamız tamamen suyunu çekince içine 1. 5 paket margarinimizi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Yağda eriyince sırayla maydanozumuzu ve tuz, karabiber, pul biber ve salçamızı katıp karıştırıyoruz. Kıymamızı metal bir kaba alıp ilk sıcağı geçince buzluğa atıyoruz ve donmasını bekliyoruz. Sıra geldi hamurumuz yoğurmaya. Severkiteli tepsiye alıyoruz ve soğuk suyla yumuşayana kadar hamur kıvamına getiriyoruz. Suyun miktarını siz göz kararı belirlemeniz gerekiyor. Suyunu içine biraz tuz katıp hamur haline getirdikten sonra beklemeye alıyoruz ve kıymamız soğuyunca köftelerimizi şekillendirmeye başlıyoruz. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Bu bezeyi elimize sıvı yağ alarak işaret parmağımızla ortasında çukur haline getiriyoruz. Donmuş harçtan 1 kaşık içine alıp kapatıyoruz ve harç içte kalacak şekilde tekrar top yapıyoruz. Top yaptığımız harçlı köftemizi elimizi yağlayarak her tarafı eşit olacak şekilde avucumuzun içinde yassı hale getiriyoruz. Hazırladığımız köfteleri iyice kaynamış tuzlu suda haşlamamız gerekiyor eğer suyun içine tuz atmazsak hamur dağılır. Kaynayan suyun içine köftemize düz bi şekilde yavaşça bırakıyoruz dibe düşen köfte suyun üstüne yükseldiğinde köftemiz pişmiş demektir. Zahmetli bi yemek olmasına rağmen çok lezzetli ve tadı damağınızda kalacak Siirt arap mutfağına ait özel misafirlere yapılan bir yemektir. Ben çok kişiden yedim ama en güzelini kayınvalidem yapıyor. Ellerine sağlık Anneciğim.

Siirt Usulü İçli Köfte (Kitel) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (12)

Yeni Gelen Yorumlar

ftmsr @ftmsr

Şikayet Et

merhaba bu köfteyi haşlamayıp kızartarakda yapabilirmiyiz
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
MUSA YÜKSEL @musa2147

Şikayet Et

fatma hanım siirt yemekleri ile ilgili bir çalışmam var tarifinizden de yararlanacagim izninizle. eklemek istedğiniz bir hikayesi veya Her Hangi bir bilgi var mı?
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- Fatma Çavuşoğlu @fnury
  
  Şikayet Et
  
  Tarifi birebir uygularsanız gerçek tada mutlaka ulaşacaksınız Musa Bey ekliyeceğim başla birşey yoktur teşekkür ederim
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
htcrstygt @htcrstygt

Şikayet Et

Ellerinize sağlık Fatma hanım bende Konyalıyım ama siirtte 5 sene bulundum çok severim bu köfteyi arkadaşımın annesi çok güzel yapardı .. bende ilk fırsatta deneyip resim atıcam inşallah
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Fatma Çavuşoğlu @fnury
  
  Şikayet Et
  
  insaAllah bekliyorum fotografinizi
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Sevim Demirci @Elifazraninannesi

Şikayet Et

bilgi verdiginiz için teşekkür ederim kolay gelsin
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Sevim Demirci @Elifazraninannesi

Şikayet Et

fatma hanım iyi akşamlar ben kiteli bir arkadaşın annesinde yemiştim ve çok begenmiştim kitelin dış hamurunu ben un zannetmiştim ama sizin tariften anladıgıma göre bir çeşit bulgur bu bulguru siit dışında bulmak mümkün ü acaba cevap verirseniz sevinirim birde onlar yerken kitelin köşesinden kırıp içine tereyağ koyuyordu bu şekildemi yiyorsunuz teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Fatma Çavuşoğlu @fnury
  
  Şikayet Et
  
  merhaba Sevim Hanım bizim sever kitel dediğimiz bu bulgur siirt dışında Fatih kadınlar pazarında da sayılıyor yada mardin ürünleri satılan bir yerden de temin edebilirsiniz. Biz içine tereyağı koymuyoruz çünkü içinde yeteri kadar margarin var
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Güler @Guler_Geyik

Şikayet Et

Fatma hanim ben bir Siirtli olarak sizi tebrik ediyorum ben sizin gibi ince yapamıyorum daha doğrusu şekil vermekte çok zorlaniyorum bende üçgen kapatıyorum. :(
- Yanıtla
- 1
- 8 yıl önce
- Fatma Çavuşoğlu @fnury
  
  Şikayet Et
  
  Güler hanımcım bende daha acemiyim ama sevgili kayınvalidem ustasıdır. Video çektim aslında ama daha yükleyemedim yüklendiği zaman izlerseniz sevinirim… Sevgilerr :)
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Fatma Çavuşoğlu @fnury

Şikayet Et

Aslen Konyalıyım ama Siirtlilerin geliniyim Gülşah Hanım :)
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Gülşah Selçukoğlu @Gulsah-Yardim

Şikayet Et

Ellerinize sağlık:) Siirtli misiniz:)
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce