Somun Ekmek (Birebir Fırın Ekmeği Tarifim)

1. En önemli işlemimiz olan ön mayalama işlemini mutlaka gerçekleştiriyoruz. Bunun için yapacağımız işlem.
2. 1/2 su bardağı ılık su. İnstant maya. Şeker.
3. 1 su bardağı unu iyice karıştırıp çırparak oldukça akışkan bir kıvam elde ettikten sonra 15-20 dakika kadar üzerini örtüp mayalanmaya bırakalım.
4. Diğer yandan başka bir kapta kalan diğer malzemelerimiz olan 1 su bardağı ılık su ve tuzu karıştırıp yavaş yavaş kalan unu da ilave edelim.
5. Üzerini temiz bir bezle kapatıp 5 dakika kadar da bu hamurumuzu dinlendirelim. Mayasını almış ön mayalık hamurumuzu 2. Oluşturduğumuz diğer kaba aktarıp oldukça güçlü şekilde 3-5 dakika kadar yoğuralım veya mutfak şefinde karıştırın.
6. Hamurumuz biraz toplamadıysa bir tutam un serperek aman dikkat un eklemeyeceğiz ki sertleşmesin yoğurmamız kolay olsun diye serpelemek diyorum hamuru tezgaha alıp hamuru 1-2 dakika kadar daha toparlayıp alttan üste yoğuralım.
7. Bezeyi pürüzsüz bir kıvamda yuvarlayıp üzerini örtüp 50 dakika dinlenmeye bırakalım.
8. Dinlenmiş hamuru hamur kesme aparatı ile 2 eşit parçaya ayıralım ve ayırdığımız parçaları üstüne çok bastırmadan biraz açalım elips kıvamına gelmesi kafi zaten kendisini çekip küçülecek.
9. Bu kısımda dikkat edilmesi gereken şey hamurumuzun bu aşamasında bastırmadan parmak uçlarımızla hamuru yayarak genişletmeye çalışacağız ki içindeki köpük kabarcıklar havalar çıkmasın.
10. Daha sonra açtığımız bu iki ekmeği 10 dakika daha tezgahta üzerini bezle örtüp dinlendirelim ve dinlenen bu iki parçayı dıştan içe olacak şekilde katlaya katlaya bir beze oluşturuyoruz.
11. Diğerine de aynı işlemi yapınız. Bu bezelerin de üzerini temiz bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirelim.
12. Dinlenen bezeyi altını üste çevirip açmaya başlayalım. Açarken lütfen fazla bastırmayın hava kabarcıklarının kaçmasını istemiyoruz.
13. Gelelim şekil vermeye. Ekmek şekli için açtığımız bu bezeyi dışa bakan yani tezgah duvarına bakan kısımdan önümüze doğru olacak şekilde göbekli bir bombe vererek kenarlardan da katlayarak yani sol yan orta sağ yan olacak şekilde çok bastırmadan havasını söndürmeden ortayı bombeli ve esnek alarak 3 aşamada katlayalım .
14. Hamurumuzun bu noktada somun ekmek gibi görünüyor olması gerekiyor . Yani anlattığım yan orta yan şeklinde 3 etapta katlaya katlaya saydığımız ekmek şeklini verdiğimiz bezemiz hazır ve yağlı kağıt serili tepsiye alalım.
15. Burada yaklaşık 30 dakika kadar bekletelim.  2 3 katı olacak ekmeklerimize ardından keskin bir bıçak ile yan taraftan boyluca fazla saplamadan bir kesik atalım ve üzerine fırça ile su sürdüğümüz ekmeklerimizi önceden ısınmış 200 derece alt üst ayarlı fırında 30-35 dakika pişirelim.
16. Pişen ekmeklerimizi pişerken kontrol etmeyi de unutmayalım ki her fırın derece etkisi farklıdır.
17. Fırından çıkardığımız ekmekleri fırında kullanmadığımız fırın tel ızgarası üzerinde 15 dakika kadar üzerini bezle örtüp soğumaya bırakın.
18. İster deep freeze kaldırın ister sofralarınıza sıcacık anında kullanın.
19. Enfes pofuduk somun ekmeklerimiz orjinal bir şekilde el yapımı ile hazır ve miss gibi keyifle tüketebilirsiniz.

Not: Dikkat pişme esnasında fırının zeminine lütfen yayvan bir kap ile su bırakmayı unutmayalım.

Not :Dikkat eğer ekmeğiniz fazla hızlı kızardıysa üzerine yağlı kağıt serip pişirmeye öylece devam edebilirsiniz. Tecrübeyle sabit.

Somun Ekmek (Birebir Fırın Ekmeği Tarifim) Fotoğraflı Yapılışı