Tek Hamurdan Üç Çeşit Haşhaşlı Hamur İşi (Afyon Kesmesi Afyon Bükmesi)

12-14 Kişilik
2 saat Hazırlık, 30dk Pişirme

Tek Hamurdan Üç Çeşit Haşhaşlı Hamur İşi (Afyon Kesmesi Afyon Bükmesi) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

1 adet patates
1 adet yaş maya
2 yemek kaşığı tuz
2,5 kg un
Ilık su

Bükmelerin iç malzemesi

Patatesli bükme için:

1 kg haşlanmış patates
1 büyük soğan
1 tutam maydonoz
1 kök pırasa
2-3 adet biber
Toz kırmızı biber
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ (Soğanı kavurmak için)

Ispanaklı bükme için:

1 kg ıspanak
1 kök pırasa
1 tutam maydanoz
2-3 dal yeşil soğan
2-3 adet biber
Karabiber
Kırmızı biber
Pul biber
Tuz
Sıvı yağ

Hamura sürmek için :

3 su bardağı sıvı yağ
Yarım kilogram çekilmiş haşhaş
Yarım paket margarin

Tek Hamurdan Üç Çeşit Haşhaşlı Hamur İşi (Afyon Kesmesi Afyon Bükmesi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle hamuru için bir adet soyulmuş patatesi küp küp keserek bol su içinde küçük tencerede haşlayalım.
Haşlanan patatesi blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirelim.
İçine biraz soğuk su ekleyerek ılık hale getirelim.
Yaş mayayı içine atarak eritelim ve unun içine patatesli suyu ekleyerek hamur haline getirelim (biraz ele yapışan bir hamur olmalı)
Mayalanmaya bırakalım.
İç malzemelerini hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp doğrayalım.
Pırasayı, maydanozu, yeşil soğanı ve biberleri ince ince kıyalım ve ıspanağa ekleyelim.
Tuz yağ ve baharatları ekleyelim karıştırıp kenara bırakalım.
Patates harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyelim.
Soğanı yağda kavurup patatese ekleyelim.
Pırasa, maydanoz ve biberleri ince ince kıyıp harca ekleyelim.
Baharatları ve kavrulan soğanı ekleyerek karıştıralım.
Hamura sürmek için yağ ve haşhaşımızı iyice karıştıralım.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım.
Bezeleri oklava ile açarak içlerine patatesli veya ıspanaklı harçtan koyarak fotoğraftaki gibi kapatalım.
Harcımız bitene kadar aynı işlemi yapalım ve yağlanmış tepsiye sıralayarak tepsi mayasına bırakalım.
Tepside mayalandıktan sonra üzerine haşhaşlı yağdan sürerek pişirelim.
Haşhaşlı kesme yapmak için hamurdan iki avcumuzu dolduracak büyüklükte bezeler ayıralım.
Biraz mayalanmasını bekleyelim.
Bezeleri tabak büyüklüğünde açarak yağlı haşhaştan bolca sürüp kenarlarından çekerek büyütelim.
Büyüttüğümüz hamuru bir kenarından rulo şeklinde saralım.
Sardıktan sonra üzerine bir miktar daha haşhaşlı yağ sürelim.
Fotoğraftaki gibi üç parmak genişliğinde keselim ve yağlanmış tepsiye dizelim.
Biraz tepsi mayasını aldıktan sonra fanlı 200 derece fırında pişirelim.

Tek Hamurdan Üç Çeşit Haşhaşlı Hamur İşi (Afyon Kesmesi Afyon Bükmesi) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.