Antep Usulü Yufka Ekmeği - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
20dk Hazırlık, 5dk Pişirme

Antep Usulü Yufka Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

10 kg un
Yeteri kadar su
Tuz

Yapılış aşaması için;

Ekmek tahtası, ateş saçı, oklava, tahta evrec

Antep Usulü Yufka Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

YAPILIŞI

Öncelikle büyükçe bir leğene un koyar su ile güzelce bir yoğururuz.
Bu arada 10 kilo olan unun 7 kilosunu yoğurur geriye kalan diğer 3 kilo un ise hamurumuzu acarken kullanmamız içindir. Daha sonra unumuzu su ve tuz ile güzelce bir yoğurur ve hamur kıvamına getirdikten sonra hamurumuzu belli parçalara böler ve yumak haline getiririz.

Resimdeki gibi hamurumuzu yumak yapar ve üzerini bir bez ile örteriz. Ayrıca hamur kurumaması için ıslak nemli bir bezle örteriz. Bu arada yufka ekmeğimiz çok zahmet isteyen bir iş olduğu için asla tek kişi ile yapılmaz. En az üç ekmek tahtası kurulur ve ekmeği pişirmemiz için ateşte saç kurulur. ve saçın altı güzelce bir odunlarla yakılır. 🔥

Ateşimiz yanar ve iyice bir odunun isi geçinceye kadar bekletilir. Bu arada yan tarafta hamurlar ekmek tahtasının üzerinde oklavalarla güzelce bir açılmaya başlarız.

Ekmekler açılırken bir kasede yada çuvalda ufralık yani ekmeği açacağımız un ile ekmeğe serpilir ve ekmeğimiz müthiş şekilde açılır. 🌹
. Açılma işleminden sonra ekmeklerimiz oklavalara sarılır ve pişmeye hazır hale gelir.

Ekmeklerimizi sırası ile alır ateşteki saçımızın üzerine nazikçe yırtmadan sereriz ve arada bir ateşe sallar
ve evire çevire mis gibi odun kokusu içinde üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Ekmeklerimiz adeta bir nar gibi pişiririz. 😋🍃

Ekmeklerimiz bu şekilde pişire pişire ekmek yapmaya devam ederiz. Ekmek sayısı fazlalaşınca üzerine bir tepsi koyarız. Çünkü koymaz isek yeni ateşten çıkan ekmeklerimiz şişer ve kırılır. Ekmek pişirme işlemi bitince tepsiyi üzerinden alırız.

Ekmeklerimiz bir yandan yapılır bir yandan pişer. Ekmek yapma ve yerini kurma ve kaldırma işlemi en az üç saati bulacağı için çok zahmetli ve hamarat isteyen bir iş olduğundan dolayı bu işlemleri genelde Annelerimiz ve diğer büyük hanımlarımız yapar. Artık ekmek yapım işi bitince ekmeği evimizin en güzide ve sakin ve havalı yerine koyarız ve gerektikçe sularız. Ortalama 2 -3 ay bayatlamadan sakin bir köşede durur.
Afiyet olsun şimdiden 😇

Antep Usulü Yufka Ekmeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (16)

Yeni Gelen Yorumlar

BUĞLEM-YÜSRA-ULAŞ @buglemtugba

Şikayet Et

bu ekmekle Taze dolma,közlenmiş patlıcan,patates kızartması domates dürümü….. ooo neleryenmez ki hele karışık kızartma dürümü ne bayılırım
ellerinize sağlık 😊
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Şu an gerçekten ağzımızı sulandırdınız 😂 Kesinlikle öyle. Her türlü yemeğin yanına yiyebileceğimiz bir nimet 😊 Teşekkürler bu nâif yorumunuz için ♥
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Aslı serkan @AsliMinaSerkan_Yakici

Şikayet Et

yanına bir de patlıcan biber közleyelim ohh mis :)
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Kesinlikle enfes oluyor 😊 Damak tadınızı iyi biliyorsunuz .
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Nuran'ın mutfağı♨️ @Nuran_Keskin

Şikayet Et

Osmaniyedede böyle yapılır çok güzel oluyor ellerinize sağlık ☺️
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Hicran özge @1inciSimayMasali

Şikayet Et

sadece antep mi ben konyaliyim. üstelik yurtdışındayim. burda bile yapiyoruz
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Yapılabilir elbette . Antep yöresinde yufka ekmeğin yeri bambaşkadır. Bilen bilir. Sizlere de afiyet olsun.
  Yanıtla
  
  1
  
  7 yıl önce
  - Aslı serkan @AsliMinaSerkan_Yakici
    
    Şikayet Et
    
    evet bambaşkadır bende özledim antebimi mis gibi kokusu geldi ekmegimizin önüme :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
  - Esra Kılıç @Esra_Kilic50
    
    Şikayet Et
    
    Buna vesile olabildiysem ne mutlu bana 😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
Hicran özge @1inciSimayMasali

Şikayet Et

10kg bende yaptim hafta sonu.
yufkanın yeri bambaşkadır. bereketlidir.
ellerinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Tuğçe hatice yanık @aydintugce

Şikayet Et

Bende kahramanmaraşlıyım bizde ekmeği böyle yapıyoruz bunun küçüğünü yağlayıp bazlama olarak yiyoruz açık ekmek deriz bide diğer ekmeğe göre çoook düşük kalorili hemde sağlıklı ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Kesinlikle öyle . Çok teşekkürler bu güzel yorumunuz için
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Mervenin mutfağı @MerveAdem_Bavbek

Şikayet Et

Bereketli olsun elinize sağlık cok severim.
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Esra Kılıç @Esra_Kilic50
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürler
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce