Maraş Usulü Ekşili Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
1 saat Hazırlık, 30dk Pişirme

Maraş Usulü Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

2 su bardağı kısırlık ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
2 yemek kaşığı un
1 kase yağsız köftelik et

Çorbası için;

1 kilo kuşbaşı et
2 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, pul biber, sumak ekşisi, (nar ekşisi de olur) ve kuru nane
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı

Maraş Usulü Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Önceden ıslattığımız nohutumuzu ve kuşbaşı etimizi düdüklü tenceremize bırakıp yeteri kadar su ve tuz ekleyip pişmeye bırakalım. Diğer yandan bir yoğurma kabına ince bulgurumuzu alalım. Hafif su ile ıslatıp pul biber ve tuz ekleyip yavaş yavaş yoğuralım. Eğer imkanınız varsa elektirikli et makinesinde çekelim daha kolay olur. Bir kaseye irmiği ıslayalım. Yoğurma esnasında onu da ekleyelim. Unu da ekleyip hepsini birden yoğurup köftemizi hazırlayalım. Daha sonra nohut kadar koparıp yanımıza bir kaseye su alalım ve arada sudan yardım alarak iki avuç arasında minik toplar yapalım. Bu işlemi bitirelim, bir tencereye su bırakalım. İçine bir kaşık tuz atıp kaynayan suya köfteleri atıp bir iki taşım kaynatıp süzeğe boşaltıp suyunu süzdürelim. Böyle yapmamızın nedeni fazla olan köftelerimiz soğuyunca dolap poşetine alınıp başka zaman kullanmak için ayrılır ve kolay olur. Benimde buzluktaydı çıkarıp kullandım.

Etimizle nohutumuz pişti, köftemizde hazır şimdi nohutlu et suyumuzu bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım. Kaynayınca içine köftelerimizi bırakalım. Başka bir tencerede sosunu yapalım. Yağlarımızı tencereye alalım, salçalarımızı bırakalım, pul biiber, nane ve sumak ekşimizi katıp salçalarımızı yağda kavuralım. Sonra yemeğin suyundan alıp salçamızın üzerine biraz döküp eritelim salçaları. Kaynayan yemeğin üzerine sosumuzu dökelim ve beraber şöyle bir kaynatıp altını kapatalım. Ekişisi bol olsun derseniz içine nar ekşisi ekleyiniz. Sıcakken servis yapalım, afiyet olsun.

Maraşlılar çorbasına pirinç bırakmıyor bizim Kiliste ekşili köfteye ekşili yahni deriz ve biz çorbasına en az bir çay bardağı pirinç bırakırız ama buda güzel oluyor.

Maraş Usulü Ekşili Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (9)

Yeni Gelen Yorumlar

Zeliha @Zeliha_Kilinc

Şikayet Et

mükemmel bir lezzet şimdi yaptım
tarif için teşekkürler..
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
zehra @ayse-salman

Şikayet Et

sosuna sogan katilmiyomu acil cevap yazarmisiniz yarın yapcam
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- şifaca @Sifa_Ozkan
  
  Şikayet Et
  
  evet soğan konuluyor
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Eda Parlak @TCOzge_Parlak

Şikayet Et

Sule ablacigim ben adanaliyim ve cocuklugumda karsi komsumuz adiyamanliydi ve anteptede akrabalari vardi bu yemekten bize yollardi cok severek yerdim sizden tarifi bulunca cok sevindim
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
secil sozlu @lisa.gerol

Şikayet Et

Elleriniz dert gormesin harika bir tarif hemen denicem.;)
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
şule dalbudak @bircan79

Şikayet Et

o zaman yoğurtlu köfte olur o başka tad bu salçlı ve ekşili olduğu için adından da anaşıldığı gibi ekşili köfte
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Emine Ayşe Karataşlı @emine26

Şikayet Et

Elinize saglik.marasli bir arkadasim bu corbayi suzme yogurtla yapiyor.hamuruna un degil de farkli bir pirinc unu kullaniyorlar.nefis bir corbadir ;)emeginize saglik
- Yanıtla
- 1
- 10 yıl önce
- şifaca @Sifa_Ozkan
  
  Şikayet Et
  
  onun adı Antep yuvarlaması, ekşili köfte değil
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - Züleyha Tatli @Zuleyha_Tatli
    
    Şikayet Et
    
    sizin orda yuvalama bizim burda ekşili köfte denir
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 yıl önce