Annemin Afyon Usulü Keşkeği - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
10dk Hazırlık, 4 saat Pişirme

Afyonkarahisar'da mahalle fırınları olur sabahtan akşama kadar ekmek pişirilir. Akşam keşkek.
Çömlek'te hazırlanıp fırına verilir sabaha kadar kendi sıcaklığı ile pişmeye bırakılır. Sabah fırından alınıp ilk önce etinden ayrılan kemikleri çıkarılır, tahta kaşıkla veya tokmakla macun kıvamına gelene kadar dövülür. Geniş bir tepsiye döküp üzerine eritilmiş tereyağı veya süt kaymağı koyup yer sofrasında hep birlikte yenir. 👌 bizim şimdi öyle imkanımız olmadığı için evde düdüklü tencerede 4 saatlik sürede hazırlayacağız. 👇👇👇.
Şimdi evde afyon usulü keşkek hazırlamaya geçelim;🌹.

Annemin Afyon Usulü Keşkeği Tarifi İçin Malzemeler

1 kg dana kemikli et
500 gr aşurelik buğday ( Döğme )
Üzerini dört parmak geçecek kadar soğuk su
1 yemek kaşığı tuz

Annemin Afyon Usulü Keşkeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Dananın etli ayak kemiğini ( afyonkarahisar’da lola diyerek bilinir, ayrıca dananın pöç kısmı da kullanılır. ) iyice yıkayıp düdüklü tencereye alalım.
Aşurelik buğdayı (döğme’yi) beyaz suyu gidene kadar soğuk suyla yıkayalım.
Etin üzerine ilave edip üzerini dört parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip tencerenin kapağını kapatıp düdüğünü dik konumda bırakalım, orta ateşte kaynamaya bırakım.
Kaynadıktan sonra düdüklü tencerenin düdüğünü indirip en küçük ocağa alıp kısık ateşte 4 saat kadar pişirelim.
Ocağın altını kapatalım düdüklü tencerenin havasını aldıktan sonra kapağı açıp 1 yemek kaşığı tuz ilave edelim ve kapağı kapalı şekilde 30 dakika kadar dinlendirelim.
Dinlendirme işleminden sonra keşkeğin içindeki etlerinden ayrılmış kemikleri çıkaralım, keşkeği tahta kaşıkla veya tokmakla macun kıvamına gelene kadar dövelim.
İstediğimiz kıvama gelince tereyağını kızarana kadar ısıtalım keşkeği servis edeceğimiz tabağa alalım üzerine tereyağını gezdirelim.

Not;bazı buğdayların pişme süresi ve su çekme oranları farklılık gösterebilir bu tarifimde ben bim’in saban markalı aşurelik buğdayın’ı kullandım.

Annemin Afyon Usulü Keşkeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

Gülay Uncu @goog_95428482b65c

Şikayet Et

Ellerinize sağlık tam aradığım tarif yarın inşallah yapacam teşekürler
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Şule'nin Saray Mutfağı @gulkokulutarifler
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim Gülay hanım o zaman yorumlarınızı bekliyorum 😊 Allah’a emanet olun 🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce